Okonomiyaki-kastike resepti: Kuinka tehdä Okonomiyaki-kastiketta

Tämä japanilainen kastike on helppo heittää yhdessä muutaman perusmausteen kanssa.

Hyppää osioon

• Mikä on Okonomiyaki-kastike?
• Mikä on Okonomiyaki?
• 4 tapaa käyttää Okonomiyaki-kastiketta
• Japanilainen Okonomiyaki-kastike resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, kuinka kunnioittaa tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.

Mikä on Okonomiyaki-kastike?

Okonomiyaki kastike (joskus kutsutaan okonomi kastike) on makea, umamilla täytetty kastike, joka tarjoillaan tyypillisesti japanilaisten suolaisia ​​pannukakkuja okonomiyaki . Kuten ketsuppi ja Worcestershire-kastike, okonomiyaki kastike valmistetaan hedelmistä ja vihanneksista, sokerista ja etikasta sekä merilevän lisäyksistä, olen paju ja shiitake-sieniä.

Vaikka EU: ssa on alueellisia eroja okonomiyaki pannukakku, nimittäin Hiroshimassa ja Osakassa, astian päällä on aina makeita ja suolaisia okonomiyaki kastike. Japanissa pullotettu okonomiyaki kastike on laajalti saatavilla, mutta kastiketta on helppo arvioida kotona muutamalla maustuksella.

Mikä on Okonomiyaki?

Okonomiyaki on parhaiten suolainen japanilainen pannukakku, joka on paistettu parilalla, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita ja valmiita erilaisilla kastikkeilla ja koristeilla. Kuitenkin, okonomiyaki on paljon monimutkaisempi maku ja koostumus kuin pannukakku, täytetty umamipitoisilla ainesosilla, joita pidetään yhdessä runsas, täyteläinen taikina. Vaikka resepti okonomiyaki voi vaihdella kokin ja sijainnin mukaan, peruskomponentteihin kuuluvat dashi-massasta ja vehnäjauhoista valmistettu taikina, silputtu kaali, rapeat palat tenkasu ( tempura romut), lyöty muna ja raastettu jamssi. Sieltä kokit voivat lisätä muita ainesosia, kuten sianlihaa, äyriäisiä ja valikoituja kasviksia.

4 tapaa käyttää Okonomiyaki-kastiketta

Okonomiyaki-kastike voi parantaa erilaisia ​​japanilaisia ​​ruokia, pannukakkuista nuudeleihin, ja voit käyttää sitä muiden mausteiden korvikkeena.

1. Okonomiyaki : Tietysti, okonomiyaki kastike on tarkoitettu tämän japanilaistyylisen pannukakun päälle, sekä runsaasti japanilaista majoneesia ja ripottelua bonito-hiutaleilla ja aonorilla (merilevähiutaleet).
2. Takoyaki : Okonomiyaki kastike on täydellinen mauste takoyaki —Mini äyriäisiin täytetyt pannukakut tai mustekalapallot.
3. Yakisoba : Nämä paistettuja nuudeleita ovat yleensä maustettuja pakatuilla yakisoba kastike, mutta okonomiyaki kastike on hyvä korvike.
4. Tonkatsu : Paistettua sianlihaa tarjoillaan usein tonkatsu kastike , Worcestershire-pohjainen mauste, joka maistuu samanlaiselta kuin okonomiyaki kastike.

Japanilainen Okonomiyaki-kastike resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

• 2 rkl Worcestershire-kastiketta, mieluiten japanilaista
• 2 rkl ketsuppia
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl osterikastiketta
• 1 rkl sokeria

1. Vatkaa kaikki ainesosat pienessä kulhossa.
2. Maku ja säädä maustetta tarvittaessa.
3. Käytä heti tai säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.