Kuinka pakastaa kakkuja ja kuppikakkuja: 10 kakun koristusvihjeitä cupcakeille ja kerroskakkuille

Kuorrutus on paksumpaa ja pehmeämpää kuin jäätyminen, ja maukkaille kuorrutuksille on loputtomia vaihtoehtoja. Tämä opas tekee kakkujen ja kuppikakkujen koristamisesta yhtä helppoa kuin makeisten nauttiminen.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on ero kuorrutuksen ja jäätymisen välillä?
• 10 yhteistä kakkujuustoa
• 7 välttämätöntä tuotetta täydellisen kakun kuorruttamiseksi
• 10 vinkkiä kakun kuorruttamiseen
• 4 yleistä kakkujen koristamisvinkkiä ja miten niitä käytetään
• Vaiheittainen opas kerroskakun himmeyttämiseen
• Kuinka Frost Cupcakes

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Olet valmistanut täydellisen kakun ja parhaan voikarkea kuorrutus. Mitä nyt?

Mikä on ero kuorrutuksen ja jäätymisen välillä?

Termejä käytetään keskenään, mutta kuorrutus on yleensä paksumpaa ja pehmeämpää kuin jäätyminen, jolla on taipumus kovettua nopeasti ja kovettua kuivana. Jäätyminen ei yleensä ole levitettävissä kuten kuorrutus - se on kaadettava, lusikoitava tai tipputtava leivonnaisille. Jos sinun on peitettävä koko kakku, valitse sileä, paksu kuorrutus ja käytä offset-lastaa. Jäätymistä, kuten kuninkaallista kuorrutusta, käytetään sokerikeksejen, kanelipullojen ja kuumien ristipullojen koristeluun.

10 yhteistä kakkujuustoa

Jotkut kakkujuustot ovat yhtä yksinkertaisia ​​kuin hienosokeri, vaniljauute ja suolaton voi ja / tai kermavaahto, mutta makumahdollisuudet ovat rajattomat.

1. Vaniljavoide
2. Suklaa voikermaa
3. Sveitsiläinen marenki voita
4. Funfetti-kuorrutus: vaniljakuorrutus sateenkaariripottimilla
5. Tuorejuusto kuorrutus
6. Mansikan kuorrutus
7. Suolattu karamelli voikreemi
8. Fudge-kuorrutus
9. Maitosuklaa kuorrutus
10. Stabiloitu kermavaahto

7 välttämätöntä tuotetta täydellisen kakun kuorruttamiseksi

1. Kakku: Voit mukauttaa nämä ohjeet mihin tahansa kakku reseptiin, kolmikerroksisesta kakusta sieneen.
2. Kuorrutus: Käytä sileää ja helposti käsiteltävää kuorrutetta, kuten Italialainen marenkivoita .
3. Cake-levysoitin: Pyörivä kakkualusta helpottaa pakkasen muodostumista, koska voit liikuttaa levysoitinta itse kakun sijasta.
4. Offset- tai suora jäätymislapa: Pyöristetty veitsi, jota käytetään kuorrutuksen levittämiseen.
5. Putki- tai konditoripussi ja iso jääkärki
6. Penkkikaavin tai jään tasaisempi
7. Kuppi lämmintä vettä: Jäätimen lastan huuhteluun.

10 vinkkiä kakun kuorruttamiseen

1. Varmista, että kakku on täysin viileä: lämmin kakku sulaa huurretta.
2. Käytä huoneenlämmössä huurretta, koska kylmää huurretta voi olla vaikea levittää.
3. Jos kakun kerrokset ovat epätasaisia, tasoita yläosat terävällä hammastetulla veitsellä ennen kokoamista ja huurretta.
4. Huuhtele jäätyvä lastasi usein lämpimällä vedellä huurteen helpottamiseksi. Voit pitää kupin lämmintä vettä kakkukoristeluaseman vieressä ja kastaa veitsi yksinkertaisesti kuorrutuskierrosten väliin ravistamalla ylimääräinen vesi.
5. Työskentele nopeasti, jotta kuorrutus ei kuivu.
6. Täytä putkipussi helpommin asettamalla kärki pussiin ja asettamalla pussi isoon kuppiin. Taita putkipussin pää kupin reunan yli ja täytä pussi himmeällä. Työnnä kuorrutus pussin kärkeen, poista pussi kuppista ja kierrä pussin päätä. Kierre on paikka, johon sinun pitäisi tarttua ja puristaa pussia samalla kun putket.
7. Käytä tasaista painetta kuorrutettaessa.
8. Varmista, ettei kuoreesi pääse irtonaisia ​​muruja, joten sinulla on sileä, puhdas näköinen kakku.
9. Jos aiot piipustaa koristeita, harjoittele mallejasi pergamenttipaperille ennen kuin työskentelet kakun parissa.
10. Jos haluat erivärisiä kuorrutuksia sisustustarkoituksiin, sekoita pieni määrä ruokavärejä suosikki kuorrutusreseptiisi.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

