Kuinka tehdä kotitekoisia munkkeja: Resepti täyteideoilla

Kotitekoisten munkkien valmistamiseen ei tarvita hienoa rasvakeitintä: Tarvitaan vain vähän kärsivällisyyttä, vakaata kättä ja silmää ajoitukseen.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ainesosia on munkkeissa?
• 3 tyyppistä donitsin täytettä
• Kotitekoinen donitsi resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ainesosia on munkkeissa?

Munkkeilla on samat olennaiset ainesosat kuin kakulla: Jauhot, sokeri, voi, munat ja suola sekä maito, kirnupiimä, vesi tai jopa omenasiideri muodostavat kostean, kevyen taikinan, joka johtaa munkin perinteisesti herkän rakenteen. Donitsit - etenkin paisutettuun rengasmaiseen muotoiset - voidaan valmistaa myös hapatetusta taikinasta, mukaan lukien nouseva aine, kuten leivinjauhe tai hiiva.

3 tyyppistä donitsin täytettä

Täytteet voivat lisätä väriä, tekstuuria ja makua mihin tahansa munkkiin. Täytteet, kuten pähkinät ja sprinkles, lisäävät tekstuurisen komponentin taikinaiseen jälkiruokaan, kun taas lasitteet ja sokerit voivat lisätä kerroksen makeutta ja väriä. On olemassa erilaisia ​​munkkitäytteitä, joista valita:

1. Jauhettu sokeri ja pölyinen sokeri ovat ihanteellisia ensimmäistä kertaa donitsivalmistajille, jotka haluavat yksinkertaisen, suoraviivaisen täytteen. Kanelisokeri on yksi helpoimmista donitsinkastikkeista valmistettavaksi ja levitettäväksi: Heitä vastapaistetut munkit yksinkertaisesti suureen kulhoon, joka on täynnä ½ kupillista valkoista sokeria ja yksi rkl jauhettua kanelia, tai ripottele seos runsaasti päälle. Kokeile sokersokeria tai muita mausteita, kuten jauhettua kardemummaa.
2. Lasit ovat suosituimpia munkkitäytteitä: Sokerilakan kevyt pinnoite lisää taikinaan hienovaraisen täydellisen makeuden ja maun, mikä nostaa munkin yleistä ulkonäköä. Mene klassiseksi vaahtera- tai suklaalasiteella tai kokeile lasiteella kokeellaksesi monimutkaisempia makuja, kuten appelsiinikukka tai ruusuvesi, sitrushedelmät, jopa chilit. Optimoi optimaalinen lasitus odottamalla, että munkit ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan. Antaen munkkien jäähtyä auttaa lasite tarttumaan munkin pintaan sen sijaan, että se sulaa tai muuttuu liian vuotavaksi.
3. Täytteet kuten sprinkles, pekonipalat, pähkinät, kukkien terälehdet, kuivatut hedelmät tai sokeroitu sitrushedelmien kuori lisää tekstuuria ja lisää makua mihin tahansa lasitettuun munkkiin.

Kotitekoinen donitsi resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• ½ kuppi täysmaitoa
• 1 paketti aktiivihiivaa (noin 2 ¼ tl)
• 1 iso muna
• 3 rkl suolatonta voita, sulatettu
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 ½ kupillista seulottua jauhoa
• ½ tl suolaa
• 1 ½ rkl sokeria
• 1 litran kasviöljy

1. Lämmitä maito pienessä kattilassa alhaisella lämmöllä. Kun maidon pinnalle tulee höyryä, poista se lämmöltä ja siirrä pieneen kulhoon. Lisää hiiva ja anna seistä vähintään 5 minuuttia, kunnes se on vaahtoava. Vatkaa samalla muna, sulatettu voi ja vaniljauute.
2. Yhdistä kuiva-aineet sekoitusastiaan. Lisää hiivasekoitus, jonka jälkeen voi, muna ja vanilja. Sekoita yhdessä puulusikan kanssa paksun, pörröisen taikinan muodostamiseksi.
3. Siirrä sekoitinastiaan taikinakoukun kiinnitysastiaan (vaihtoehtoisesti voit myös vaivata käsin) ja vaivaa, kunnes taikina on joustavaa ja kiiltävää ja tarttuu koukkuun noin 7–8 minuutin ajan. Aseta taikina kevyesti voideltuun suureen kulhoon ja peitä muovikelmulla. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa tiskillä tai jääkaapissa, kunnes se kaksinkertaistuu.
4. Kuumenna öljy keskilämpötilalla.
5. Peitä puhdas työpinta kevyesti jauhoilla. Kauli taikina noin ½ –1 tuuman paksuiseksi. Lävistä taikinasta renkaat tai pyörät joko evästeiden, munkkileikkurin tai leikkoveitsen avulla.
6. Lisää munkkeja kuumaan öljyyn, korkeintaan 2 kerrallaan (lisäämällä liian monta kerralla alentaa öljyn lämpötilaa ja johtaa märkeihin munkkeihin) ja paista kullanruskeaksi, noin 3-4 minuuttia per sivu. Poista lusikalla ja siirrä se jäähdytystelineeseen tai paperipyyhkeillä vuorattuun leivinlevyyn ja toista se jäljellä olevien munkkien kanssa. (Jos aiot päällystää munkkejasi lasilla, aseta ne ritilälle, jotta ne voivat tihkua helposti.)

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.