Kuinka tehdä japanilaista perunasalaattia kotona

Japanilainen perunasalaatti on klassinen esimerkki yōshoku —Japanilaiset versiot länsimaisia ​​ruokia.

mitä järkeä alliteraatiolla on

Hyppää osioon

• Mikä on japanilainen perunasalaatti?
• 3 vinkkiä japanilaisen perunasalaatin valmistamiseen
• Mikä on ero amerikkalaisen ja japanilaisen perunasalaatin välillä?
• Japanilainen perunasalaatti resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinua kunnioittamaan tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokatekniikoidensa avulla.

Mikä on japanilainen perunasalaatti?

Japanilainen perunasalaatti yhdistää raikkaat vihannekset ja länsimaiset herkulliset niitit, kuten kovaksi keitetyt munat ja voileipä liha, klassisiin japanilaisiin makuihin. Ruokalaji saa happamuutta riisietikasta ja kuumasta sinapista sekä ylimääräisen annoksen kermaista rikkaasta japanilaisesta majoneesista ja keitetystä, osittain perunamuusista. Perunasalaattia tarjoillaan lisukkeena tai se sisältyy bento-laatikoihin Japanissa.

3 vinkkiä japanilaisen perunasalaatin valmistamiseen

Perunasalaatit ovat makun ja tekstuurin harmoniaa, eikä japanilainen perunasalaatti ole poikkeus. Tässä on muutama vinkki, joka on otettava huomioon valmistettaessa japanilaista perunasalaattia:

1. Käytä japanilaistyylistä majoneesia . Japanilaistyylisessä majoneesissa käytetään munankeltuaisia, joilla on keskeinen rooli kastikkeen maussa ja lopullisen annoksen kokonaisessa kermaisuudessa. Löydät japanilaistyylistä majoneesia useimmista aasialaisista ruokakaupoista.
2. Käytä oikeanlaista perunaa . Lopullisen kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi keitetyn ruskean tärkkelyspitoinen, pörröinen rakenne sopii sekoittamiseen rikkaan japanilaistyylisen majoneen kanssa. (Jos et ole fani perunanahkojen rakenteesta, kuori ennen kuorintaa, mutta useimmat reseptit jättävät ne päälle.)
3. Aloita suolatulla, kylmällä vedellä . Saattaa tuntua vastakohtaiselta keittää perunoita kylmässä vedessä, mutta antaa niiden lämmetä veden mukana kypsentää tärkkelykset tasaisemmin.
   

Mikä on ero amerikkalaisen ja japanilaisen perunasalaatin välillä?

Vaikka voit nauttia niistä samankaltaisissa olosuhteissa, amerikkalaisen ja japanilaistyylisen perunasalaatin välillä on pari keskeistä eroa:

voinko korvata leipäjauhot kakkujauhoilla

• Ainekset : Japanilaistyylisessä perunasalaatissa on hienonnettuja vihanneksia, keitettyjä munia ja joskus pääosin deli-lihan paloja perunamuusi maustettu terävällä riisietikalla, kuumalla sinapilla ja rikkaalla japanilaisella majoneesilla.
  
• Perunanvalmistus : Amerikkalaistyylisessä perunasalaatissa on pieniä paloja kuutioituja perunoita - yleensä punaisia ​​perunoita, Yukon Goldia tai ruskeaa - kiiltäviä elementtejä, kuten tilli-suolakurkkua ja kapriksia, ja majopohjainen kastike, joka on makeutettu vähän sokerilla.

Japanilainen perunasalaatti resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 3–4 keskipitkää tai suurta ruskeita perunoita, puolittuneet tai neljännekset
• ½ kuppi japanilaistyylistä majoneesia
• 2 tl riisiviinietikkaa
• 1 tl japanilaistyylistä kuumaa sinappia
• 2 persialaista kurkkua, viipaloitu
• 1 porkkana raastettua
• ½ punasipuli, hienonnettu
• 3 viipaletta deli-lihaa, kuten kinkkua, revitty puremakokoisiksi paloiksi
• 2 kovaa keitettyä munaa, kuutioiksi
• 2 scallions, ohuina viipaleina
• Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri

1. Aseta perunat isoon kattilaan ja täytä se vedellä, kunnes perunat ovat peitossa. Mausta vesi suolalla ja kiehauta se keskilämmöllä.
2. Noin 15 minuutin kuluttua, kun perunat ovat kypsyneet ja ne voidaan helposti lävistää leikkoveitsellä, tyhjennä hyvin, siirrä isoon kulhoon ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan. Yhdistä pienessä kulhossa majoneesi, riisietikka ja kuuma sinappi.
3. Murskaa perunat perunamurskaimella tai haarukalla, jättäen muutamat suuremmat palat ehjiksi. Lisää kastike, kurkkuviipaleet, porkkana, punasipuli, kinkku, munat, kampasimpukat ja sekoita varovasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Maku ja säädä tarpeen mukaan.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.