Kuinka tehdä parhaat intialaiset Samosat kotona: terveellinen kasvissyöjä Samosa-resepti

Rapeat samosat - olitpa sitten niitä välipalana tai alkupalana - ovat ikoninen intialainen välipala, jota löytyy katuputkista ja ravintoloista ympäri Intiaa. Nämä pyramidimaiset, kultaiset leivonnaiset on täytetty maustetulla perunatäytteellä ja sopivat täydellisesti tuoreen mintun kanssa chutney ja höyrytys kuppi chai-teetä.

kuinka hoitaa pientä bambukasvia

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Samosa?
• Mitkä ainesosat menevät Samosasiin?
• Kolme tapaa tehdä Samosa-taikina
• 3 vinkkiä rapean samoksen valmistamiseen
• Kotitekoinen intialainen Samosa-resepti

Mikä on Samosa?

Samosa on paistettu tai paistettu leivonnainen, jossa on mausteinen perunatäyte. Täyte kääritään taikinaan ja taitetaan kolmion tai kartion muotoon. Intialaiset samosat ovat suosittu katuruoka, johon usein liittyy erilaisia ​​chutneja tai kikherne-curryja (samosa chaat).

Mitkä ainesosat menevät Samosasiin?

• Maidasta valmistettu taikina tai yleisjauho .
• Perunamuusia maustettuna garam masala , kuminansiemenet , kurkumajauhe , korianterinsiemeniä ja cayenne-pippuria.
• Vihreät herneet.
• Sipuli.
• Vihreät chilipippurit.
• Liha. Jotkut samosat ovat täynnä jauhelammasta perunoiden sijaan.

Kolme tapaa tehdä Samosa-taikina

Ihanteellisella samosalla on rapea ulkopinta, jonka sisällä on maukas, mausteinen perunatäyte. On olemassa muutama erilainen taikina, joita voidaan käyttää kultaisen, hilseilevän täydellisyyden saavuttamiseen:

kuinka luoda oma vaatelinjani

• Klassinen taikina . Perinteinen samosa valmistetaan maida-jauhojen (valkoinen vehnäjauho, joka voidaan korvata yleiskäyttöisillä jauhoilla), kasviöljyn tai voin, suolan ja veden seoksesta. Perinteinen samosa-taikina on usein maustettu carom-siemenillä.
• Phyllo-levyt . Saadaksesi helpon, terveellisemmän samosan samalla makuisella täytteellä, kokeile valmistettuja filolevyjä. Kerros phyllo-levyt ja täytä perunasekoituksella ja taita sitten kolmioiksi. Harjaa ne voilla ja paista pois kullanruskeaksi. Herkät, raikkaat kerrokset eroavat hyvin kermaisen perunatäytteen kanssa.
• Wonton-kääreet . Jos haluat välttää vaivatta taikinan kanssa työskentelemisestä, ohita linja myymälän ostamilla kääreillä. Nämä on jo leikattu täydelliseen kokoon. Harjaa reunat vedellä, aseta täyte keskelle ja tiivistä reunat, siinä kaikki! Ne voidaan paistaa tai paistaa.

3 vinkkiä rapean samoksen valmistamiseen

• Jos paistat samosaa syvällä, varmista, että et ruuhkaile kattilaa, muuten öljyn lämpötila saattaa laskea.
• Kun jokainen erä on paistettu, poista se lusikalla leivinpaperin päälle asetetulle jäähdytystelineelle ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi.
• Jos paistat useita eriä, aseta uuni matalaan lämpötilaan ja pidä samosas lämpimänä jatkaessasi ruoanlaittoa.

Kotitekoinen intialainen Samosa-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Taikina :

• 2 s kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
• ½ tl suolaa
• 6 rkl suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi

Täyte :

• 1½ kiloa perunoita, kuorittu ja leikattu ½ tuuman paloiksi
• 2 rkl kasviöljyä, plus lisää paistamiseen
• 1 keskipitkä sipuli, kuorittu ja hienonnettu
• 1 tl hienonnettua valkosipulia
• 1½ tl raastettua tuoretta inkivääriä
• ½ tl suolaa masala
• ½ tl jauhettua kurkumaa
• 1 tl punaista chilijauhetta
• 1½ tl suolaa
• 1 kuppi jäädytettyjä vihreitä herneitä, sulatettu
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 rkl hienonnettua korianteria
• Chutney, tarjoilua varten

1. Tee taikina : Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa. Pulssoi yhdessä voin kanssa, kunnes murusia on muodostunut. Lisää vettä muutama ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina alkaa pitää muotoaan. Vaivaa taikina tasaiseksi palloksi ja anna levätä vähintään 30 minuuttia jääkaapissa.
2. Tee täyte : Peitä samalla perunat 1-2 tuumalla vettä potissa. Kiehauta kiehuvalla korkealla lämmöllä, laske sitten kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on lempeä, 15–20 minuuttia. Tyhjennä ja sekoita kevyesti lusikan takaosalla, jotta se olisi kevyesti kuvioitu.
3. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista sipuli kullanväriseksi noin 4-5 minuuttia. Lisää valkosipuli, inkivääri, garam masala, kurkuma, chili ja suola. Keitä vielä 2 minuuttia.
4. Sekoita kulhoon varovasti perunamuusia, sipuliseosta, herneitä, sitruunamehua ja korianteria.
5. Kokoa samosat : Jaa taikina 9 palloon. Kierrä jokainen pallo vierekkäin 5 tuuman ympyrään. Leikkaa jokainen ympyrä kahtia.
6. Harjaa jokaisen puoliympyrän suorat reunat leivonnaisharjalla pienellä vedellä. Taita kaksi suoraa sivua niin, että ne menevät päällekkäin ja muodostavat kartion muodon. Purista reunat yhteen muodostaen tiukka tiiviste. Täytä jokainen kartio 1 rkl täytettä, jolloin yläreuna on puhdas. Kostuta ylemmän vanteen sisäpuoli ja purista tiivistys loppuun.
7. Paistaminen Samosas : Täytä kattila vähintään 3 tuumaa öljyä ja lämmitä öljyä keskilämmöllä. Testaa öljyn lämpötila varovasti pisaralla vettä, kun kuulet sen sirisevän, se on tarpeeksi kuuma paistamiseen. Paista useita samosoita kerrallaan kuumassa öljyssä varoen, ettet ylikuormita. Keitä 4–5 minuuttia kääntämällä puoliväliin, kunnes kullanruskea ja raikas. Poista raolla lusikalla paperipyyhkeellä vuorattu levy tai jäähdytysteline, joka on asetettu leivinpaperin päälle. Tarjoile lämpimänä chutneyn kanssa.