Kuinka valmistaa kurkuma, plus helppo kurkuma-tonic-resepti jokapäiväiseen käyttöön

Yksi aurinkoisimmista ja tehokkaimmista mausteista, joka on saavuttanut myöhäisen valtavirran suosion - ja tappava yhdistettynä koskemattomaan valkoiseen paitaan - kurkuma on pakollinen valinta modernissa keittiössäsi.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on kurkuma?
• Mitä kurkuma maistuu?
• Ruoanlaitto tuoreella kurkumajuurella vs. Jauhettu kurkuma
• 4 kurkuman terveyshyötyjä
• 3 luovaa, terveellistä kurkuma-reseptiä
• Helppo kotitekoinen kurkuma-tonic-resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on kurkuma?

Kurkuma on inkivääriperheen jäsen. Vaikka sen juuret (tai juurakot) ovat kotoisin Intiasta ja Kaakkois-Aasiasta, niitä käytetään sekä tuoreina että kuivattuina keittiöissä kaikkialla maailmassa. Sen erityinen kehäkukka oranssi-keltainen väri antaa huomiota herättävän vauhdin curryille, tonikoille ja leivonnaisille, ja sitä voidaan käyttää myös vaatteiden väriaineena. Tuoreen kurkumajuuren ja kuivatun kurkumajauheen löytäminen on helpompaa kuin koskaan luontaistuotekaupoista, erikoismaustekaupoista, aasialaisista päivittäistavarakaupoista ja yhä useammasta supermarketista.

Mitä kurkuma maistuu?

Pieni jauhettu kurkuma menee pitkälle; jauhe, jonka juuren kiehuminen, sitten kuivaaminen ja jauhaminen on, on muskinen, savimainen sinappiaromi, joka on sidottu pehmeällä pippurimaissilla. Raaka kurkuma on hieman miedompi johtuen juuressa edelleen olevasta vesipitoisuudesta.

Ruoanlaitto tuoreella kurkumajuurella vs. Jauhettu kurkuma

Tuoreella kurkumajuurella, aivan kuten tuoreen inkiväärijuuren nupilla, on ohut syötävä iho, joka on helposti kuorittu paljastamaan sähköinen oranssi liha, jonka sakeus on hieno, märkä kuori. Ruoanlaitto tuoreella kurkumalla poimii enemmän sen eloisasta, pippurisesta olemuksesta - parasta esimerkiksi mehuissa, smoothieissa ja varastoissa. Kuivattu kurkuma on joskus vähemmän voimakas, mutta hallittu tapa lisätä välitöntä väriä ja parantaa maanläheisyyttä valmisteille, kuten paistille, riisille tai munakokkelille.

4 kurkuman terveyshyötyjä

Kurkuman ja kurkumiinin terveysvaikutukset ( pitkä kurkuma , kurkumakasvista löydetty tärkein fenoliyhdiste ja vaikuttava aine) hyväksytään laajalti ayurvedisen lääketieteen kulmakiveksi. Kurkuma-ravintolisät, jotka sisältävät yli 300 ravintoainetta, kuten beetakaroteenia ja C-vitamiinia, sekä kaliumia, sinkkiä ja monia muita, ovat usein määräämättömiä monille länsimaisille terveydenhuollon ammattilaisille erilaisiin vaivoihin ja yleiseen hyvinvointiin. tavoitteita, toivoen jopa vähentää syöpäriskiä.

• Tulehdusta estävät ominaisuudet : Antioksidanttisten ominaisuuksiensa ansiosta kurkumiini on osoittautunut hyödylliseksi haavaisen paksusuolentulehduksen (tulehduksellisen suolistosairauden) hoidossa ja ehkäisyssä. Kurkumaa, erityisesti yhdistettynä mustapippuriin, käytetään kapselimuodossa lihasten rasituksen helpottamiseksi.
  
