Helppo Raita-resepti: Kuinka tehdä kurkku Raita

Intialaiseen ruoanlaittoon kuuluu valikoima monimutkaisia ​​makuja - makeista chutneista mausteisiin curryihin. Herkullisen intialaisen aterian salaisuus? Ruoat yhdistetään niiden vastakkaisiin makuihin. Raita, yksi Intian suosituimmista mausteista , syödään usein lämmön hillitsemiseksi mausteisissa annoksissa, kuten curry. Kreikkalaisen jogurtin ja yrttien sekoitus, tämä perinteinen lisuke löytyy minkä tahansa intialaisen ravintolan valikosta.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Raita?
• 10 annosta Raitan kanssa tarjoiltavaksi
• Raita vs. tzatziki
• Mitkä ovat Raitan ainesosat?
• 3 erilaista Raita-tyyppiä
• Helppo kurkku Raita-resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Raita?

Raita on perinteinen jogurttipohjainen mauste Intiasta. Suolattu jogurtti (dahi) sekoitetaan yrtteihin ja mausteisiin, kuten kuminaan. Erilaiset raita-lajikkeet sisältävät hedelmiä tai vihanneksia (raaka tai keitetyt). Raita tarjoillaan kylmänä, ja se yhdistetään usein mausteisiin ruokiin suuhun kutistavan lämmön vastapainoksi. Raitaa tarjoillaan joskus aterian jälkeen ruoansulatuksen helpottamiseksi jogurtin suolistoystävällisten bakteerien ansiosta.

10 annosta Raitan kanssa tarjoiltavaksi

Raitan kermaisuus lisää viileän kontrastin moniin perinteisiin intialaisiin ruokiin, kuten:

1. Chicken tikka masala
2. Tandoori-kana
3. Voi kana
4. Chana masala
5. Palak paneer
6. Biryani
7. Pyörä
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raita vs. tzatziki

Raitaa verrataan ja sekoitetaan usein tzatzikiin, koska molemmat ovat lisukkeita, joissa on jogurttipohja. Tässä on joitain peruseroja näiden kahden välillä:

• Raita on intialainen lisuke, kun taas tzatziki on kreikkakastike . Molemmat syödään kasteluina tai pääruoan lisänä.
• Heidän johdonmukaisuutensa ovat erilaisia . Raita on valmistettu tavallisesta jogurtista ja tzatziki paksummasta kreikkalaisesta jogurtista. Raita on ohuempi, kun taas tzatziki on paksua.
• Niitä käytetään eri tavoin . Raita on monipuolisempi ruokalaji, jolla on monia erilaisia ​​reseptejä. Tzatziki on useimmiten seos jogurttia, kurkkuja, valkosipulia, kosher-suolaa, öljyä ja sitruunamehua.

Mitkä ovat Raitan ainesosat?

Raita on gluteeniton ruoka, joka on valmistettu seuraavista perusainesosista:

1. kreikkalainen jugurtti
2. Kumina
3. Kurkku, raastettu tai hienonnettu
4. Sitruunamehua

Tätä reseptiä säädetään usein henkilökohtaisen maun perusteella. Muita suosittuja makuaineita ovat tuore korianteri, tuoreet mintunlehdet, chaat masala (intialainen mausteseos), korianteri, vihreät sipulit ja sinapinsiemenet. Joskus cayenne, chilijauhe, serrano-pippuri tai vihreät chilit sekoitetaan raitaan luomaan kontrastisia makuja itse astiaan.

3 erilaista Raita-tyyppiä

Raita vaihtelee Intian alueilla. Se sekoitetaan usein vihannesten tai hedelmien kanssa, kuten ananas ja granaattiomena. Kolme suosituinta tyyppiä ovat:

1. Kurkku raita : Kreikkalainen jogurtti sekoitetaan kuminaan, kuorittuun ja raastettuun kurkkuun ja tuoreeseen mintuun.
2. Rahapajan raita : Pakattuja mintunlehtiä sekoitetaan vihreän chiliin hienoksi hienonnettuna. Ne sekoitetaan jogurttiin, suolaan maun mukaan ja ripottele sokeria.
3. Boondi raita : Boondi ovat pieniä paistettuja kikhernejauhoja. Ne sekoitetaan jogurttiin suolan ja chaat masalan kanssa.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Helppo kurkku Raita-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Kokonaisaika

Ainekset

Raitan valmistamiseen tarvitset vain yhden kulhon. Se on yksi yksinkertaisimmista intialaisista resepteistä ilman ruoanlaittoa.

• 3 kuppia tavallista jogurttia (täysrasva toimii parhaiten, mutta vähärasvainen on hieno - rakenne on vain juoksevampaa)
• 1 keskikokoinen kurkku, kuorittu ja joko raastettu tai pieneksi kuutioitu
• Yhden sitruunan mehu ja lisää maistaa
• 1 tl jauhettua kumina
• Suola ja pippuri maun mukaan
• Tuoreet mintunlehdet, valinnainen

1. Lisää kaikki ainesosat keskikokoiseen kulhoon. Sekoita hyvin yhdistääksesi.
2. Säädä maustetta tarpeen mukaan.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.