Pesukakku resepti: Kuinka tehdä klassinen sienikakku

Tämä herkkä, kevyt ilmassa kakku on yllättävän helppo lyödä kotona.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on sienikakku?
• 6 tyyppisiä sienikakkuja
• Klassinen sienikakku resepti
• Lisätietoja Apollonia Poilânen MasterClassista

Mikä on sienikakku?

Sokerikakku on kevyt, joustava kakku, joka on valmistettu jauhoista, vispiläistä munista ja sokerista. Pesukakun määrittelevä piirre on vatkatut munat - munien vaahtomaisen rakenteen ansiosta kakku voi nousta ilman leivinjauhetta tai soodaa. Pesukakun ilmava rakenne imee nestettä, minkä vuoksi se toimii pohjana jälkiruokille, kuten tres leches -kakulle ja pikkuleivälle.

Ranskalaisessa perinteessä valmistama sienikakku vispilä kokonaisia ​​munia kutsutaan Genova , kun taas munanvalkuaiset ja munankeltuaiset erikseen vatkaamalla valmistettu sienikakku tunnetaan nimellä keksi . Jotkut sienikakut sisältävät kylmän voin lisäämisen, mutta monet reseptit ovat voita ja öljytöntä.

6 tyyppisiä sienikakkuja

Koska sienikakun määrittelevä ominaisuus on se, että se on valmistettu vispiläistä munista, on monia jälkiruokia, jotka kuuluvat sienikakkujen luokkaan. Jotkut tunnetuimmista sienikakutyypeistä ovat:

1. Ladyfingers : Nämä eväste- ja sienikakkuhybridit ovat tunnettuja käytöstä tiramisussa. Pienet keksityyliset kakut ovat ihanteellisia espresson nauttimiseen.
2. Victoria-sieni : Tässä brittiläisessä sienikerroskakussa on hilloa ja kermavaahtoa kahden pyöreän kakun välissä.
3. Enkeli ruokakakku : Tämä amerikkalainen kakku on valmistettu munanvalkuaisista (ei keltuaisista), jotka on lyöty jäykkiin piikkeihin, vähän gluteenia sisältävistä kakkujauhoista, jauhemaisesta sokerista ja pienestä kermasta.
4. Suklaasieni : Jos haluat tehdä suklaakakkua, korvaa osa jauhoista kaakaojauheella.
5. Hyytelö rullakakku : Tämä tehdään ohuella, suorakulmaisella kerroksella sienikakkua, joka on levitetty täytteellä - kuten voikermihalla tai hillo - ja joka on rullattu tiukasti.
6. hasselpähkinä kakku : Tämä saksalainen kerroskakku sisältää jauhettuja hasselpähkinöitä taitettuna sienikakku taikinaan.

Klassinen sienikakku resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 kuppi yleisjauhoja, plus lisää pölyä varten
• ⅛ tl hienoa suolaa
• 3 isoa munaa
• ½ kuppi rakeistettua sokeria
• 1 tl vaniljauutetta

1. Voitele 8 tuuman kakkupannu kevyesti.
2. Vuorista pannun pohja ympyrällä pergamenttipaperia. Vuorista pannun sivut leivinpaperilla.
3. Voitele pergamenttipaperi kevyesti ja pöly se jauhoilla.
4. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
5. Siivilöi yleisjauho ja suola yhdessä keskikokoiseksi kulhoksi.
6. Vatkaa munan ja sokerin keskellä suurella nopeudella seosastian kulhoon, johon on lisätty vispilä (tai suuressa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kulhossa, jossa on pallovispilä tai käsisekoitin). Vatkaa, kunnes munasekoituksessa on nauharata 10 sekuntia, kun vispilä nostetaan, noin 5 minuuttia, jos käytät sähköistä sekoitinta.
7. Lisää vaniljauutetta ja vatkaa muutama sekunti lisää.
8. Siivilöi kolmasosa jauhoseoksesta munasekoituksen päälle ja taita se varovasti, jotta se ei pääse tyhjentymään.
9. Siivilöi loput jauhot taikinan päälle ja taita se varovasti. Vältä ylikuumenemista.
10. Kaada taikina välittömästi valmiiseen pannuun ja paista esikuumennetussa uunissa. Paista kunnes kakku kutistuu pois pannun sivuilta ja kakun keskelle asetettu hammastikku tulee takaisin puhtaaksi, noin 25 minuuttia.
11. Jätä kakku pannulle, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään, käännä sitten ritilälle ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit ovat opettaneet, mukaan lukien Apollonia Poilane, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja paljon muuta.