Hyvä hinta-laatusuhteeltaan helposti rakastettava punaviini samilta kukkuloilta, jotka tuottavat joitain hienoimpia viinejä Italiassa, älä katso aliarvostettua barbera-rypäleä. Barbera-viinit ovat mehukkaita, juotavia kevyitä punaisia viinejä, joiden voidaan ajatella olevan italialainen vastaus Beaujolais'lle - se on perinteinen, työhevosviini ihmisille, joka kokee pienen renessanssin, kun paremmin valmistettuja esimerkkejä on tulossa markkinoille.
Hyppää osioon
- Mikä on Barbera?
- Mikä on Barberan historia?
- Missä Barbera kasvaa?
- Millaisia viinejä Barberalla tehdään?
- Kuinka Barberan viini maistuu?
- Barberan tarjoilu ja pariliitos
- Lisätietoja James Sucklingin MasterClassista
Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.
Lisätietoja
Mikä on Barbera?
Barbera on punaviinirypälelajike, joka on laajalti istutettu Pohjois-Italiassa. 1900-luvun alussa se oli kolmanneksi eniten istutettu punainen rypäle Italiassa, mutta sen pinta-ala pienenee, kun laadukkaampia viinejä valmistetaan aikaisemmin.
Mikä on Barberan historia?
Barbera-viiniköynnökset ovat kasvaneet Piemonten alueella Monferratossa vuosisatojen ajan. Barbera ei näytä olevan geneettisesti sukua muille Pohjois-Italian tärkeimmille punaisille viinirypäleille, kuten dolcetto ja nebbiolo, joten se on saattanut tulla alueelle alun perin muualta.
Perinteisesti barberasta valmistettiin halpoja, helposti juomavia päivittäisiä viinejä, jotka pullotetaan ja myydään Italiassa, mutta joita pidetään harvoin tarpeeksi erikoisina vietäviksi muualle Eurooppaan tai maailmalle. Usein barberaa sekoitettiin Etelä-Italiasta peräisin olevien tanniinisten punaviinirypäleiden kanssa irtotavarana oleviin viineihin, mikä tarkoittaa, että kuluttajilla ei ollut aavistustakaan siitä, miltä barbera maistui yksin. Barberan maine paranee hitaasti, kun Italian hallitus ottaa käyttöön uusia DOC-aineita barberalle ja tuottajat kokeilevat erilaisia viininvalmistustekniikoita tuodakseen esiin rypäleen viehätykset.
1970-luvun puolivälissä Asti Michele Chiarlo oli yksi ensimmäisistä viljelijöistä, joka yritti nostaa barberaa irtotavarasta viinirypäleestä harkittavaksi lajikkeeksi. Barberalla on luonnostaan korkea happamuus, joten Chiarlo käytti viineissään malolaktista käymistä, tekniikka, joka muuttaa ankaran omenahapon pehmeämmäksi maitohapoksi. Tämä prosessi on vakiovaruste premium-punaviinissä, mutta sitä ei ole käytetty barberassa aikaisemmin. Sen sijaan, että sekoitettaisiin barbera muiden viinirypäleiden kanssa, Chiarlo tuotti barberaa lajikeviininä, mikä lisäsi nimensä tunnettuutta ja suosiota.
James Suckling opettaa viinin arvostusta Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaaMissä Barbera kasvaa?
Barbera on erittäin voimakas, sopeutuva viiniköynnös, joka voi kasvaa eri maaperissä kalkkipitoisesta savesta kalkkikivestä hiekkaan ja kestää kuumaa ilmastoa. Rypäleen luonnollisesti korkea happamuus tarkoittaa, että se voi saavuttaa täydellisen kypsyyden maistamatta vetistä tai alkoholin epätasapainoa.
mihin käytät chutneya
Suurin osa barberasta istutetaan Piemontessa. Barbera kypsyy ennen nebbiolo-rypäleitä, jotka menevät Barolo , pitkäikäinen italialaisen viinin kuningas. Monet Barolon tuottajat tekevät myös halvempaa barberapohjaista viiniä juotavaksi, he vitsailevat odottaessaan Barolon kypsymistä. Muutama eekkeri muualla Italiassa, kuten Emilia-Romagna, Puglia ja Sardinia, on myös omistettu barberan kasvattamiselle.
