Kuinka tehdä kana Tinga: aito kana Tinga resepti

Opi tekemään kana Tinga , tai kanan tinga, klassinen meksikolainen ruokalaji.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on kana Tinga?
• Kuinka tehdä kana Tinga
• Kotitekoinen kana Tinga-resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on kana Tinga?

Pueblan kaupungissa suosittu tinga-taco tai muhennos-taco valmistetaan usein kanasta, joka on haudutettu miedossa chipotle-tomaattikastikkeessa, joka on maustettu valkosipulilla ja hieman piloncillo tai raakaa ruokosokeria. Liha murskataan, tarjoillaan tortillassa ja sen päällä on hienonnettua sipulia, korianteria ja kalkkia. Voit myös tarjoilla kanatingaa tostadan yläosa tai burritojen tai enchiladojen sisällä.

Kuinka tehdä kana Tinga

Riittävän helppo viikon illalliseksi, kotitekoinen kanatinga on täynnä makua, mutta vain lievästi mausteinen.

1. Tee tomaatti-chipotle-kastike . Säilöttyjen chipotle-paprikoiden käyttö adobokastikkeessa ja tulipaahdetuissa tomaateissa on pikakuvake, jonka avulla voit saada kanatakkoja viikonloppuna. Pilko karkeasti chipotle-chilit ja lisää ne tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja soseuta kuutioitujen tomaattien ja kananmunan kanssa. Voit lisätä mausteita, kuten meksikolaista oreganoa, kuminaa, suolaa ja mustapippuria sekä valkosipulinkynsiä. Paista viipaloitu valkoinen tai keltainen sipuli oliiviöljyssä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun viipaloidut sipulit ovat pehmenneet, lisää kastike pannulle. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten matalalle lämmölle ja hauduta, kunnes makut ovat sulaneet.
2. Lisää kana . Lisää kokonaiset luuton, nahattomat kananrinnat ja hauduta, kunnes se on kypsynyt ja pehmeä. Poista kana ja aseta sivuun jäähtymään. Vaihtoehtoisesti voit käyttää jäänyttä keitettyä kanaa, kuten rotisserie-kanaa.
3. Silppuaa kana . Kun kana on tarpeeksi viileä käsittelemään, käytä lihaa haarukalla tai käsillä. Lisää samalla paistinpannu keskilämpöön ja vähennä kastiketta hieman.
4. Palauta silputtu kana kastikkeeseen . Laske lämpöä uudelleen ja sekoita kana kastikkeeseen päällystämiseksi. Kuumenna, kunnes kana on lämmin ja imeytynyt tinga-kastikkeen makuun.
5. Palvella . Lämmitä kanan tinga-tacoja maissia tai jauhoja tortilloja ja lusikoita pieni kana tinga jokaiseen tortillaan. Päälle avokado, hienonnettu tuore korianteri, cotija-juusto ja marinoitua punasipulia. Tee kanan tinga tostadaksi omat tostadasi paistamalla tai paistamalla maissitortilloja rapeaksi. Yläosassa on paistettuja papuja tai perunamuusia, kanatingaa ja cremaa smetanaa tai tuoretta juustoa.

Kotitekoinen kana Tinga-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 iso valkoinen sipuli
• 1–4 purkitettua chipotle-paprikaa adobossa
• 1 15 unssia voi paloiteltuina paahdettuja tomaatteja
• Kosher-suola, maun mukaan
• 1 tl meksikolaista oreganoa
• ½ tl jauhettua kumina
• Tuoretta jauhettua mustapippuria, maun mukaan
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 1 kuppi kananmunaa
• 2 rkl oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä
• 2 isoa luutonta, nahatonta kananrintaa
• 8 maissitortillaa

Valinnainen täytettä :

• Avokado
• Hienonnettu tuore korianteri
• Cotija-juusto
• Marinoitua punasipulia

1. Viipaloi ohut valkoinen sipuli ja paista oliiviöljyssä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, noin 10–15 minuuttia.
2. Samalla pilko karkeasti chipotle-chilit ja lisää ne tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen tölkin adobokastikkeen kanssa (käytä enemmän kastiketta enemmän maustetta, vähemmän lievempään kastikkeeseen), kuutioituja tomaatteja, kosher-suolaa, meksikolaista oreganoa, kumina, musta pippuria, jauhettua valkosipulinkynsiä ja kananmunaa. Soseuta tasaiseksi. Kun viipaloidut sipulit ovat pehmenneet, lisää ne kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten matalalle lämmölle ja hauduta, kunnes makut ovat sulaneet.
3. Lisää kananrinnat ja hauduta, kunnes ne ovat kypsyneet ja pehmeät, noin 25–35 minuuttia. Poista kana ja aseta sivuun jäähtymään.
4. Kun kana on tarpeeksi viileä käsittelemään, käytä lihaa haarukalla tai käsillä. Lisää samalla paistinpannu keskilämpöön ja vähennä kastiketta hieman.
5. Laske lämpöä uudelleen ja sekoita kana kastikkeeseen päällystämiseksi. Kuumenna, kunnes kana on lämmin ja imeytynyt tinga-kastikkeen makuun.
6. Lämmitä tortilloja kanan tinga-tacoille ja lusikkaa pieni kana tinga jokaisessa tortillassa. Päälle avokado, hienonnettu tuore korianteri, cotija-juusto ja marinoitua punasipulia.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.