Shiso on yrtti, jota käytetään yleisesti sushin ja muiden japanilaisten ruokien koristeluun.
Hyppää osioon
- Mikä on Shiso?
- Kuinka käyttää Shisoa ruoanlaittoon
- Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
- Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista
Niki Nakayama opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa Niki Nakayama opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa
Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, kuinka kunnioittaa tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.
Lisätietoja
Mikä on Shiso?
Shiso ( Perilla frutescens var. terävä ) on japanilainen nimi suositulle Kaakkois-Aasian yrtille, joka tunnetaan rosoisista lehdistä ja virkistävästä mausta. Minttuperheen jäsenellä shisolla on ainutlaatuinen maku, joka muistuttaa basilikaa ja korianteria, hienovaraisilla vihjeillä kuminaa ja neilikkaa. Shiso on myös yleinen koriste japanilaisessa, korealaisessa ja vietnamilaisessa ruoanlaitossa. Tarjoillaan tuoreita tai peitattuja, vihreitä shisolehtiä tyypillisesti sushi-annosten mukana muiden mausteiden, kuten wasabin ja shoyun (soijakastikkeen) kanssa. Punainen tai violetti lehtiä käytetään yleisesti peittaukseen.
Kuinka käyttää Shisoa ruoanlaittoon
On olemassa monia tapoja käyttää shisoa sushin tai sashimin koristamisen lisäksi.
- Umeboshi : Umeboshi ovat suolattuja luumuja ja katkottua japanilaisessa ruoanlaitossa. Punainen shiso-lehti - jota joskus kutsutaan punaiseksi perillanlehdeksi - antaa umeboshi niiden erottuva punainen väri. Tehdä umeboshi , seuraa tätä resepti .
- Tempura : Lisätään vaihtelua vihanneslautaselle tempura , tee shiso-lehden tempura. Kaada jokaisen shiso-lehden toinen puoli jauhoihin ja paista sitten lehtiä vain minuutti.
- Jälkiruoka : Käytä shisolehtiä resepteissä, joissa vaaditaan minttua - kuten jäätelöä, sorbetteja, hyytelöitä, vaahtoja ja mousseja.
- Windows : Top sinun Windows silputtuilla shiso-lehdillä lisättyä vihreiden annosta varten.
- Vihannes maki : Maki on sushityyli, jossa ainesosat, kuten kala tai vihannekset, kerrostetaan riisin päälle ja rullataan kuivattuihin merileviin. Lisää shisolehtiä ja marinoituja retiisiä kasvissyöjäiseen makirullaan virkistävällä potkulla.
- Mojito : Käytä shiso-lehtiä perinteisen mintun sijasta ainutlaatuiseen kierteeseen Mojito .
Vuosisatojen ajan shisoa on käytetty Japanissa myös rohdosvalmisteena erilaisiin vaivoihin. Siinä on runsaasti antioksidantteja sekä runsaasti A-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa. Shiso-siemenistä saatu öljy on omega-3-rasvahappojen lähde.
Niki Nakayama opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaa
Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
