Nopea ja helppo Chana Masala Resepti: Kuinka tehdä kotitekoista Chana Masala

Intian leviäminen on epätäydellistä ilman chana masalaa, Punjabi-ruokalajia, joka tarkoittaa sekoitettuja maustekikherneitä. Sen allekirjoitettu maustettu tang on korianterin, amchoor-jauheen (kirpeän kuivatun vihreän mangojauheen) sekä tuoreiden ja jauhettujen chilien yhdistelmän ansiosta. Chana masala sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua kikherneiden tähtiosan ansiosta.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Chana Masala?
• Mikä on Garam Masala?
• Kuinka valmistaa Chana Masala hitaassa liesi
• Mitkä ovat Chana Masalan muunnelmat?
• Nopea ja helppo Chana Masala -resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Chana Masala?

Chana masala on intialainen kasvispata, jossa on kermaisia ​​kikherneitä, jotka on kypsennetty tuoksuvassa ja mausteisessa tomaattikastikkeessa, jonka mausteseos, nimeltään garam masala .

Se menee monilla nimillä, mukaan lukien chole masala (Yhdysvalloissa esiintyvien perinteisten kikherneiden nimi), Channay ja chholay. Chana masala on intialainen ruokapolku, ja sitä löytyy ravintoloista, katuputkista ja kotikeittiöistä. Itse asiassa tämä kikherne-curry on gluteeniton ja voi olla vegaani, mutta sitä tarjoillaan usein basmatiriisin, naanin tai pörröisten paistoleipien, kuten purin tai bhatooran, rinnalla.

Mikä on Garam Masala?

Kuten useimmat intialaiset ruokalajit, chana masala on keskittynyt mausteseoksensa ympärille. Siinä on garam masala, sekoitus, joka sisältää yleensä:

• Kaneli
• Mace (muskottipähkinän sukulainen)
• Vihreä kardemumma
• Musta kardemumma
• Jauhettua korianteria
• Mustapippuri
• Kuminansiemenet
• laakerinlehti

Nämä mausteet ovat kaikki paahdettuja ja jauhettuja yhdessä, vaikka sekoituksen tarkat osuudet ja ainesosat vaihtelevat yksilöittäin ja alueittain.

kuinka opettaa koira puhumaan

Kuinka valmistaa Chana Masala hitaassa liesi

Lue, kuinka voit valmistaa chana masalaa Instant Pot -tyylisessä painekattilassa tai hitaassa liedessä.

1. Aseta potti paistotilaan.
2. Kuumenna öljyä liedessä ja paista sipulia, kunnes se alkaa rusketa, 3 tai 4 minuuttia.
3. Lisää valkosipulinkynsi, inkivääri ja mausteet (paitsi amchoor) ja sekoita sekoittamalla, keittämällä sipulit pehmeiksi.
4. Lisää tyhjennetyt kikherneet, tomaatit ja ½ kupillista vettä.
5. Mausta maun mukaan.
6. Aseta manuaalinen paistoaika 20 minuutiksi.
7. Vapauta paine ja palaa saute-tilaan.
8. Lisää amchoor ja säädä vedellä ja mausteilla halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

Mitkä ovat Chana Masalan muunnelmat?

Jotkut reseptit vaativat vihreää chiliä, jotkut ohittavat sen; jotkut haluavat enemmän muhennettua muhennosta kuin keitosta.

Se on lohiruokaa, joten kokeile vapaasti eri ainesosien ja valmisteiden kanssa. Vaikka se on tyypillisesti nautittu illallisella, jäännös chana masala kreikkalaisen jogurtin kanssa tekee myös erinomaisen aamiaisen.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

kuinka tulla toimittajaksi televisiossa

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Nopea ja helppo Chana Masala -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• Oliiviöljy
• 1 iso sipuli, hienonnettu
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
• 2 tl tuoretta raastettua inkivääriä
• 2 tölkkiä kikherneitä, valutettu ja huuhdeltu
• 2 tl garam masala (myös hyvälaatuinen curryjauhe)
• ½ tl kurkumaa
• 1 tl amchoor-jauhe
• ½ tl cayennea tai haluamaasi chilijauhetta maun mukaan
• 2 isoa tomaattia, kuutioiksi tai 1 tölkki kuutioiksi / soseiksi tomaateiksi
• 1-2 rkl sitruunamehua
• ¼ kuppi tuoretta korianteria, hienonnettu (valinnainen)
• Suolaa ja pippuria

1. Kuumenna muutama ruokalusikallinen öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja keitä kunnes se on läpikuultava. Lisää valkosipuli ja jatka keittämistä, kunnes sipuli on kullanruskea ja pehmeä.
2. Lisää kikherneet, inkivääri, garam masala, kurkuma, amchoor, chilijauhe, tomaatit ja sitruunamehu. Jos et löydä amchooria, älä huoli: Vaikka kuivattu vihreä mango-jauhe antaa lopulliselle annokselle kirkkaamman ja kirpeämmän luonteen, sitruunamehu on sopiva ja riittävä korvike.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Pienennä lämpöä ja anna kiehua. Keitä 8-10 minuuttia sekoittaen usein, kunnes hieman sakeutuneet ja kikherneet ovat alkaneet hajota. Jos se on liian paksu, lisää vähän vettä.
5. Poista lämmöltä ja tarjoile haluttaessa korianterilla.

Rakastatko intialaisia ​​makuja? Opi valmistamaan vihanneksia intialaisilla mausteilla Alice Watersilta täältä.