Kuinka tehdä Albondigas-keitto: Meksikon Sopa de Albóndigas -resepti

Opi valmistamaan meksikolaista lihapullakeittoa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat Albondigas?
• Kuinka tehdä Albondigas-keitto
• Perinteinen meksikolainen Sopa de Albóndigas -resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

kuinka monta ml on 1 kupissa

Mitä ovat Albondigas?

Albondigat ovat pieniä lihapullia. Espanjalaisessa keittiössä albondigoja tarjoillaan usein alkupalana tomaattikastikkeen kanssa. He ovat myös mukavuusruokaa meksikolaisessa ruoanlaitossa. Lihapullakeitto , perinteinen meksikolainen keitto, sisältää albondigoita, jotka kelluvat vihanneksilla täytetyssä maukkaassa liemessä ja koristeltu tuoreilla yrtteillä.

Kuinka tehdä Albondigas-keitto

Näin voit tehdä albondigas-keittoa kotona, askel askeleelta:

1. Valmista lihapullat . Toisin kuin italialaiset ja amerikkalaistyyliset lihapullat, joita tyypillisesti pitävät yhdessä leivänmurut, albondigat sitovat riisi, mikä tekee niistä gluteenittomia. Albondigas maustetaan tyypillisesti hienonnetuilla tuoreilla mintunlehdillä.
2. Tee keitto . Albondigas-keittossa on tomaattiliemi, samanlainen kuin kanatortillakeitto, joka voidaan valmistaa naudan-, vihannes- tai kanaliemestä ja paloitelluista tuoreista tai purkitetuista tomaateista tai jopa tomaattikastikkeesta.
3. Kypsennä lihapullat keitossa . Pienennä keitto kiehuvaksi ja keitä lihapullat suoraan keittoon - albondigat maistavat liemen ja päinvastoin. Tarjoile ripottele tuoretta korianteria ja kalkkikiilaa.

Perinteinen meksikolainen Sopa de Albóndigas -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Lihapullille :

• 3 kiloa vähärasvaista naudanlihaa (tai jauhettua kalkkunaa)
• ½ kuppi kypsentämätöntä valkoista riisiä (tai ¼ kuppi keitettyä riisiä)
• ⅓ kuppi hienonnettua mintunlehteä
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl suolaa
• 1 ½ tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 iso muna

Keittoa varten :

mitä eroa on sävyn ja tunnelman välillä

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kuppi sipulia, kuutioiksi
• 2 isoa porkkanaa, kuoritut ja viipaloidut ½ tuuman paksuisia
• 3 selleri varret, viipaloitu ½ tuuman paksu
• 1 iso rusettiperuna, kuutioitu 1 tuuman kuutioiksi
• Suolaa maun mukaan
• Tuoretta jauhettua mustapippuria, maun mukaan
• 4 luumu tomaattia, kuutioiksi
• 8 kuppia kotitekoista tai vähän natriumia sisältävää naudanlihaa (tai vihannes- tai kanaliemiä)
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 laakerinlehteä
• 2 tl kuivattua meksikolaista oreganoa
• 2 tl jauhettua kumina
• ½ kiloa vihreitä papuja, leikattu 1 tuuman paloiksi
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, viipaloitu ½ tuuman paksuisena
• Tuore korianteri tarjoilua varten (valinnainen)
• Viipaloitu jalapeño, hienonnettu, tarjoiltava (valinnainen)
• Lime-kiilat tai juuri puristettua lime-mehua tarjoiltavaksi (valinnainen)
• Lämpimät tortillat tarjoiltavaksi (valinnainen)

1. Yhdistä suuressa kulhossa kaikki lihapullan ainesosat ja sekoita, kunnes se on täysin sisällytetty. Rullaa 1 tuuman palloihin järjestäen yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille.
2. Saute sipuli, porkkanat, selleri ja peruna oliiviöljyssä suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää kuutioiksi leikatut tomaatit ja anna karamellisoitua. Lisää sitten massa, valkosipuli, laakerinlehdet, kuivattu oregano ja kumina. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja kuumenna sitten kiehuvaksi.
3. Lisää lihapullat ja jatka kiehumista, kunnes ne ovat kypsyneet, noin 20–40 minuuttia (vähemmän, jos käytät keitettyä riisiä). Lisää vihreät pavut ja kesäkurpitsa viimeisten 5 minuutin aikana. Tarjoile korianterin, jalapeño-viipaleiden, kalkkikiilojen ja tortillojen kanssa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.