Opi valmistamaan maissiöljyä ja maissiöljyn terveysvaikutuksia

Matka modernilla ruokaöljyn käytävällä voi olla hieman ylivoimainen. Suuren kolmen lisäksi - oliiviöljy , rypsiöljy ja kasviöljy - sinulla on rypsiöljyä, maapähkinäöljyä, safloriöljy , avokadoöljy , seesamiöljy, kookosöljy, auringonkukkaöljy , palmuöljy ja niin edelleen, kaikilla on ainutlaatuiset makuprofiilit ja vahvuudet. Niiden joukossa piiloutuu maissiöljy, yksi markkinoiden suosituimmista ja yleisimmistä lajikkeista.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on maissiöljy?
• Mikä on ero maissiöljyn ja kasviöljyn välillä?
• Mikä on ero maissiöljyn ja rypsiöljyn välillä?
• Mikä on ero maissiöljyn ja oliiviöljyn välillä?
• Kuinka maissiöljy valmistetaan?
• Mitkä ovat maissiöljyn terveysedut?
• Mitkä ovat maissiöljyllä ruoanlaittoon liittyvät edut?
• 4 menetelmää ruoanlaittoon maissiöljyllä

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on maissiöljy?

Maissiöljy - tai maissiöljy - on edullinen keittiö. Neutraalin maun ja korkean savupisteen vuoksi puhdistettua öljyä käytetään enimmäkseen paistamiseen, mutta sitä voidaan käyttää myös lukuisissa muissa resepteissä leivonnasta perunoiden sekoittamiseen.

Mikä on ero maissiöljyn ja kasviöljyn välillä?

Kasviöljy on yleisnimi öljylle, joka tulee kasvista, ja maissiöljy on eräänlainen kasviöljy. Pullotettu kasviöljy on usein joko soijaöljyä, rypsiöljyä tai useiden kasviöljyjen seosta. Maissiöljyä ja kasviöljyä voidaan käyttää melko vaihdettavasti, mutta nämä kaksi öljyä vaihtelevat hieman savupisteissään, koska et tarkalleen mitä saa kasviöljypullossa.

Mikä on ero maissiöljyn ja rypsiöljyn välillä?

Sekä maissiöljy että rapsiöljy ovat samanlaisia ​​värejä ja niitä voidaan käyttää melkein keskenään. Sekä maissiöljy että rapsiöljy sisältävät suunnilleen saman määrän kaloreita, rasvaa, sokeria, hiilihydraatteja ja kolesterolia. Rapsiöljyä valmistetaan kuitenkin rapsi, kaalin sukulainen.

Mikä on ero maissiöljyn ja oliiviöljyn välillä?

Oliiviöljy on valmistettu puristetuista oliiveista, ja se on yleensä terveellisempää kuin maissiöljy, koska sillä on useita terveysvaikutuksia, kuten antioksidantit ja linolihappo, jotka ovat välttämättömiä tasapainoisessa ruokavaliossa. Ekstra neitsyt-oliiviöljy on edullinen maunsa vuoksi, koska sitä ei käsitellä kemiallisilla liuottimilla, mikä tekee siitä ihanteellisen käyttää raakana ja salaattikastikkeissa. Oliiviöljy on kalliimpaa kuin maissiöljy ja sillä on alempi savupiste.

Kuinka maissiöljy valmistetaan?

Koska maissi ei ole luonnostaan ​​öljyinen ruoka, prosessi maissin öljyn uuttamiseksi on pidempi kuin useimmat. Ensin maissin ytimet puristetaan ja sitten kaikki epäpuhtaudet poistetaan kemiallisilla prosesseilla: tähän sisältyy heksaaniuutto, hajunpoisto ja talvistaminen, joka poistaa tyydyttyneet rasvat sen varmistamiseksi, että valmis öljy pysyy nestemäisenä alhaisissa lämpötiloissa. Vaikka nämä vaiheet poistavat hajun tai maun raakasta maissiöljystä, se poistaa myös öljyn useimmista ravintoaineista.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Mitkä ovat maissiöljyn terveysedut?

Maissiöljy sisältää terveellisiä rasvoja, kuten tyydyttymättömiä rasvoja ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, joilla pieninä määrinä kulutettuna voi olla hyödyllisiä vaikutuksia terveyteen. Maissiöljyssä on myös runsaasti fytosteroleja, kasvipohjaisia ​​yhdisteitä, jotka estävät LDL-kolesterolin imeytymisen - yksi tärkeimmistä sydänsairauksien tekijöistä - ja E-vitamiinista, joka on välttämätön antioksidantti taistelussa vapaita radikaaleja vastaan.

Maissiöljyssä on runsaasti omega-6-rasvahappoja, kuten linolihappoa, mikä voi olla hyödyllistä pieninä määrinä, mutta liiallisena nautittu voi häiritä omega-6- ja omega-3-rasvahappojen tasapainoa: ihanteellinen omega-3-omega 6 suhde on noin 4: 1, mutta maissiöljyn suhde on 46: 1.

Mitkä ovat maissiöljyllä ruoanlaittoon liittyvät edut?

Maissiöljyn korkea savupiste - noin 450 ºF - on sen ykkönen myyntivaltti, jonka avulla voidaan pilata kuuma, nopea paistaminen. Toinen on sen neutraali makuprofiili, joka ei anna tai heikennä mitään, jolla päätät kokata sen.

4 menetelmää ruoanlaittoon maissiöljyllä

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

1. Uppopaistaa . Maissiöljy loistaa, kun se kuumennetaan ja sitä käytetään rapeaksi kirnupiimä paistettua kanaa , kevyitä riisijauhoja paistettuja fileitä Baja-tyylisille kalatakoille tai kotitekoisia munkkeja.
2. Grillaaminen . Grillatut ruoat kuten vartaat, kypsennetään nopeasti korkeassa lämpötilassa. Maissiöljyn käyttö varmistaa, ettei ruoka tartu grilliin eikä aiheuta savupilviä.
   
3. Leivonta . Neutraalin maun ja kevyen koostumuksen ansiosta maissiöljy on vivahteikas valinta paistaminen kakut, cupcakes ja muffinit - kaikki, mikä hyötyy tarttumattomasta pinnoitteesta pannulla.
4. Sekoita paistamalla . Nuudeleiden, riisin tai vihannesten sekoittaminen, mieluiten wokissa, vaatii öljyn, joka on rakennettu flash-ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa. Kuumenna muutama teelusikallinen wokissa ja sytytä se.
   

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.