• Nivelten, sydämen ja ihon terveys : Kurkuman käytön on osoitettu helpottavan nivelreuman vaikutuksia, säätelevän verenpainetta ja veren hyytymistä, auttavan ehkäisemään sydänsairauksiin johtavaa tulehdusta ja ylläpitämään säteilevää ihoa.
• Aivoon liittyvä sairaus ja stressi : Kurkumiini stimuloi tiettyä aivoissa olevaa proteiinia, jota kutsutaan aivoperäiseksi neurotrofiseksi tekijäksi tai BDNF: ksi. BDNF: n on osoitettu muodostavan uusia yhteyksiä mielessä, mikä tukee neurotietä, joita käytetään serotoniinin ja dopamiinin siirtämiseen järjestelmän kautta. BDNF: ien ylläpitäminen tulee tärkeämmäksi iän myötä, kun Alzheimerin taudin kaltaisista asioista tulee vaara. Korkeampi taso voi tarkoittaa parempaa muistia ja parempaa tunnelmaa.
• Painonpudotus : Vaikka sinun ei pitäisi odottaa kurkumin tarjoavan lihasten sävyä samalla tavalla kuin liikunta, sen on osoitettu vähentävän rasvasolujen kasvunopeutta ja yleensä hidasta painonnousua stressin aiheuttaman kortisolin seurauksena.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

3 luovaa, terveellistä kurkuma-reseptiä

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Vaikka monet amerikkalaiset tutustuivat kurkumaan Instagram-arvoisen maustetun kultaisen maidon ja silmiinpistävien kurkuma-lattien kautta, se lisää syvyyttä ja monimutkaisuutta useisiin resepteihin. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että kurkuman terveysvaikutukset ovat tehokkaimpia, kun ne yhdistetään rasvaan, kuten oliiviöljyyn tai kookosöljyyn / maitoon, joten lisää viiva seuraavaan kookospähkinäryryyn tai salaattikastikkeeseen, jotta saat siitä kaiken irti. Muutama ajattelija:

• Kurkuma-kana : Jos haluat loistavan sävyn, joka erottuu basmatiriisiä tai yrttisalaattia vastaan, hiero jauhettua kurkumaa ihon päällä oleviin kananreisiin tai kananrintoihin ennen maustamista suolalla ja pippurilla ja paahtamalla. Kurkuma voi myös antaa pehmeän vauhdin liemelle kananuudelikeittoa varten.
• Kurkuma smoothie : Lisää tehosekoittimessa ½ tl jauhettua tai tuoretta kurkumaa ½ kuppiin mantelimaitoa, ½ kuppia jäädytettyä mangoa ja ½ kuppia jäädytettyä ananasta, 1 pakastettua banaania ja 1 tl hampunsiemeniä. Sekoita tasaiseksi.
• Kurkuma-paahdetut juurekset : Jos haluat varastaa näyttelyn, heitä vihannekset, kuten viipaloidut bataatit tai porkkanat, ½ tl jauhettua kurkumaa, 1 tl kuminan siemeniä ja hyvää tippuvaa oliiviöljyä, mausta suolalla ja mustapippurilla ennen paahtamista uunissa klo 400 ° F, kunnes se on kypsennetty ja terävä reunojen ympäri. Tarjoile raitan tai kermaisen tahinikastikkeen kanssa.

Helppo kotitekoinen kurkuma-tonic-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Ainekset

Hyvää sinulle, herkulliset kurkuma-tonikot voivat olla yhtä monimutkaisia ​​tai helppokäyttöisiä kuin haluat. Voit lisätä puolipisaran nestemäistä kurkumauutetta suosikkivettäsi, lisätä tilkka sitruunaa ja kutsua sitä hyväksi - tee se kuumaksi vähän raakaa hunajaa ja sinulla on kurkuma-teetä - tai voit parantaa hienostuneisuutta tuoreella kurkuma-inkivääri-tiivisteellä.

• Tuore inkivääri, kuorittu ja karkeasti hienonnettu
• Tuore kurkuma, kuorittu ja karkeasti hienonnettu
• 2-3 rkl sitruunaa tai enemmän maun mukaan
• 3-4 rkl valitsema makeutusaine (ajattele vaahterasiirappia, agavea tai hunajaa)
• Tonic-vesi tai soodavesi

1. Yhdistä inkivääri, kurkuma, sitruuna ja makeutusaine tehosekoittimeen, monitoimikoneeseen tai mehupuristimeen, jos sinulla on sellainen.
2. Täytä lasi kolmanneksella matkalla jäällä. Siivilöi seos jään päälle ja alusta hiilihapotetulla vedellä, maistelemalla mennäksesi määrittämään haluamasi suhde. Sekoita yhdistääksesi.

Etkö saa tarpeeksi kurkumaa? Kokeile Aloo Gobi -peruna- ja kukkakaali-curry-reseptiämme tässä .