Japanilainen majoneesiresepti: Kotitekoinen japanilainen Mayo

Japanilainen majoneesi on makea, munallinen mauste, jonka voit tehdä helposti kotona.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on japanilainen majoneesi?
• Lyhyt historia japanilaisesta Mayosta
• 4 tapaa käyttää japanilaista Mayoa
• Yksinkertainen japanilainen Mayo-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on japanilainen majoneesi?

Majoneesi on mauste tai kastike, joka on valmistettu munankeltuaisista, öljystä ja etikasta tai sitruunamehusta. Tämän eurooppalaisen kastikkeen japaninkielisessä versiossa on lisää umamia mononatriumglutamaatin (MSG) muodossa; Japanilainen majoneesi valmistetaan myös vain munankeltuaisilla, mikä tekee siitä väriltään keltaisemman kuin kaupallinen amerikkalainen majoneesi, joka tyypillisesti käyttää kokonaisia ​​munia. Japanilaista majoneesia on helposti saatavilla monissa aasialaisissa ruokakaupoissa, mutta mikään ei voita kotitekoisen majoneesin makua.

Lyhyt historia japanilaisesta Mayosta

Majoneesisanan alkuperä on epäselvä, mutta mauste todennäköisesti kehittyi aiolista, munankeltuaisista, valkosipulista ja oliiviöljystä valmistetusta kastikkeesta, joka on olennaista sekä katalonialaisen että provencelaisen keittiön herkkuille. Tavallinen versio majoneesi , todennäköisesti ranskalaisten suosima, levisi kaikkialle Eurooppaan 1800- ja 1900-luvuilla, ja sitä myytiin kaupallisesti Yhdysvalloissa jo vuonna 1907. Vuonna 1925 Toichiro Nakashima kehitti Kewpie-majoneesia, joka on nyt Japanin suosituin majoneesimerkki, yritettyään Amerikkalainen majoneesi matkalla Yhdysvaltoihin.

4 tapaa käyttää japanilaista Mayoa

Japanilainen majoneesi on olennainen ainesosa, mauste- ja kastoskastike monissa japanilaisissa resepteissä.

1. Okonomiyaki : Tämä japanilainen suolainen pannukakku on tyypillisesti peitetty japanilaisen mayon ja tummanruskean rypälillä okonomiyaki kastike.
2. Tamago sando : Tee aito Japanilainen munasalaatti voileipä tarvitset japanilaista mayoa.
3. Perunasalaatti : Japanissa käytetään japanilaista majoneesia Japanilaistyylinen perunasalaatti , suosittu aamiaisruoka ja välipala.
4. Karaage : Karaage on japanilainen murskattu ja paistettu ruoka, tyypillisesti paistettua kanaa. Japanilaista majoneesia tarjoillaan tyypillisesti karaage kastoskastikkeena.

Yksinkertainen japanilainen Mayo-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

• 2 rkl riisietikkaa tai omenaviinietikkaa ja lisää maun mukaan
• 1 tl dijon-sinappia
• 1 tl kosher-suolaa ja lisää maistaa
• ½ tl mononatriumglutamaattia tai dashijauhetta
• 2 munankeltuainen
• 1 kuppi neutraalin makuinen kasviöljy, kuten rapsiöljy

1. Sekoita etikka, sinappi, suola, MSG ja munankeltuaiset monitoimikoneen kulhossa, jossa on vispilä. Käsittele tai vatkaa, kunnes se on täysin yhdistetty.
2. Tiputa öljyä hitaasti seokseen, kun monitoimikone tai sekoitin on käynnissä. Kun majoneesi on emulgoitunut, voit lisätä öljyä tasaisena virtana.
3. Maku ja lisää tarvittaessa etikkaa ja / tai suolaa.
4. Siirrä majoneesi puristuspulloon ja säilytä kylmässä.
5. Kotitekoista majoneesia säilytetään useita päiviä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.