Taara-kastike resepti: 3 tapaa käyttää taara-kastiketta keittiössä

japanilainen kovaa kastikkeet edustavat makean, suolaisen ja umamin tasapainottamista, ja maan keittiö tekee niin hyvin.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on taara-kastike?
• 3 tapaa käyttää taarakastiketta
• Taara-kastike resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on taara-kastike?

Voimakkaasti on monikäyttöinen lasite ja kastoskastike, joka koostuu olen paju , sakea, ruskea sokeri ja makea mirin (japanilainen riisiviini). Kuten kaikki suuret keittiön mausteet, myös yksittäiset reseptit kovaa vaihtelevat, mutta ne voidaan helposti säätää käsillä olevan astian mukaan. Lisätä miso tai shio koji makeaan umamin tai togarashi (tai edullinen maustajauhe) lämpöä varten. Jos sinulla ei ole kovaa ruokakomerossasi teriyaki-kastike on loistava korvike.

3 tapaa käyttää taarakastiketta

Sillä aikaa kovaa voi viitata mirinin, shōyun, sakea ja sokeri, se voi sisältää myös kastikkeita, kuten ponzu (sitrushedelmien ja soijakastike), pyyhekumi (seesamin ja soijakastikkeen kastike) ja kuromitsu , paksu, melassityyppinen sokerisiirappi. Tässä on muutama tapa sisällyttää kovaa valikkoon:

1. Mausteena . Yhdessä yksinkertaisen suolan kanssa ( shio ) ja valkopippuria, kovaa tunnetaan yleisimmin nimellä yakitori , Japanilaistyylisiä grillattuja kanavartaita. Voimakkaasti käytetään myös kastikkakastikkeena erilaisille lisukkeille ja alkupaloille, kuten pannulla paistettuja gyoza nyytit tai hot pot ( nabemono ).
2. Keittomausteena . Kun se lisätään veteen tai varastoon, kovaa voi olla maukas pohja keittojen kaltaisille Windows tai miso .
3. Marinadina . Yakiniku on yleiskäyttöinen kovaa kastike, jota käytetään marinadina tai mausteena lihaa grillattaessa. Kaupasta ostettu kovaa on helppo ja suosittu BBQ-marinadi.

Taara-kastike resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• Ja kuoleman kuppi
• ⅔ cup shoyu (japanilaistyylinen soijakastike)
• ⅓ kupin vuoksi
• ⅓ kuppi dashi varastossa
• 1 rkl miso
• 2 ½ teelusikallista ruskeaa sokeria
• 2 vihreää sipulia, kuten kampasimpukka, leikattu suuriksi osiksi

1. Yhdistä kaikki ainekset pieneen kattilaan keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten kiehuvaksi ja keitä, kunnes se vähenee puoleen, noin 25 minuuttia.
2. Poista kampasimpukat ja anna jäähtyä. Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis. Voimakkaasti kastike säilyttää 2–3 viikkoa jääkaapissa ja säilytetään suljetussa astiassa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.