Intialaisessa ruoassa on kyse tasapainosta: mausteet, joissa on makeaa, kirkas valkosipulin, inkiväärin ja sipulin purema, jota karkaisee silkkinen kerma. Jokaisesta aromaattisesta purskeesta garam masala , löydät ruusuvesiirapilla liotetun jälkiruoan. Avain tähän tasapainoon on usein perinteisten sävellysten valikoimassa marinoituista chutneista leipäihin intialaiseen raitaan - jäähdyttämättömien mausteiden kiistaton kuningas.
Hyppää osioon
- Mikä on Raita?
- Mihin Raitaa tarjoillaan?
- 4 klassista Raita-ainesosaa
- 3 muunnosta yksinkertaisiin Raita-resepteihin
- Helppo kurkku-jogurtti Raita-resepti
- Lisätietoja Alice Watersin MasterClassista
Alice Waters opettaa kotiruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaa
Opi valmistamaan kauniita, kausiluonteisia aterioita yli 16 oppitunnilla kotona James Beard -palkitun Chez Panissen perustajalta.
Lisätietoja
Mikä on Raita?
Raita on Intian niemimaalta peräisin oleva mauste ja lisuke, joka on valmistettu tavallisesta jogurtista ( jopa ), mausteita ja erilaisia vihanneksia - yleensä kurkkua. Viileä jogurtti saa virkistävän tuoreen tuoretta sitruunamehua; kurkut tuovat suuhun kosteuttavan helpotuksen. Etelä-Intian keittiössä se tunnetaan nimellä pachadi.
Koska jogurtti auttaa ruoansulatuskanavan terveyttä, raita tarjoillaan usein pääruokien jälkeen tai kitalaen puhdistusaineena monissa intialaisissa ravintoloissa.
mitä käytät meikin muotoiluun
Mihin Raitaa tarjoillaan?
Viileä, kermainen raita on kasvissyöjä ja gluteeniton. Se on erinomainen folio intialaisten reseptien ja yleensä mausteisten ruokien kireälle kuumuudelle. Se tarjoillaan parhaiten klassisten intialaisten ruokien kanssa, kuten:
- Intialainen voikana
- Chana masala
- Palak paneer
- Tikka masala
- Tandoori-kana
- Pyörä
- Naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosas
... mutta se voi myös täyttää kaikki muut jogurttikastikkeesi tarpeesi. Kreikan tzatzikin läheisenä sukulaisena raita on loistava lisä:
ero kirnupiimän ja täysmaidon välillä
- Falafel ja pita
- Quinoa-viljakulhot
- Paahdettua bataattia
- Vihannesten raakuus laskee
4 klassista Raita-ainesosaa
Perinteisesti raita valmistetaan:
- Tavallinen jogurtti (myös kreikkalainen jogurtti toimii hyvin)
- Jauhettu kumina
- Raastettu (tai hienoksi leikattu) kurkku
- Sitruunamehua
Yrttejä, kuten tuoretta korianteria, korianteria tai mintun lehtiä, voidaan myös sisällyttää mieltymyksiin. Boondi raita sisältää pieniä helmiä paistettua kikherne-taikinaa ( he suutelevat ) maukkaammalle maulle.
3 muunnosta yksinkertaisiin Raita-resepteihin
Kokeile näitä muunnelmia, kun seuraavan kerran teet raitaa kotona.
mitä ethos tarkoittaa englanniksi
- Vaihda vihannekset . Lisää kurkkua (tai sen lisäksi) kuutioitu retiisi.
- Vahvista sitrus . Lisää ¼ hienonnettua säilöttyä sitruunaa. Säilötyt sitruunat ovat laajalti saatavilla ruokakaupoissa, mutta ne löytyvät helposti myös Lähi-idän markkinoilta tai verkosta.
- Kirkasta sitä . Lisää etelä-intialaista raitaa lisäämällä makeuttamatonta raastettua kookospähkinää tai hienoksi leikattuja vihreitä chilejä.
Helppo kurkku-jogurtti Raita-resepti
sähköpostiresepti1 arviota| Arvostele nyt
Tekee
4-6Kokonaisaika
15 minAinekset
Jotkut valmistelut edellyttävät kaikkea mustasta sinapista kokonaisiin kuminan siemeniin ja sinapin siemeniin vihreään chilipastaa, mutta tämä yksinkertainen raita saa työn valmiiksi ja tulee ilman vaivaa.
- 3 kuppia tavallista jogurttia (täysrasva toimii parhaiten, mutta vähärasvainen on hieno - rakenne on vain juoksevampaa)
- 1 keskikokoinen kurkku, kuorittu ja joko raastettu tai pieneksi kuutioitu
- Yhden sitruunan mehu ja lisää maistaa
- 1 tl jauhettua kumina
- Suola ja pippuri maun mukaan
- Tuoreet mintunlehdet, valinnainen
- Lisää kaikki ainesosat keskikokoiseen kulhoon ja sekoita hyvin yhdistääksesi.
- Säädä maustetta tarpeen mukaan!
Rakastatko intialaisia makuja? Opi valmistamaan vihanneksia intialaisilla mausteilla Alice Watersin MasterClass-luokassa.
Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Alice Waters, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.
