Kirkkaan oranssin kaki alkaa ilmestyä viljelijöiden markkinoilla ja ruokakaupoissa syksyllä. Hyödyntämällä näitä kylmän sään helmiä on kyse oikean lajikkeen valitsemisesta ja värikkäiden hedelmien suosikkivalmistelujen suorittamisesta.
Hyppää osioon
- Mikä on kaki?
- Mitkä ovat kaki tyypit?
- Miltä kaki maistuu?
- Kuinka kertoa kaki on kypsä
- Katso, kuinka kokki Alice Waters valmistelee persimoneja
- Ruoanlaitto kaki
- Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
- Lisätietoja Alice Watersin MasterClassista
Opi valmistamaan kauniita, kausiluonteisia aterioita yli 16 oppitunnilla kotona James Beard -palkitun Chez Panissen perustajalta.
Lisätietoja
Mikä on kaki?
Kaki on syötävä hedelmä Diospyros suku. Persimoneilla on kiiltävä, kireä iho, joka vaihtelee kehäkukan keltaisesta syvään oranssiin, ja pehmeät, hilloiset (tai tärkkelyspitoiset) sisätilat, siemenillä tai ilman.
Vaikka alun perin kotoisin Kiinasta, varhaisia kakipuita viljeltiin myös Japanissa, ja ne saapuivat Pohjois-Amerikkaan ja Etelä-Eurooppaan joskus 1800-luvulla. Yhdysvaltojen itäosien algonkialaiset heimot antoivat kaki nykypäivän nimensä. Kaki on johdettu Powhatan-sanoista putkamiini , pasiminan tai pessamin eli kuivia hedelmiä.
kuinka monta kuppia gallonassa kahvia
Mitkä ovat kaki tyypit?
Nämä ovat yleisimmin viljeltyjä kaki-lajikkeita Yhdysvalloissa:
- Aasian kaki ( Diospyros kaki ): Yleisimmin viljelty kaki kaikkialla Yhdysvalloissa on aasialaisten kaki-lajikkeiden Fuyu- ja Hachiya-lajikkeet.
- Amerikan kaki ( Diospyros virginiana ): Amerikkalaista kakiä viljellään yleensä Yhdysvaltojen itäosassa. Amerikan kaki on rikkaampi ja pienempi kuin Aasian kaki.
- Lootus-kaki ( Diospyros lotus ): Lootus-kaki on kotoisin Lounais-Aasiasta ja Etelä-Euroopasta, ja sen nimi on myös date-luumu makunsa vuoksi.
Persimmonit jakautuvat myös kahteen luokkaan: ei-supistavat ja supistavat. Kyykky, tomaatin muotoinen Fuyu on yleisin ei-supistava lajike, ja tammenterhon muotoinen Hachiya on tunnettu supistava lajike.
Alice Waters opettaa kotiruoanlaittoa Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaaMiltä kaki maistuu?
Kypsillä kakiimilla on ainutlaatuinen maku, joka sijaitsee jossain aprikoosin, treffin ja makean tomaatin välissä. Kakut saavat hunajaisen luonteen hedelmän kypsyessä.
kuinka monta prosenttia viestinnästä on kehonkieltä
Tunne puremasta kypsymättömäksi kaki on epämiellyttävä. Hedelmän supistuminen johtuu korkeasta tanniinipitoisuudesta, joka irtoaa kaki kypsyessä tai kypsennettäessä.
Kuinka kertoa kaki on kypsä
Kypsä Fuyu tuntuu samanlaiselta kuin kypsä luumu tai persikka, kun taas Hachiya tuntuu hyvin kypsä tomaatti tai vesipallo. Kypsymisen nopeuttamiseksi laita kaki paperipussiin huoneenlämmössä omenoiden tai päärynöiden kanssa, jotka erittävät eteenikaasua kypsymisen aikana ja auttavat kakiä kypsymään. Testataksesi Fuyu-kaki kypsyytesi, paina kevyesti ihoa, jolla on vain pieni annos, kun hedelmä on kypsä.
