Italian viinit: Tutustu Puglian viinialueeseen Italiassa

Puglia on tuottava Italian viinialue tunnetaan valtavasta viinirypäleiden tuotoksestaan, joka usein lähetetään alueelta pullotettavaksi seoksiksi muualle. Mutta Italian kantapäästä löytyy ainutlaatuisia viinejä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Missä Puglian viinialue on?
• 6 punaviinirypäleitä, jotka tulevat Apuliasta
• 4 valkoviinirypäleitä, jotka tulevat Pugliasta
• Haluatko tietää enemmän viinistä?
• Lisätietoja James Sucklingin MasterClassista

Missä Puglian viinialue on?

Puglia, joka tunnetaan myös nimellä Apulia, on pitkä, kapea alue, joka käsittää Etelä-Italian kengän kantapään. Puglia on merkittävä sekä viinirypäleiden että syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden tuottaja. Sen nimi tulee a-pulvia tai sateen puute roomalaisessa. Terroiriin vaikuttaa aurinkoinen, lämmin Välimeren ilmasto, jossa Adrianmeren tuulet ja hedelmällinen maaperä, jossa on runsaasti kalkkikiveä. Puglian-viinialue on jaettu kolmeen osa-alueeseen: Foggia pohjoisessa, Bari ja Taranto keskustassa sekä Brindisi ja Lecce etelässä.

Veneton jälkeen Puglia on sidottu Sisiliaan Italian toiseksi suurimpana viinialueena. Apulian alueella asuu enimmäkseen rypäleiden viljelijöitä eikä viinintuottajia. On kuitenkin viininviljelijöitä, jotka tuottavat laadukkaita viinejä Pugliassa pienempinä määrinä. Rypäleiden lisäksi Puglia tuottaa 40 prosenttia Italian oliiviöljystä.

kuinka pitkä lyhyt tarina on?

6 punaviinirypäleitä, jotka tulevat Apuliasta

Pugliassa kasvatettuja punaisia ​​viinirypäleitä ovat:

1. Sangiovese on Puglian yleisin rypälelajike, jota myydään usein irtotavarana sekoitetuille viineille.
2. Primitiivinen viinirypäleet ovat punaviinilajike, joka tunnetaan myös nimellä zinfandel. Se on Apulian kolmanneksi eniten istutettu rypäle. Primitiiviset viinirypäleet tehdä viinejä, jotka ovat suuria, hilloja ja maalaismaisia, korkealla alkoholilla, pureskeltavilla tanniineilla ja makealla. Tätä lajiketta käytetään Primitivo di Manduria- ja Gioia del Colle DOC -lajeissa.
3. Negroamaro viinirypäleet ovat tummanvärisiä, tanniinilajikkeita, joita kasvatetaan Salenton niemimaalla ja joita käytetään DOC: issa Salice Salentino (missä niitä sekoitetaan usein Malvasia Neran kanssa) ja Brindisi. Viininviljelijät käyttävät myös tätä punaista rypäleen ruusuja, jotka tunnetaan nimellä rosatos Italiassa.
4. Troijan musta , tunnetaan myös nimellä Uva di Troia, käytetään suolaisen viinin, kuten Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG, valmistamiseen.
5. Bombino Nero on punainen rypäle, jota käytetään sekä punaviinien että ruusujen valmistamiseen, kuten Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG.
6. Montepulciano on purppuranvärinen lajike, jota käytetään tekemään Montepulciano d'Abruzzo DOCG, kuiva punaviini, joka voi olla jopa 15 prosenttia Sangiovese.

4 valkoviinirypäleitä, jotka tulevat Pugliasta

Puglian valkoviinirypäleet sisältävät:

1. Trebbiano Toscano , korkeatuottoinen, hapan valkoinen rypäle, jota myydään usein irtotavarana sekoitetun viinin, kuten geneerisen, tuottamiseksi valkoviini .
2. Chardonnay ei ole italialainen viinirypäle, mutta sitä kasvatetaan Pugliassa irtotavarana kansainvälisen kysynnän vuoksi.
3. Bombino Bianco on korkeatuottoinen valkoinen rypäleen lajike, jolla on neutraali maku, joka soveltuu hyvin sekoituksiin.
4. Verdeca on valkoinen rypälelajike, jonka uskotaan olevan peräisin Etelä-Italiasta. Se löytyy San Severo DOC: sta, tyypillisesti sekoitettuna Bombino Biancon ja Trebbiano Toscanon kanssa.

Haluatko tietää enemmän viinistä?

Haluatko oppia lisää kulinaarisista taiteista? MasterClass Annual Membership tarjoaa yksinomaisia ​​videotunteja mestarikokilta ja viinikriitikolta, mukaan lukien James Suckling, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja paljon muuta.