Uuden maailman viljelijät ovat lämmönkestävyytensä vuoksi alkaneet istuttaa barbera-viinirypäleitä lämpimiin viinialueisiin, kuten Etelä-Australiaan (lajikeviinit), Argentiinaan (rypäleviininä), Kalifornian Keskilaaksossa (irtotavarana tuotettavat viinit) ja Sierra-juurella (tammi lajikkeiden tyylit).
Millaisia viinejä Barberalla tehdään?
Barberasta tehdään yleensä kuivia, vielä punaviinejä. Italialaiselle Vino da Tavolalle (tarkoittaen pöytäviiniä) barberaa sekoitetaan enemmän parkettiviinirypäleiden kanssa Etelä-Italiasta halvan irtoviinin valmistamiseksi. Suurin osa barbera-kuluttajista näkee hyllyillä kuitenkin barbera-lajikeviiniä, joka sekoitetaan joskus pienen prosenttiosuuden ranskalaisten viinirypäleiden kanssa Cabernet Sauvignon tai merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d’Asti, DOCG-viini Astin kaupungista, ja Barbera d'Alba DOC, joka on peräisin Alban kaupungista ja ympäröivältä alueelta Piemonten kukkuloilla, ovat italialaisia barberaviinejä. Astin uskotaan olevan hieman herkempi ja naisellisempi, kun taas Alba-parturien tulisi olla ikääntyneitä hieman pidempään happamuutensa vuoksi. Esimerkki nimityksestä Barbera d’Asti Superiore viittaa vähintään 12 kuukauden ikääntymiseen ennen vapauttamista. Astian Nizzan osa-alue, joka keskittyy Nizza Monferraton kaupungin ympärille, on uusin barberaviinien DOCG.
- Kuohuva parturi : Piemonten länsipuolella, Emilia-Romagnan viinialueella asuu ainutlaatuinen kuohuviini barberasta, joka on samanlainen kuin Lambrusco. Sitä tuotetaan hyvin pieninä määrinä, ja sitä löytyy harvoin Italian ulkopuolelta. Etsi viinejä, joissa on merkintä Colli Piacentini DOC. Toinen hieman kuohuviini (frizzante) barbera tuotetaan Barbera del Monferrato DOC: ssa, mutta jälleen kerran tätä viiniä viedään harvoin.
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
James SucklingOpettaa viinin arvostusta
Lisätietoja Gordon RamsayOpettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang PuckOpettaa ruoanlaittoa
mikä seuraavista on esimerkki analogiasta?Lisätietoja Alice Waters
Opettaa kotiruokaa
LisätietojaKuinka Barberan viini maistuu?
Barbera-rypäleistä saadaan viinejä, jotka ovat mehukkaita ja suhteellisen kevyitä, huolimatta rohkeasta, syvän violetista väristä. Barbera on erittäin juomakelpoinen sen virkistävän korkean happamuuden, matalan vuoksi tanniinit ja kohtalainen alkoholi.
Barberan maistelutiedot sisältävät usein:
- Mansikka
- Vadelma
- Punainen kirsikka
- Musta kirsikka
- Karhunvatukka
Barbera-viinit, jotka on kasvatettu Italian viileimmillä alueilla, voivat olla ruohomaisempia ja hapanläheisempiä kuin lämpimässä ilmastossa kasvatetut viinit.
Barberan tarjoilu ja pariliitos
Barbera on yleensä humalassa nuorena Italiassa, mutta hyviä esimerkkejä, erityisesti tammitynnyreissä vanhoja, voidaan säilyttää jopa kymmenen vuoden ajan.
Barberan happamuus tekee siitä erittäin ruokaystävällisen, etenkin Piedmontin rikkaalle perinteiselle keittiölle, kuten pasta parmesaanilla tai risotto tryffeleillä. Kokeile kevyempien lihojen kanssa Ankka , riistalintuja tai kanin rillettejä. Todisteena monipuolisuudestaan Barbera on myös loistava piknik-viini, joka on yhdistetty leikkeleisiin ja juustoihin.
Lue lisätietoja viinin arvostamisesta James Sucklingin MasterClassista.
kuinka monta pinttiä yhdessä kupissa
Mielenkiintoisia Artikkeleita