Fuyu-kaki on kypsä ja sitä voidaan syödä, kun iho on vielä kiinteä ja antaa vähän annosta. Hachiya-kaki tulee ensin pehmentää, keittää tai kuivata.
Kaki-iho on syötävä, joten ihoa ei tarvitse irrottaa ennen valmistelua. Viipaloi kuivatut lehdet päälle ja nauti.
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
mitä aurinko- ja kuumerkkini tarkoittavatAlice Waters
Opettaa kotiruokaa
Lisätietoja Gordon RamsayOpettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang PuckOpettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Thomas KellerOpettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat
LisätietojaKatso, kuinka kokki Alice Waters valmistelee persimoneja
Videosoitin latautuu. Toista video pelata Mykistää Nykyinen aika0:00 / Kesto0:00 Ladattu:0% Suoratoiston tyyppiELÄÄEtsikää elää, tällä hetkellä livenä Jäljellä oleva aika0:00 Toistonopeus- 2x
- 1,5x
- 1x, valittu
- 0,5x
- Luvut
- kuvaukset pois päältä, valittu
- tekstitysten asetukset, avaa tekstitysasetusten valintaikkunan
- tekstitykset pois, valittu
Tämä on modaalinen ikkuna.
Valintaikkunan alku. Escape peruuttaa ja sulkee ikkunan.
TekstiVäriValkoinenMustaPunainenVihreäsininenKeltainenMagentaSyaaniLäpinäkyvyys Läpinäkymätön PuoliläpinäkyväTaustaVäriMustaWhitePunainenGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentIkkunaVäriMustaWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueFonttikoko50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstireunan tyyliEi korostettuMasennettupalauta kaikki asetukset oletusarvoihinTehtySulje modaalinen valintaikkunaValintaikkunan loppu.
Katso, kuinka kokki Alice Waters valmistelee persimonejaAlice Waters
Opettaa kotiruokaa
kuinka monta unssia yhdessä viinipullossaTutki luokkaa
Ruoanlaitto kaki
Ajattele kuin ammattilainen
Opi valmistamaan kauniita, kausiluonteisia aterioita yli 16 oppitunnilla kotona James Beard -palkitun Chez Panissen perustajalta.
Näytä luokkaKaki on joustava ainesosa, joka voi lisätä makua salaatteihin, leivonnaisiin, jälkiruokiin sekä hedelmä- ja juustolautasiin.
- Lisää salaattiin . Viipaloi kypsä Fuyu-kaki osaksi katkeran vihreän salaattia, kuten radicchio tai krassia. Fuyun makeus pyöristää salaatin maun.
- Syö kuivattuja kakiä välipalana . Hoshigaki (japanilainen kuivattu kaki) on suosittu välipala Itä-Aasiassa. Nämä herkät, karamellisoidut kuivatut Hachiya-kakat ovat täynnä rikkaita makuja ja makeuksia, ja ne tarjoavat upean kuitupitoisen välipalan.
- Lisää hedelmä- ja juustolautasiin . Yhdistä Fuyu-kaki tai kuivattujen Hachiya hoshigaki -viipaleiden ikääntyneitä juustoja ja paahdettuja pähkinöitä seuraavaa hedelmä- ja juustolautaa varten.
- Tee vanukas . Kaki-vanukas, englantilaisen perinteen mukaan höyrytetty vanukas, on erityisen suosittu Yhdysvaltain keskilännessä.
- Lisää leivonnaisiin . Kakun maku sopii täydellisesti lämpimiin leivinmausteisiin, kuten maustepippuriin, kaneliin ja neilikkaan: Kypsä hedelmä kuutioiksi tai soseiksi ja pyöritä taikinaksi muffineille tai pikaleiville.
- Käytä jälkiruokana. Top jäätelö hienonnettu tai haudutettu kaki.
Mielenkiintoisia Artikkeleita