4 yleistä kakkujen koristamisvinkkiä ja miten niitä käytetään

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

1. Ruusuke: Käytä avointa tähtikärkeä ruusukkeiden piippaamiseen koristeeksi tai koko kakun peittämiseksi. Aseta pussi suoraan ylöspäin (90 ° kulmassa) ja purista tähti. Pidä paine yllä nostamalla kärkeä hiukan ja sivulle, ja putki sitten takaisin kohti tähtiä. Yhdistä puoliympyrä muodostaaksesi yhteyden ruusukkeen alkuun ja laske sitten painetta, kun suljet ruusukkeen. Vapauta paine juuri ennen ruusukkeen liittämistä ja vedä sitten pois.
2. Ruoho tai turkis: Käytä monta aukkoa olevaa kärkeä (jota kutsutaan myös ruohonkärjeksi - kärjeksi, jossa on vähän reikiä) ja aseta pussi suoraan ylöspäin (90 ° kulmassa) ja purista, kunnes säikeet ovat halutun pituisia. Vapauta paine ennen vetämistä pois. Jotta ruoho tai turkki näyttää luonnollisemmalta, vedä kärkeä hieman vasemmalle tai oikealle ja muodosta klustereita, jotka ovat lähellä toisiaan.
3. Kirjoittaminen: Käytä sanojen kirjoittamiseen pyöristettyä kärkeä, joka on asetettu 45 ° kulmaan. Kun saavut linjan loppuun, kosketa kärkeä varovasti viivan pintaan ja vedä pois. Puhdista kärki kirjainten välillä tarvittaessa.
4. Nauhat: Käytä terälehden kärjellä nauhoja tai röyhelöitä.

Vaiheittainen opas kerroskakun himmeyttämiseen

Toimittajat valitsevat

1. Jäähdytä kakku kokonaan ja tuo kuorrutus huoneenlämpöiseksi.
2. Suorita kakkulevyn ulkopinta päällekkäin neljä pergamenttipaperiliuskaa levyn reunoja pitkin, jättäen pieni neliö tilaa kakkulevyn keskelle. Paperin tulee roikkua levyn reunoista.
3. Aseta ensimmäinen kerros kakkulevyn keskelle.
4. Asenna putkipussi suurella kärjellä ja laita osa huurretta pussiin. Tarvitset noin ½ kupin kuorrutusta jokaiselle kerrokselle. Täytä laukku sinulle sopivalle tasolle ja pysähdy täyttämään tarvittaessa.
5. Seuraa kakun yläosan reunaa himmeällä, kiertämällä sitä kohti kakun keskustaa.
6. Levitä kuorrutus lastalla kakun yläosaan ja anna niiden levitä sivuille.
7. Aseta toinen kerros päälle, ylösalaisin (tai leikkaa puoli alaspäin, jos tämä kerros on leikattu). Seuraa kakun yläosan reunaa himmeällä, kiertämällä sitä kohti kakun keskustaa. Levitä kuorrutus lastalla kakun yläosaan ja anna niiden levitä sivuille.
8. Aseta viimeinen kerros päälle, ylösalaisin (tai leikkaa puoli alaspäin, jos tämä kerros on leikattu). Paina varovasti alas ja varmista, että kerrokset ovat tasaiset. Jäljitä kakun yläosan reunaa runsaasti kuorrutuksella, kiertämällä sitä kohti kakun keskustaa.
9. Huuhtele kuorrutus lastalla lämpimällä vedellä. Levitä kuorrutus lastalla kuorrutus ohueksi kerrokseksi kakun yläosaan levittäen ylimääräinen kuorrutus kakun sivuille. Pidä jään lastaa pystysuorassa ja levitä kuorrutus kaikkien kolmen kerroksen sivuille yhdellä lakaistavalla liikkeellä. Kakun sivun tulee olla kevyesti päällystetty himmeällä. Lisää tarvittaessa kuorrutus. Tätä kutsutaan murun takiksi. Jääkaapissa anna murusekalvon kovettua 10 minuuttia - tunti.
10. Poista kakku jääkaapista. Seuraa kakun yläosan reunaa himmeällä, kiertämällä sitä kohti kakun keskustaa. Jäljitä kakun sivut kuorrutuksella. Huuhtele kuorrutus lastalla lämpimällä vedellä ja levitä huurretta tasaisesti kakun päälle. Huuhtele kuorrutus lastalla lämpimällä vedellä ja pidä sitä pystysuorassa, jotta kuorrutus levisi kakun sivuille niin, että kuorrutus on tasaisesti paksua kakun ympärillä eikä kakku enää näy huurteen läpi.
11. Tasoita kuorrutus penkkikaapimella: Pidä kaavinta pystysuorassa kakun sivua vasten 45 ° kulmassa ja paina kevyesti samalla, kun pyörität kakkualustaa, kunnes kakun reuna on tasainen. Huuhtele pöydän kaavin lämpimällä vedellä ja raaputa huurretta pöydän kaavinta ulkoreunasta kohti kakun yläosan keskiosaa. Tasoita kuorrutuskerros kakun yläosaan penkkikaavimella.
12. Poista pergamenttinauhat. Jääkaapissa 1 tunti himmeyden asettamiseksi.

Kuinka Frost Cupcakes

Pakasta cupcakes suurella pyörteellä:

1. Putki keskipitkällä avoimen tähden kärjellä iso piste cupcakesin keskelle. Pipe ympyrä tämän keskipisteen ympärille.
2. Pujota yhä pienempiä ympyröitä päällekkäin luodaksesi himmeän kierteen. Paina pyörteen yläosassa kevyesti alas ja vedä pussi pois.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.