Vaikka löydät valmiita mentsuyu Aasian ruokakaupoissa on helppo valmistaa oma maukas nuudelikeittopohja vain muutamalla välttämättömällä japanilaisella ruokakomero-niitillä - ilman säilöntäaineita tai lisäaineita, kuten MSG.
mitä voin käyttää nahan puhdistamiseen
Hyppää osioon
- Mikä on Mentsuyu?
- Mitkä ovat Mentsuyu-tyypit?
- 4 vinkkiä Mentsuyun valmistamiseen, käyttämiseen ja säilyttämiseen
- Mentsuyu-resepti
- Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista
Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, kuinka kunnioittaa tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.
Lisätietoja
Mikä on Mentsuyu?
Mentsuyu tai tsuyu , on tiivistetty, monikäyttöinen japanilainen keittopohja. Laimennettuna kestävää pohjaa voidaan käyttää kastikkeeksi paistetuille tuotteille, kuten tempuralle ja kylmille nuudeliruokille (kuten somen nuudelit tai zaru soba , kylmillä soba-nuudeleilla) tai kuumien nuudelikeittojen, kuten ramen- tai udon-nuudeleiden, perustaksi.
Kuten dashi stock, mentsuyu käyttää kombu (rakkolevä) ja katsuobushi (kuivatut bonito-hiutaleet) syvien umamismakujen antamiseen. Kummankin ainesosan sijasta mentsuyu voidaan valmistaa myös dashi-jauheella. Voit tehdä kasvissyöjä tai vegaani mentsuyu käyttämällä shiitake-sieniä katsuobushin sijasta.
mikä on elokuvan vastaava tuottaja
Mitkä ovat Mentsuyu-tyypit?
Japanilaisessa ruoanlaitossa mentsuyu ymmärretään yleensä kahdessa luokassa: kaketsuyu ja mentsuyu . Kun mentsuyu yhdistetään kuumaan veteen kuuman nuudeliliemen valmistamiseksi, sitä kutsutaan kaketsuyu . Kun mentsuyu yhdistetään huoneenlämpötilaan tai viileään veteen kylmän nuudelikeittoliemen valmistamiseksi, sitä kutsutaan tsuketsuyu .
4 vinkkiä Mentsuyun valmistamiseen, käyttämiseen ja säilyttämiseen
Mentsuyu on uskomattoman helppo tehdä ja helppo tehdä makeampi tai suolaisempi henkilökohtaisten mieltymysten mukaan:
- Valitse laimennussuhde . Yksi valmistamisen eduista mentsuyu kotona on, että voit hallita pohjan makua voimaa, joka vaihtelee astian mukaan. Laimennussuhteen valinnassa yleinen lähtökohta on kolme osaa vettä 1 osaan mentsuyu .
- Käytä sitä mausteena tai mausteena . Keskitetty mentsuyu kastiketta voidaan käyttää myös stand-inina tavallisessa soijakastikkeessa maustettaessa muhennoksia, hot pot -ruokia ( nabemono ) ja dippikastiketta.
- Lisää mausteet . Käytettäessä mentsuyu kastelukastikkeena zaru soban kaltaisille ruokalajeille, voit tarjota muita ainesosia ja mausteita sekoitettavaksi astiaan, kuten viipaloidut kampasimpukat, wasabi , raastettua inkivääriä tai daikon-retiisiä.
- Kauppa mentsuyu jääkaapissa . Voit tallentaa mentsuyu nuudelikastike jääkaapissa suljetussa astiassa enintään kuukauden ajan.
Mentsuyu-resepti
Tekee
2 1/2 kuppiaKokonaisaika
7 minKokkaus aika
7 minAinekset
- 1 kuppi soijakastiketta
- 1 kuppi kuollut
- ½ cup sakea
- 1 kpl kombu
- ⅓ kuppi katsuobushi
- Yhdistä kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna seos keskilämpötilalla.
- Vähennä kiehuvaksi ja keitä keittoastia vielä 5–7 minuuttia, kunnes se on hieman sakeutunut.
- Poista pannu lämmöltä ja siivilöi sisältö kombu ja katsuobushin poistamiseksi. Anna mentsuyu lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
Mielenkiintoisia Artikkeleita
