Suurin osa äyriäisistä saattaa kuihtua painonsa arvoisessa kastikkeessa chileissä, mutta katkaravut ovat lopullinen ajoneuvo sinusien puhdistamiseksi ja kirkastamiseksi. Nimi saattaa tehdä siitä kuulostavan väärennetyn itse Helvetin keittiöissä, mutta lisää pirun katkarapu ohjelmistoosi, ja huomaat, että sillä on sellainen harmonia, joka löytyy vain maapallolta.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Lisätietoja
Mitä katkaravut ovat a Diabla?
Camarones a la diabla, joka tunnetaan myös nimellä diablo-katkarapu tai meksikolainen murskattu katkarapu, on klassinen meksikolaisten reseptien joukossa, ja siinä on täysin mehukkaita, suuria katkarapuja, jotka on päällystetty tulipunaisella tomaatti- ja chilekastikkeella.
Kuinka tehdä katkarapuja a la Diabla
Nämä katkaravut tekevät lopullisista alkupaloista tai pääruokan keskipisteestä mausteisen ruoan harrastajille: helppo koota, hellittämättömästi maukas ja helppo sitoa mihin tahansa määrään muita reseptejä (maustaa italialainen yö ja heittää valmiit katkaravut ja niiden kuuma kastike enkeli-hiuksilla pasta).
Ole varovainen käsitellessäsi tämän reseptin chilejä tai kastiketta: Voit käyttää käsineitä hävitettäessä voimakkaita siemeniä ja varret, mutta kummallakin tavalla, pese kätesi ja mahdolliset pinnat (kuten leikkuulaudat tai veitset) huolellisesti jälkeenpäin. Yksi viaton silmänhieronta ja iltasi vain muuttui tuskallisemmaksi.
Katkarapu a la Diabla-resepti
Tarjoilee
4Valmistusaika
20 minKokonaisaika
40 minKokkaus aika
20 minAinekset
- 6–8 kuivattua chiliä, riippuen maustetasosta (sekoitus sekä chile de arbol- että guajillo-chilejä. Voit myös sisällyttää habanero- tai chipotle-paprikaa, jos pystyt ottamaan lämmön)
- 3-4 romanitomaattia, kuutioiksi
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 pieni valkosipuli tai keltainen sipuli, karkeasti hienonnettu
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittu
- ½ tl oreganoa
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1–1,5 paunaa jumbokatkarapuja, kuorittu ja kuorittu
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1-2 rkl kuivaa valkoviiniä (valinnainen)
- Mausta katkaravut suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja aseta sivuun.
- Aseta kuivatut chilit isoon kulhoon. Upota kiehuvaan veteen ja peitä. Anna nesteytyä 5–10 minuuttia, kunnes liha on taipuisa. Poista varret.
- Lisää chilejä, paloiteltuja tomaatteja, tomaattipasta, kuutioitua sipulia, valkosipulinkynsiä, oreganoa ja kosher-suolaa ja pippuria monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sose tasaiseksi. Maku ja säädä maustetta tarpeen mukaan.
- Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää katkarapuja ja paista kunnes ne ovat vaaleanpunaisia pienellä annoksella (niiden ei pitäisi tuntua niin kiinteiltä, että ne tuntuvat kumimaisilta), noin 1 minuutti kummallakin puolella. Lisää viini viimeisen 30 sekunnin ajan ja kierrä pannua levittyäksesi.
- Vähennä keskilämpöön ja sekoita chile-tomaatti-seos, päällystämällä katkarapu tasaisesti ja lämmittämällä kastike pyöriväksi kiehuvaksi. Maku ja mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
- Poista lämmöltä ja tarjoile heti.
Koristele tuoreella korianterilla ja tuoreella limemehulla haluttaessa ja tarjoile yhdessä riisin ja lämmitettyjen jauhotortillojen kanssa.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
Mielenkiintoisia Artikkeleita
