Yakiniku-kastike resepti: Kuinka valmistaa japanilaista grillikastiketta

Tämä japanilaistyylinen grillikastike on täydellinen marinaatti grillattavaksi.

Hyppää osioon

• Mikä on Yakiniku?
• Mikä on Yakiniku-kastike?
• Japanilainen Yakiniku-kastike resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, kuinka kunnioittaa tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.

Mikä on Yakiniku?

Sana yakiniku tarkoittaa grillattua lihaa japaniksi. Suosituin tyyppi yakiniku Japanissa koostuu ohuista naudanlihaviipaleista, jotka on grillattu hiilen päällä tai sähkögrillissä, sitten kastettu sisään yakiniku kastike . Yakiniku valmistetaan tavallisesti pöytägrillillä yakiniku ravintoloita tai tarjoillaan osana a donburi (riisikulho).

Mikä on Yakiniku-kastike?

Yakiniku kastike on a kovaa (lasite / dippikastike), jota yleensä käytetään mausteena tai marinadina yakiniku tai japanilaista grillattua lihaa. Kuten kaikki suuret keittiön mausteet, myös yksittäiset reseptit kovaa vaihtelevat, mutta ne voidaan helposti säätää käsillä olevan astian mukaan. Lisää miso tai shio koji makeaan umamin tai togarashi (tai edullinen maustajauhe) lämpöä varten. Suosituin kovaa palvelemaan yakiniku on tehty shoyu (soijakastike), mirin, valkosipuli ja seesaminsiemenet.

Japanilainen Yakiniku-kastike resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 rkl sakea
• 1 rkl miriiniä
• 1½ rkl shoyua
• 1 valkosipulinkynsi, raastettu
• 1 tl valkoisia seesaminsiemeniä (valinnainen)
• Ichimi togarashi (japanilaiset paprikahiutaleet) maun mukaan

1. Pane sakea ja mirin kiehumaan pienessä kattilassa keskilämmöllä.
2. Vähennä lämpöä väliaineeksi ja hauduta, kunnes alkoholi on haihtunut, noin 2 minuuttia.
3. Siirrä saken ja miriinin seos pieneen lämmönkestävään kulhoon.
4. Lisää shoyu, valkosipuli, valkoiset seesaminsiemenet ja ichimi togarashi , jos käytät, ja vatkaa yhdistääksesi.
5. Tarjoile kastike kastikkeena grillattua lihaa varten.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.