Kuinka Tequila valmistetaan? Tequilan valmistamisen 6 vaihetta

Moderni tequilan tuotanto juontaa juurensa 1600-luvulle Meksikossa, vaikka sen alkuperä juontaa juurensa noin vuoteen 250. Nykyään tequila on olennainen osa Meksikon taloutta ja kulttuurista ylpeyttä.

Hyppää osioon

• Mikä on Tequila?
• Mistä Tequila on valmistettu?
• Mikä on Tequilan tuotannon historia?
• Kuinka Tequila valmistetaan?
• Lisätietoja
• Lisätietoja Lynnette Marreron ja Ryan Chetiyawardanan MasterClassista

Maailmanluokan baarimikot Lynnette ja Ryan (alias Mr Lyan) opettavat sinulle, kuinka tehdä täydellisiä cocktaileja kotona mihin tahansa tunnelmaan tai tilanteeseen.

kuinka lisätä tarinaan dialogia

Mikä on Tequila?

Tequila on tislattu tislattu alkoholi, joka on valmistettu Weberin sinisestä agavekasvista. Tequila on suosittu henki, jota käytetään monissa erilaisissa cocktaileissa, kuten Margarita, Paloma ja Tequila Sunrise. Meksikon hallitus päättää, että tequilaa saa tuottaa vain Meksikossa ja vain tietyillä nimetyillä alueilla, mukaan lukien Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán ja Tamaulipas

Mistä Tequila on valmistettu?

Tequila on valmistettu Weberin sinistä agaavikasvista tai tequilana-agave , joka on suuri mehevä ja jolla on pitkät, piikitetyt lehdet, jotka muistuttavat aloe veraa. Sinisen agave-kasvin ytimessä on polttimo, jota kutsutaan ananas . Tämä lamppu on paistettu ja mehustettu, ja mehu fermentoidaan hiivalla tynnyreissä tekilän valmistamiseksi.

Mikä on Tequilan tuotannon historia?

Noin vuonna 250 atsteekit tekivät juoma nimeltä Pulssi - valmistettu maguey-nimisen kasvin käynyt mehuista, joka on agave-serkku - jota pidetään tequilan edeltäjänä. Tequila sellaisena kuin me sen tunnemme tänään - joka on tislattu, toisin kuin Pulssi - todennäköisesti ensimmäistä kertaa espanjalaiset siirtolaiset tekivät tunkeutuessaan Etelä-Amerikkaan. 1600-luvun alussa Don Pedro Sánchez de Tagle aloitti ensimmäisen tislaamon Jaliscon nykyisessä Tequilassa.

Vuonna 1974 Meksikon hallitus julisti tequilan Meksikon henkiseksi omaisuudeksi, ja tequilaa voidaan tuottaa vain tietyissä Meksikon osavaltioissa: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán ja Tamaulipas. Tequilan sääntelyneuvosto ( Tequilan sääntelyneuvosto , tai CRT) ylläpitää tequilan tuotantostandardeja (kuten agave-pitoisuus, ABV, ikääntymisaika ja ainesosat) ja tukee tequilateollisuutta edistämällä turismia tequilaa tuottavilla alueilla ja tukemalla kauppaa muiden maiden kanssa.

Kuinka Tequila valmistetaan?

Tequilan tuotanto voidaan jakaa kuuteen vaiheeseen: sadonkorjuu, paistaminen, mehustaminen, käyminen, tislaus ja vanheneminen. Tässä on lisätietoja kustakin näistä vaiheista:

1. Korjaa agave . Moderni tequilan tuotanto alkaa perinteisellä menetelmällä sinisen agave-kasvien korjaamiseen. Erityinen veitsi nimeltä a kanssa käytetään leikkaamaan agave-kasvien lehdet pois maan alle ananas polttimo.
   
2. Paista agave-ydin tai ananas . ananas sipuli on paistettava fermentoitavien sokereiden uuttamiseksi. Perinteisesti, ananasta leivottiin kivillä reunustetuissa kaivoissa, mutta tänään ne on paistettu joko savi- ja tiiliuunissa uunit tai suuret ruostumattomasta teräksestä valmistetut uunit.
3. Silppua ananas ja uutetaan agaavimehu . Jälkeen ananasta paistetaan, ne murskataan ja silputaan uutettavaksi sisällä oleva makea mehu, jota kutsutaan vierre . On pakko uutetaan kahdella tavalla: käyttämällä teollista mekaanista silppuria (yleisin moderni tapa) tai perinteisellä menetelmällä tahona , iso kivipyörä, joka murskata ja mehuttaa ananas .
4. Käy agaavimehu tai vierre . Seuraavaksi vierre täytyy käydä etyylialkoholiksi, jotta siitä tulisi henki. vierre yhdistetään hiivan ja veden kanssa suurissa fermentointisäiliöissä. Tässä prosessissa käytetään joko suuria ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä tai suuria puutynnyrejä.
5. Tislataan fermentoitu vierre . Agavemehut tislataan sitten, mikä puhdistaa nesteen ja konsentroi alkoholin seoksessa. Tequila tislataan yleensä kahdesti. Ensimmäinen tislaus tuottaa sameaa nestettä, jota kutsutaan Tavallinen . Toinen tislaus tuottaa kirkasta hopeatequilaa, joka on sitten valmis vanhentamaan ja pullotettava.
6. Ikä tequila . Koko tequila on ikääntynyt vähintään 14-21 päivää. Hopea tai Valkoinen tequila on ikääntynyt vähimmäisaikaa. Ikääntynyttä tequilaa on kolme tyyppiä: rauhallinen (levännyt, ikääntynyt kahdesta kuukaudesta vuoteen), vanha (ikäiset, yhden tai kolmen vuoden ikäiset) ja ylimääräiset vanha (yli kolmen vuoden ikäinen). Vanhemman tequilan tuottamiseksi tislattu Valkoinen laitetaan vanhentuneisiin tammitynnyreihin, mikä antaa tequilalle kultaisen värin. On myös viides eräänlainen tequila nimeltä nuori (nuori) tai kulta- (kulta), joka on sekoitus hopea tequilaa ja rauhallinen tequila.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opeta mikologiaa

Opettaa ruoanlaittoa I.

miten kuvitetaan lastenkirja

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Lisätietoja

Lisätietoja palkittujen baarimestarien mikologiasta. Tarkenna kitalaesi, tutustu väkevien alkoholijuomien maailmaan ja ravista täydellinen cocktail seuraavaa kokoontumistasi varten MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla.