Tamago sando on yksinkertainen munasalaattileipä, joka on yksi Japanin kulinaarisista herkkuista.
kuinka monta Scovillen yksikköä on jalapeno
Hyppää osioon
- Mikä on Tamago Sando?
- 4 välttämätöntä ainesosaa Tamago Sandossa
- Japanilainen Tamago Sando -resepti
- Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista
Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinua kunnioittamaan tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokatekniikoidensa avulla.
Lisätietoja
Mikä on Tamago Sando?
Tamago sando on japanilainen munasalaattileipä - tamago kääntää muna ja sando tarkoittaa voileipää. Tamago sando laittaa ainutlaatuisen japanilaisen kierteen klassiseen länsimaiseen munasalaatti-voileipään japanilaista majoneesia, japanilaista maitoleipä ja joskus kampasimpukoita, riisietikkaa tai jopa kokonaista pehmeää keitettyä munaa. Japanissa, tamago sando myydään yleisesti konbini (lähikaupat) ja tarjoillaan brunssilla.
4 välttämätöntä ainesosaa Tamago Sandossa
Munasalaattireseptit vaihtelevat, mutta japanilaisessa versiossa on neljä pääainesosaa.
- Keitetyt munat : Täysin kypsennettyjen kovaksi keitettyjen munien osalta noudata samankaltaista prosessia kuin paholaisen munien valmistus. Siirrä munat jäähauteeseen lopettaa kypsennys ja tehdä munista helpompi kuoriutua. Munien valinnassa vapaan kanan munilla on yleensä syvempiä keltuaisia kanojen monipuolisemman ruokavalion takia, mutta tuoreita munia on vaikea kuorita. Valitse munat, jotka ovat vähintään viikon tai kaksi vanhoja.
- Voileipäleipä : TO tamago sando tulisi tehdä pehmeällä valkoisella leivällä, mieluiten shokupan (Japanilainen maitoleipä), mutta mikä tahansa pullman-leipä toimii. Voit jopa kokeilla Brioche tai haalaa.
- Majoneesi : Japanilainen mayo ei ole kuin amerikkalainen mauste - se on valmistettu vain munankeltuaisista, mikä antaa sille paksumman tekstuurin, rikkaamman maun ja syvemmän värin. Japanilainen mayo on myös makeampi ja etikkaisempi kuin amerikkalainen vastaava. Sitä on saatavana aasialaisissa ruokakaupoissa, mutta jos et löydä sitä, käytä amerikkalaistyylistä majoneesia lisäämällä sokeria, riisiviinietikkaa ja MSG: tä osuman umamiin.
- Voi : Voin voileipiä kevyesti shokupan ei vain lisää makua ja rikkautta, vaan estää leipää kastumasta.
Japanilainen Tamago Sando -resepti
Tekee
2 voileipiäValmistusaika
30 minKokonaisaika
40 minKokkaus aika
10 minAinekset
- 4 isoa munaa, mieluiten vapaalla pidolla
- 6 rkl japanilaista majoneesia
- Hieno merisuola, maun mukaan
- Hienoksi jauhettu mustapippuri, maun mukaan
- 1 rkl suolatonta voita, pehmennetty
- 4 viipaletta leipää, mieluiten shokupan-viipaleita
- Keitä munat. Kiehauta keskikokoinen kattila vettä kiehuvalla korkealla lämmöllä.
- Valmista sillä välin iso kulho jäävettä.
- Lisää munat kiehuvaan veteen ja keitä peittämättömänä 10 minuuttia.
- Siirrä kovaksi keitetyt munat ura-lusikalla jäävesikulhoon ja kuori kylmän veden alla.
- Tee munatäyte. Yhdistä monitoimikoneen kulhossa kuoritut munat japanilaisen majoneesin ja pulssin kanssa, kunnes se on vain yhdistetty.
- Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
- Pulssia, kunnes seos on tasaisen värinen ja melkein sileä. Maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- Anna munatäytteen levätä jääkaapissa 15–20 minuuttia.
- Poista kuoret leivästä ja levitä voita viipaleiden toiselle puolelle.
- Jaa munatäyte puoliksi ja levitä tasaisesti yhden voileivalla olevan, kuorettoman leivän päälle.
- Yläosaksi toinen viipale leipää ja toista toinen voileipä.
- Leikkaa kukin voileipä puoliksi muodostaaksesi kolmiot.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.
