Kaikki Chile de Arbolista: Kuinka kokata Chile de Arbolin kanssa

Yksi suosituimmista kuivatuista chileistä meksikolaisessa keittiössä, árbol chiles lisää lämpöä salsoihin, adoboihin ja muuhun.

kuinka kirjoittaa yhteenveto lyhyestä tarinasta

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä Chiles de Arbol on?
• Miltä Arbol Chiles maistuu?
• 3 tapaa käyttää Arbol Chileä
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Mitä Chiles de Arbol on?

Kirkkaanpunaiset chiles de árbol ovat 2-3 tuumaa pitkiä ja hoikkaita. Chiles de árbolia myydään melkein aina kuivattuina, ja toisin kuin muut kuivatut paprikat, joilla on taipumus rusketa kuivausprosessin aikana, chiles de árbol säilyttää punaisen värinsä. Kuten muutkin jäsenet Capsicum annum lajit, chiles de árbol kasvavat pensaalla, missä ne kypsyvät vihreästä punaiseen.

Chiles de árbol tunnetaan myös nimellä linnun nokka tai linnun nokan chile - ei pidä sekoittaa thaimaalaiseen lintuperspektiiviin.

Miltä Arbol Chiles maistuu?

Chiles de árbol ovat melko mausteisia, rekisteröiden 15 000–30 000 Scoville-asteikolla. Chiles de árbol ovat hieman miedompia kuin cayenne-pippuri (30000–50000 Scoville-lämpöyksikköä), mutta huomattavasti kuumempia kuin jalapeño-pippuri (2500–8000 SHU). Heillä on savuinen, pähkinäinen maku, jota paahtaminen lisää entisestään.

3 tapaa käyttää Arbol Chileä

Ruoanlaittoon chiles de árbol tuo vakavan cayenne-tyyppisen mausteen ja maanläheisyyden salsoihin ja kastikkeisiin. Paahda ja paista ne ennen kuivumista tehostaaksesi niiden lämpöä ja pähkinää. Jos et löydä chiles de árbolia, korvaa ne hieman kuumemmilla pequin chile-paprikoilla (40 000–60 000 SHU).

1. Kotitekoinen chilijauhe . Paahda chilejä kuivassa pannussa tai kuivassa koalissa, kääntämällä kerran, kunnes kevyesti paahdettu ja aromaattinen, noin 1-2 minuuttia. Voit poistaa varret keittiösaksilla joko ennen paahtamista tai sen jälkeen. Paahdetut chiles de árbol voidaan jauhaa chilijauheeksi tai nesteyttää.
2. Chile de Arbol Salsa . Mausteista chile de árbol salsaa varten kiehauta paahdettuja chilejä kuumassa vedessä valkosipulinkynsien, valkoisen sipulin, tomaatin ja tomaattilevyn kanssa, anna jäähtyä ja sose korianterilla tasaiseksi.
3. Pukeutuminen . Voit myös käyttää paahdettua chiles de árbolia tehdäksesi adobo tai marinadi. Marinoi sianlihaa punainen chilimarinaadi (kastike, jossa on chiles de arbol sekä cascabel, ancho, pasilla ja guajillo chiles) herkullisia tacos al pastoreita .

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.