Mitarashi Dango -resepti: Kuinka valmistaa lasitettuja riisin nyyttejä

Nämä soijakastikkeessa päällystetyt grillatut riisikuutiot ovat Japanin suosikki jälkiruokia.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat Dango?
• Mitkä ovat Dangon alkuperä?
• Mitä ovat Mitarashi Dango?
• Japanilainen Mitarashi Dango -resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mitä ovat Dango?

Kuten mochi , dango ovat eräänlaisia wagashi - tai japanilaisia ​​makeisia - valmistettu shiratamako , tahmea riisijauho, joka tunnetaan myös nimellä makea riisijauho. Shiratamako on mitä antaa dango sen sitkeä rakenne, mutta toisin kuin mochi, dango ei tehdä 100 prosentilla shiratamako . Dango sisältää myös tavalliset riisijauhot ( joshinko ), mikä johtaa kevyempään venytykseen.

japanilainen dango ovat usein täynnä anko ( punapaputahna ) tai maustettu matcha-jauheella. Tavallinen dango on kevyesti makea riisimaku, mikä tekee niistä upean tyhjän liuskekiven monille erilaisille täytteille tai lasitteille.

Mitkä ovat Dangon alkuperä?

Kamo Mitarashi -teehuone Kiotossa, Japanissa, uskotaan olevan ensimmäinen paikka dango tarjoillaan. Shimogamo-pyhäkkö sijaitsee lähellä, missä Kioto isännöi vuosittaista Mitarashi-festivaalia. Yhdessä seremonioista levy Mitarashi dango esitetään hyväntahtoisena uhrina jumalille. Tätä suosittua jälkiruokaa on saatavilla Aasian lähikaupoissa ja ruokakaupoissa, mutta se on edelleen läheisessä yhteydessä Kiotoon.

mitä laittaa päälle toimistoon

Mitä ovat Mitarashi Dango?

Mitarashi dango ovat rypsi nyytit tarjoillaan vartaassa ja päällä makea olen paju lasite. Mitarashi dango valmistetaan tahmeasta riisijauhosta ja joshinko (lyhytjyväinen valkoinen riisijauho) jäykemmälle rakenteelle kuin mochi. Pöytävarsat grillataan ennen soijakastike-lasitteen lisäämistä hiiltyneen maun antamiseksi.

kuinka kerrot horoskooppisi

Japanilainen Mitarashi Dango -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Dangolle :

• ⅓ kuppi joshinko (lyhytjyväinen valkoinen riisijauho)
• ½ cup shiratamako (karkea tahmea riisijauho, joka tunnetaan myös nimellä makea riisijauho)
• 1 tl sokeria

Mitarashi-kastikkeelle:

• 1 rkl miriiniä
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 rkl sokeria
• 1 tl katakuriko (perunatärkkelys) tai korvaa maissitärkkelys

1. Kiehauta iso vesipannu kiehuvaksi keskilämmöllä.
2. Yhdistä suuressa kulhossa joshinko ja shiratamako jauhot.
3. Lisää riisijauhoseokseen hitaasti ⅓ kupillinen lämmintä vettä, vispilä jatkuvasti pienellä vispilällä tai kahdella syömäpuikolla. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän vettä.
4. Jatka vispilää, kunnes seos alkaa kasautua yhteen.
5. Vaivaa seosta, kunnes se on sileä, kiinteä mutta pehmeä. Jos sinun dango taikina hajoaa tai halkeilee, lisää vielä vähän lämmintä vettä ja jatka vaivaamista.
6. Muotoile taikina 9 yhtä suureksi palloksi.
7. Valmista iso kulho jäävettä.
8. Pudota dango kiehuvaan veteen. dango uppoaa potin pohjaan.
9. Kun dango kelluta pintaan, jatka kiehumista minuutin ajan, siirrä sitten kylmään veteen ura- tai hienosilmäisellä siivilällä.
10. Kun se on jäähtynyt, siirrä dango leivinpellille.
11. Pujota vartaat kolmella dango kukin.
12. Hiiltynyt dango , kuumenna paistamaton pannu keskilämmöllä. Lisää dango vartaat pannulle ja kypsennä, kunnes hiiltynyt on tuskin hiukan toisella puolella, käännä sitten ja toista niin, että kummankin dango ovat kevyesti palaneet.
13. Tee Mitarashi-kastike. Yhdistä pienessä kattilassa keskilämmöllä miriini, soijakastike ja sokeri.
14. Yhdistä pienessä kulhossa perunatärkkelys 1 tl veden kanssa ja vatkaa muodostaaksesi sileä tahna. Lisää perunatärkkelysseos kattilaan ja vatkaa yhdistääksesi.
15. Jatka vispilää, kunnes kastike alkaa sakeutua, noin 2 minuuttia.
16. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
17. Lusikka runsas määrä soijakastike lasite jokaisen päälle dango vartaassa.
18. Mitarashi dango tarjoillaan parhaiten heti, mutta voit myös tehdä ne etukäteen. Muista vain tuoda dango huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.