Kuinka pan-Sear lohi: Helppo Pan-Seared lohi resepti

Jos haluat lempeä lohi, jolla on rapeaa ihoa muutamassa minuutissa, kypsennä lohi iho puoli alaspäin liesitasolle. Iho rapistuu, kun liha puoli kypsyy varovasti estäen ylikuumenemisen.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Pan-Searing?
• Mitä tarjoilla pannulla kypsytetyn lohen kanssa
• Helppo Pan-Seared lohi resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Pan-Searing?

Panorointi on tekniikka, joka perustuu korkeisiin lämpötiloihin rapean, ruskistuneen kuoren lisäämiseksi lihaan, vihanneksiin ja äyriäisiin - ajattele täydellisesti karamellisoituja kampasimpukoita ja rätisevää kalan ihoa. Saat parhaat panimo-tulokset käyttämällä kolmikerroksisia kattiloita ja pannuja, joissa alumiinikerrosten välissä on kerros ruostumatonta terästä. Alumiinin lämmönjohtavuus mahdollistaa tasaisen kypsennyksen; ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat eivät yksinään kykene murtumaan ja voivat aiheuttaa kuumia pisteitä ja palovammoja. Valurautaiset paistinpannut ja tarttumattomat pannut toimivat myös hyvin.

Mitä tarjoilla pannulla kypsytetyn lohen kanssa

Pan-kypsytetty lohi kypsyy nopeasti, mikä tekee siitä täydellisen viikon illalliseksi ja illalliseksi. Tarjoile pannulla kypsytettyä lohta paistettujen vihreiden sängyllä , ja viimeistele se puristuksella tuoretta sitruunamehua. Tai palvele sitä avokado-rucola-salaatin rinnalla , virkistävä mutta runsas lisuke, joka on helppo heittää yhdessä viikon iltana. Tee erityisen herkullista kypsennettyä lohi-illallista varten nopea sitruunan valkosipulivoita paistinpannu valkoviinin kanssa ja lisäämällä sitruunaviipaleet, murskattu valkosipulinkynsi ja runsaasti voita. Ripottele voikastiketta lohifileiden päälle tai tarjoile sitä kyljessä kastikeveneessä. Vaihtoehtoisesti voit maustaa voikastikkeesi kapriksilla ja jauhetulla tuoreella persiljalla.

Helppo Pan-Seared lohi resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 päällekkäin olevaa lohifileetä, noin ⅓ puntaa kutakin
• 1 tl kosher-suolaa
• ¼ tl juuri jauhettua mustapippuria
• 1 rkl oliiviöljyä tai voita

1. Taputtele lohifileet kuivaksi paperipyyhkeillä ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ei-sauva- tai valurautapannu oliiviöljyllä tai voilla ja aseta keskilämpötilalle.
2. Kun öljy alkaa hohtaa, aseta lohi iho puoli alaspäin pannulle. Kun lohen ihon reunat muuttuvat kullanruskeaksi (noin 2-3 minuuttia), vähennä lämpöä keskitasolle. Keitä, kunnes se on täysin läpinäkymätön, noin 5–6 minuuttia.
3. Siirrä lohi kalalevyllä lautaselle iho ylöspäin.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.