Opas Chipotle Peppers: Kuinka valmistaa Chipotle Chiles

Lisätietoja yhdestä Meksikon suosituimmista chilipippureista: chipotle.

mikä on tarinan asetus

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat Chipotle Peppers?
• Miltä Chipotle Peppers maistuu?
• Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Mikä on ero?
• 3 tapaa käyttää Chipotle-paprikaa
• Kuinka polttaa omat chipotle-paprikat
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ovat Chipotle Peppers?

Chipotle-paprikat kuivataan, savustetaan punaisina jalapeno-paprikat . Sana chipotle on yhdistelmä kahdesta Nahuatl (Aztec) -sanasta: chili (kuuma paprika) ja poctli (savu). Kuivatut chipotlesit, purkitetut adot-kastikkeessa olevat chipotles ja chipotle-jauheet ovat kaikki kypsiä jalapenoja, jotka saavuttavat mausteen huippunsa muuttuessaan punaisiksi.

Miltä Chipotle Peppers maistuu?

Chipotlesin lämpö vaihtelee 2500: sta 8000: een Scoville-yksikköä, mikä tekee niistä paljon kuumempia kuin ancho-chilejä (1 000–1 500 SHU), mutta pehmeämpi kuin pieni punainen puu chilipippuria (15 000–30 000 SHU). Chipotlen erottuva maku on savuisuus, mutta savun ja lämmön alla chipotles on myös makea. Antaen chilien kypsyä viiniköynnöksellä syvän punaiseksi, ne ovat paljon makeampi kuin vihreät jalapenot.

Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Mikä on ero?

Chipotles eivät ole ainoa kuivattu chile, joka on valmistettu kypsistä jalapeno-paprikoista. Morita on eräänlainen chipotle chile, jota savustetaan lyhyemmän aikaa, joten se säilyttää pehmeän tekstuurin ja hedelmäisen maun. Morita-chilipippurit ovat mitattuna 5000-10 000 SHU, mikä tekee niistä mahdollisesti kuumempia kuin tavalliset chipotle-chilipippurit. Voit käyttää moritasia ja chipotleja keskenään, mutta pidä mielessä, että moritasilla on vähemmän savuinen maku.

3 tapaa käyttää Chipotle-paprikaa

Chipotle-paprikat ovat välttämättömiä tex-meksikolaisille ja meksikolaisille ruokille. Olitpa soseuttanut tölkin chipotles-kastikkeeksi kastelemalla tai ripottelemalla hienoa jauhetta kuivattuja chipotleja popcorniin, chipotle-paprikat lisäävät rikkaan, savuisen maun kaikkeen, mitä koskettavat. Kokeile chipotlesia:

1. Kana tinga tacoja : Täytä silputtu kanan tinga keitetyt chipotle-tomaattikastikkeessa.
2. Paholainen katkarapu : Tämä katkarapuja mausteisessa kastikkeessa , saa sekä lämpöä että miellyttävää savuisuutta chipotle-chileistä.
3. Poblano-mooli : Mooli on syvästi maukas meksikolainen kastike, joka sisältää erilaisia ​​kuivattuja paprikoita, mukaan lukien chipotles, anchos ja paljon muuta.

Kuinka polttaa omat chipotle-paprikat

Jos sinä on tupakoitsija ja joitain kypsiä, punaisia ​​jalapeno-paprikoita, voit tehdä omat kuivatut, savustetut paprikat kotona. Aloita tupakoimalla paprikat. Tupakoi paprikat alhaisessa lämpötilassa (noin 200 astetta Fahrenheit-astetta) kolmen tai neljän tunnin ajan. Jos sinulla ei ole tupakoitsijaa, käytä hiiligrilliä, jonka toisella puolella on kuumia hiilejä ja toisella puolella haketta; aseta jalapenot hakkeen puolelle.

Kun paprikat on savustettu, sinun on kuivattava ne varastointia varten. Tämä on helpompaa, jos sinulla on kuivausrumpu, mutta jos et, voit laittaa chipotle-paprikat uuniin 200 Fahrenheit-asteeseen, kunnes ne ovat täysin kuivia, noin 12 tuntia.

ideoita naisten toimiston sisustukseen

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.