Kuinka tehdä hasselpähkinäjauho: 8 tapaa käyttää pähkinäjauhoa

Tämä pähkinäinen vaihtoehtoinen jauho on helppo tehdä kotona ja pitää leivonnaiset pehmeinä.

Hyppää osioon

• Mikä on hasselpähkinäjauho?
• 8 käyttötapaa hasselpähkinäjauhoon
• Mikä on ero hasselpähkinäjauhon ja mantelijauhon välillä?
• Helppo hasselpähkinäjauhoresepti
• Lisätietoja Dominique Anselin MasterClassista

James Beard -palkittu leivonnaiskokki Dominique Ansel opettaa tärkeimmät tekniikkansa herkullisten leivonnaisten ja jälkiruokien valmistamiseen kaikkien aikojen ensimmäisessä online-luokassa.

Mikä on hasselpähkinäjauho?

Hasselpähkinäjauho, joka tunnetaan myös nimellä hasselpähkinäjauho, on hienoksi jauhetuista hasselpähkinöistä valmistettu pähkinäjauho. Tämä vaihtoehtoinen jauho on hyvä ravintokuitujen ja tyydyttymättömien rasvojen lähde, joka on myös vegaanista ja vähän hiilihydraatteja, joten se on sopiva vaihtoehto niille, joilla on ruokavalion rajoituksia. Pähkinäjauholla on makea, voinen maku, jota voit käyttää makeissa ja suolaisissa sovelluksissa. Toisin kuin vehnäjauho , hasselpähkinäjauho on gluteeniton, joten leipurit eivät voi käyttää sitä 1: 1-korvikkeena yleiskäyttöisille jauhoille. Hasselpähkinäjauho lisää leivonnaisiin arkuus ja toimii korvikkeena leivänmuruja lihapullaresepteissä tai AP-jauhoja potin piirakaresepteissä. Kun tehdään kotitekoisia hasselpähkinäjauhoja, pieni määrä sokeria seokseen estää pähkinöitä muuttumasta hasselpähkinävoi jauhamisen aikana.

8 käyttötapaa hasselpähkinäjauhoon

Tässä on joitain tapoja käyttää kotitekoisia hasselpähkinäjauhoja:

1. Leipä : Käytä hasselpähkinäjauhojen ja karkeaksi jauhettujen kaurajauhojen yhdistelmää leivänmurun korvikkeena aina, kun tarvitset gluteenittoman rapean päällysteen.
2. Pesto : Hasselpähkinöitä on runsaasti Pohjois-Italiassa, jossa näitä pähkinöitä käytetään sekä makeissa että suolaisissa annoksissa. Jätä sokeri hasselpähkinäjauhoistasi ja käytä sitä männynpähkinöiden sijasta basilikapeston valmistamiseen.
3. Suklaahippukeksit : Korvaa jopa puolet monikäyttöisistä jauhoista suosikkisuklaa-pikkuleipäreseptissäsi hasselpähkinän kierteeksi.
4. Piirakankuori : Voit tehdä yksinkertaisen, gluteenittoman, painon piirakankuori yhdistämällä hasselpähkinäjauhot munanvalkuaisiin. Se on täydellinen perusta suklaa-merisuolapiirakalle.
5. Muffinit ja cupcakes : Korvaa hasselpähkinäjauho kolmannekselle universaalijauhoista missä tahansa muffini- tai cupcake-reseptissä leivonnaisille, jotka ovat kevyitä, pehmeitä ja pähkinäisiä.
6. Vohvelit ja pannukakut : Käytä hasselpähkinäjauhoja toisen gluteenittoman jauhon, kuten kookosjauhon tai ruskean riisijauhon kanssa, gluteenittomien pannukakkujen valmistamiseksi. Leivinjauhe pitää taikinan ilmavana, ja hasselpähkinän maku yhdistyy täydellisesti vaahterasiirappiin.
7. Hasselpähkinäbrownies ja evästeet : Voit tehdä tumman suklaan hasselpähkinäevästeitä ruskealla sokerilla, hasselpähkinäjauhoilla, kaakaojauhe ja katkeran makea suklaa. Voit myös vaihtaa AP-jauhot vähähiilisiin hasselpähkinäjauhoihin suosikkibrownie-reseptissäsi. Brownies on erityisen herkkä ja täynnä pähkinän hasselpähkinän makua.
8. macarons : Macarons ovat gluteenittomia manteli marenkeksikeksejä, jotka on yhdistetty ganache, buttercream tai hillon kermaisen täytteen kanssa. Vaihda hasselpähkinäjauho mantelijauhoon tässä klassisessa ranskalaisessa evästereseptissä, jotta maku muuttuu hienovaraisesti.

Mikä on ero hasselpähkinäjauhon ja mantelijauhon välillä?

Hasselpähkinäjauho ja mantelijauho ovat molemmat viljattomia pähkinäjauhoja. Suurimmat erot kahden jauhotyypin välillä ovat se, että mantelijauhoja on saatavana enemmän ja ne valmistetaan jauhetuilla manteleilla, kun taas hasselpähkinäjauhoja on vaikea löytää ja tehdä hasselpähkinöillä. Voit käyttää näitä kahta gluteenittomia jauhoja korvaamaan toisiaan useimmissa resepteissä. Lisätietoja jauhotyypit täydellisessä kulinaarisessa oppaassamme.

Helppo hasselpähkinäjauhoresepti

1 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

• 1 kuppi raakaa hasselpähkinää
• 2 rkl rakeistettua sokeria

1. Lisää hasselpähkinät ja sokeri monitoimikoneen kulhoon.
2. Pullota pähkinöitä ja sokeria hienoksi jauhettuna.
3. Säilytä jauhoja ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään yhden kuukauden ajan tai jäädytä enintään 2 kuukautta.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.