Kuinka valmistaa ja tarjoilla Frisée: 5 tapaa tarjoilla Frisée

Kihara vaaleanvihreästä lehdestään tunnettu frisée-salaatti voi tuoda ulottuvuuden ja tekstuurin mihin tahansa salaattivalmisteeseen sen lievästi karvas, pippurinen maku ja rapeat lehdet.

kuinka poistaa ylimääräinen suola keitosta

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on kihara?
• Kuinka ostaa kihara
• Kuinka säilyttää kihara
• Kuinka valmistaa kihara
• 5 tapaa palvella Friséea
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on kihara?

Frisée on sikuriperheen jäsen, katkera, lehtivihannesten ryhmä, johon kuuluu radicchio, escarole ja belgialainen endiivi. Friséen päät, jotka tunnetaan myös kiharaisina endiiveinä, ovat paksuja ja tuuheita pitsi-, höyrytysvarret.

Kuinka ostaa kihara

Etsi ruokakaupasta tiiviisti pakattuja friisipäitä, joissa on eloisia, tummanvihreitä ulkolehtiä, jotka haalistuvat vaaleanvihreäksi ja sitten vaaleankeltaiseksi keskustaksi. Lehtien päissä ei saa olla värimuutoksia tai ruskeita pilkkuja.

Kuinka säilyttää kihara

Säilytä frisée jääkaapissa suljetussa muovipussissa pesemättömänä, jotta olet valmis käyttämään sitä, jotta vältät varhaisen kuihtumisen tai pilaantumisen. Pese huolellisesti kylmässä vedessä ja käytä salaattikehrääjää päästäksesi pois ylimääräisestä kosteudesta - frisée-lehdet pitävät kiinni paljon vettä.

Kuinka valmistaa kihara

Friséesalaatin valmistamiseksi repäise osat puremankokoisiksi paloiksi kädet pitämällä lehdet ehjinä. (Jäykät, haarautuvat lehdet voivat olla vaikeita liikkua haarukan ympärillä, kun ne jätetään liian suuriksi.) Kun valmistat friséea ruoanlaittoon, taita ja koota frisee, tee sitten veitselläsi tuuman leikkauksia salaatin yli, kunnes saavutat valkoisen ja friséen keltainen sydän, joka on erittäin karvas ja perinteisesti syömätön.

5 tapaa palvella Friséea

Friséen luontainen katkeruus antaa sen täydentää ja tasapainottaa rikkaampia komponentteja.

1. Tee bistrosalaatti . Yhdistä frisée suolaisten, rasvaisten sardonien tai pancettan, paistettujen munien sekä salottisipuli- ja sinappivinaigretin kanssa, jotta voit luoda oman pyöreän lyoniseettistyylisen ranskalaisen bistrosalaatin.
2. Tarjoile kanan kanssa . Mekko frisée, jossa on vinaigrette, joka on valmistettu pannun tippumisesta ja sherryetikasta paahdetun kanan rinnalla.
3. Yhdistä hedelmien kanssa . Tarjoile friséea kypsillä persikkaviipaleilla, sitrushedelmiä tai kaki , paahdettuja, karamellisoituja saksanpähkinöitä ja kermaista sinihomejuustoa maukkaaksi alkupalaksi.
4. Sautée valkosipulilla . Valkosipulin paistetut vihannekset sopivat melkein kaikkeen: Sauté frisée oliiviöljyllä ja muutamalla hienoksi hienonnetulla valkosipulinkynsi säilytä sitten jääkaapissa. Käytä paistettuja vihreitä koristeeksi tai kevyeksi välipalaksi.
5. Lisää se voileipään . Tuck frisée voileipään, jossa on täysjyvä sinappia, leikkeleitä ja marinoitua punasipulia silmiinpistäväksi mutta hienovaraiseksi katkeraksi.

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat