Kuinka tehdä Mochi: Makea japanilainen Mochi-resepti

Opi tekemään ihastuttavan pureskeltavaa japanilaista mochia kotona.

Mihin contour meikkiä käytetään

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä Mochi on?
• Kuinka Mochia tehdään?
• Makea japanilainen Mochi-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mitä Mochi on?

Mochit ovat japanilaisia ​​riisikakkuja, jotka on valmistettu tahmeasta riisistä, joka tunnetaan myös nimellä kiillotettu tahmea riisi. Mochilla on pureskeltava rakenne ja ne voivat olla makeita tai suolaisia ​​- suolaisia ​​mocheja tarjoillaan tyypillisesti soijakastikkeen kanssa. Mochi voidaan myös täyttää tai täyttää. Mochi täytteellä tunnetaan nimellä daifuku ; näiden mochi-nyyttien suosittuja täytteitä ovat matcha-vihreä tee, anko (punapaputahna), musta seesamipasta ja maapähkinävoi. Mochi-reseptit sisältävät joskus muun tyyppisiä jauhoja, kuten kinako (paahdettua soijajauhoa) taikinaseoksessa.

Mochia pidetään juhla-ruokana, jota tarjoillaan japanilaisessa uudenvuoden keitossa otsoni ja sisään kagami mochi (peilikakut). Sakurakauden (kirsikankukka) aikana anko täytetyt mochit kääritään kirsikkalehtiin. Ympäri maailmaa alueilla, joilla on paljon japanilaisia ​​maahanmuuttajia, on omat mochinsa. Mochijäätelö - mochiin käärityt jäätelöpallot - keksittiin Los Angelesissa 1990-luvulla. Havaijilla voi-mochi on leivottua makeaa riisijauhoa ja kookosmaitoa.

Kuinka Mochia tehdään?

Perinteinen mochinvalmistus alkaa höyrytyksellä mochitsuki , japanilainen lajitteleva tahmea riisi, ja sitten survotaan keitetty tahmea riisi tasaiseksi taikinaksi laastilla ja puisella malletilla. Nykyään monet japanilaisista ruokakaupoista ympäri vuoden saatavilla olevat mochityypit valmistetaan tahmeasta riisijauhosta höyrytetyn riisin sijaan (ja tunnetaan myös nimellä dango ).

Makea japanilainen Mochi-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 kuppi makeaa riisijauhoa
• ⅓ kuppi sokeria
• Perunatärkkelys pölyä varten

1. Vatkaa keskipitkässä kulhossa makeaa riisijauhoa 1 kupillisella vedellä tasaisen taikinan muodostamiseksi.
2. Aseta hienosilmäinen siivilä mikroaaltouunille sopivaan kulhoon ja kaada riisijauhoseos suodattimen läpi käyttämällä vispilää tai kumilastalla tai lusikalla, jotta seos työntyy siivilän läpi.
3. Lisää sokeri kulhoon ja vatkaa.
4. Mikroaaltoseosta täydellä teholla 3 minuutin ajan.
5. Poista kulho mikroaaltouunista ja sekoita perusteellisesti kumilastalla tai puulusikalla.
6. Palaa mikroaaltouuniin ja keitä täydellä teholla vielä 2 minuuttia.
7. Poista kulho ja sekoita uudelleen. Taikinan tulee olla sileä ja kiiltävä.
8. Leikkaa leivinpaperi tai muu työtaso pergamenttipaperilla ja pölyä runsaasti perunatärkkelyksellä.
9. Kaavi vielä lämmin mochi-taikina perunatärkkelyksen päälle ja leikkaa mochi haluttuun kokoon perunatärkkelystä pölyttävällä veitsellä.
10. Mochi-pallojen valmistamiseksi käytä käsiäsi muotoillaksesi taikina varovasti pyöreiksi varoen repimästä taikinaa.
11. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä jääkaapissa 20 minuuttia.
12. Kääri ylimääräinen riisitaikina muovikelmuun ja käytä 2 päivän kuluessa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.