Nasu Dengaku Resepti: 3 vinkkiä miso-lasitettujen munakoisojen valmistamiseen

Savustettu-makea, vastustamattomasti kermainen rakenne, tämä japanilainen munakoiso-ruokalaji on lopullinen kasvissyöjä-alkupala tai lisuke.

mikä on kirjallinen luonnos

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Nasu Dengaku?
• 3 vinkkiä Miso-munakoisojen valmistamiseen
• Miso munakoiso resepti
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on Nasu Dengaku?

Nasu dengaku on japanilainen ruokalaji, joka koostuu grillatusta tai paahdetusta munakoisosta, joka on pilkottu suolaiseen-makeaan miso lasite. Japanin kielellä termi nasu tarkoittaa munakoisoa, kun taas dengaku viittaa misopohjaisen lasitteen käyttämiseen. Nasu dengaku voidaan valmistaa pitkillä, kapeilla aasialaisilla munakoiso-lajikkeilla, kuten kiinalainen munakoiso tai japanilainen munakoiso, tai pienemmillä lajikkeilla, kuten Fairy Tale-munakoisot tai italialainen munakoiso.

Tästä suoraviivaisesta vegaaniruokasta voi nauttia alkupalana tai lisukkeena proteiinien, kuten rapean, rinnalla kana katsu (tekstuurin monimuotoisuuden vuoksi) tai miso-lohi vahvistaa miso-teemaa.

3 vinkkiä Miso-munakoisojen valmistamiseen

Harkitse näitä nopeita vinkkejä, kun teet miso-munakoisoa:

kuinka saada runokirja julkaistaan

1. Pisteytä liha . Piste munakoison leikatut sivut leikkuuveitsellä ennen kypsentämistä. Crosshatch-kuvio antaa munakoison kypsyä nopeammin ja imee enemmän makua viimeistelylasista.
2. Harjaa lasite suurimman osan kypsennyksestä . Jotta saat kaiken irti mison vivahteista ja mausta, levitä lasite viimeisenä askeleena, ennen kuin se paistetaan lyhyesti, jotta saavutetaan kevyt karamellisointi. Jos vietät liikaa aikaa lämmön alla, tylsää mison maku.
3. Kypsennä liedellä, grillillä tai uunissa . Munakoiso voidaan valmistaa monella tapaa riippuen siitä, mitä sinulle on tarjolla tai mitä haluat. Munakoisopuoliskot voidaan kypsentää valurautaisessa paistinpannussa, kypsentää grilliritilällä tai paahtaa uunissa ja viimeistellä broilerin alla terävän, karamellisoidun pinnan saamiseksi.

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.

Miso munakoiso resepti

1 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 3 rkl valitsemaasi miso-tahnaa, kuten shiro (valkoinen miso) tai awase (sekoitettu punainen ja valkoinen miso)
• 2 rkl mirin (makea riisiviini)
• 1 rkl sakea
• 2 tl sokeria
• 1 tl soijakastiketta
• ¼ tl pippurihiutaleita, valinnainen
• 2 kiinalaista tai japanilaista munakoisoa, viipaloitu pituussuunnassa, liha leikattu ristikkokuvioon
• 2 rkl kasviöljyä tai oliiviöljyä
• 2 ohutta viipaloitua kampasimpukkaa koristeluun
• Paahdetut seesaminsiemenet koristeeksi
• Paahdettua seesamiöljyä koristeeksi

1. Kuumenna uuni paistotasolle.
2. Tee miso-lasite yhdistämällä miso, mirin, sakea, sokeri, olen paju ja pippurihiutaleet, jos niitä käytetään, pienessä kulhossa. Vatkaa hyvin yhdistääksesi, kunnes sokeri ja miso liukenevat.
3. Harjaa munakoisot öljyllä ja aseta ne leikattu puoli alas leivinpaperille. Broilaa kasviksia, kunnes nahat ovat pehmeitä ja alkavat hiiltyä, noin 5 minuuttia.
4. Käännä munakoisot pihteillä. Käytä leivonnaisharjalla muutama kerros misoseosta. Palauta munakoisot broilerille ja keitä niitä vielä 5 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kupliva.
5. Poista leivinlevy uunista ja anna sen jäähtyä hieman. Siirrä munakoisoviipaleet tarjoilulautaselle ja ripottele scallions, seesaminsiemeniä ja tippua paahdettua seesamiöljyä.