Miso-lohi-resepti: Kuinka tehdä miso-lasitettua lohta

Tämä lohiruokalaji voi marinoitua jopa kolme päivää, joten se on helppo valmistaa viime hetken arkipäivän illalliseksi.

Hyppää osioon

• Mikä on Miso-lohi?
• Mikä on Miso?
• Mikä on Saikyo Miso?
• Kuinka käyttää Miso-pastaa ruoanlaittoon
• Kypsennetty Miso-lohen resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, kuinka kunnioittaa tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.

Mikä on Miso-lohi?

Miso-lasitettu lohi on marinoitua lohta miso-tahna . Miso-lohi on a saikyo yaki — Japanilainen ruokalaji, johon kuuluu rasvaisen kalan marinointi saikyo miso (makea valkoinen miso Kiotosta), mirin, sokeri ja sakea. Saikyo yaki valmistettu sablefish (musta turska) tai makrilli on perinteisesti grillattu, voit myös grillata, leipoa tai hitaasti paahdettua fileetä, kun teet miso-lohta.

Mikä on Miso?

Miso on käynyt soijapaputahna Japanista, joka on yleinen mauste kaikkialla aasialaisessa keittiössä. Misokeitto voi olla sen tunnetuin sovellus, mutta se näyttää kaikelta salaattikastikkeista suolakurkkuihin ja marinadeihin. Se on jopa yksi tärkeimmistä komponenteista olen paju . Mison historia juontaa juurensa muinaiseen kiinalaiseen vastineeseensa, soijapapu jiangiin.

Mikä on Saikyo Miso?

Saikyo miso on makea shiro miso (valkoinen miso), joka on valmistettu soijapavuista ja riisimaltaista. Saikyo miso, joka on perinteinen miso-valinta japanilaisille miso-marinoiduille kaloille, on suolaa alhaisempi ja makeampi kuin useimmat muut valkoiset misot.

Kuinka käyttää Miso-pastaa ruoanlaittoon

Perinteisesti miso liuotetaan joko suoraan liemeen (kuten miso-keitto-resepteissä ja eräissä) Windows ) tai käytetään levitteenä, kastona tai lasiteena. Sekoita tämä japanilainen ainesosa saken ja miriinin kanssa marinadin valmistamiseksi kaloille - misossa olevat pähkinäiset makut ja marinadissa olevat sokerit karameloituvat hienosti broilerissa. Tai lisää seuraavaan salaattikastikkeeseen teelusikallinen miso - sekoita se pieneen juuri jauhettuun inkivääripastaa, kahteen rkl seesamiöljyä ja rkl riisiviinietikka . Koska miso on käynyt ruoka, sitä säilytetään jääkaapissa noin vuoden ajan.

Kypsennetty Miso-lohen resepti

1 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 kuppi saikyo misoa (tai korvaa valkoinen miso)
• 1½ tl sakea
• 1½ tl kuollut
• 1 tl ruskeaa sokeria
• 2 päällekkäin olevaa lohifileetä
• Seesaminsiemenet, koristeeksi (valinnainen)
• Ohut viipaloitu vihreä sipuli koristeluun (valinnainen)

1. Peitä astia kannella tai alumiinifoliolla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ja 3 päivän ajan.
2. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla tai alumiinifoliolla.
3. Poista lohi jääkaapista ja kaavi käsilläsi mahdollisimman paljon miso-marinaa.
4. Aseta fileet iho puoli alaspäin vuorattuun arkkipannuun.
5. Sijoita uuniteline siten, että kala on neljän tuuman päässä broileriasta. (Tämä riippuu broilerisi sijainnista ja fileiden paksuudesta.)
6. Kuumenna broileri ja anna fileiden lämmetä huoneenlämpöiseksi.
7. Aseta fileet broilerin ja paistin alle, kunnes liha on läpinäkymätöntä ja hiutaleita haarukan työntämisen jälkeen, noin 8–10 minuuttia.
8. Ripottele haluttaessa viipaloiduilla sipuleilla ja seesaminsiemenillä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.