Helppo paahdettu japanilainen munakoiso-resepti

Kohtele sitä oikein, ja vaatimattomasta munakoisosta tulee yksi maukkaimmista vihanneksista. Paksulla, helposti rapealla ihollaan ja kiinteällä tekstuurillaan japanilainen munakoiso sopii täydellisesti paistamiseen ruokasalissa.

Hyppää osioon

• Mikä on japanilainen munakoiso?
• 4 tapaa kokata japanilainen munakoiso
• Paahdettu japanilainen munakoiso-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, kuinka kunnioittaa tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.

Mikä on japanilainen munakoiso?

Japanilainen munakoiso on pitkä ja hoikka lajike munakoisoa ( Solanum melongena , jota kutsutaan myös munakoisoksi), jolla on herkkä iho ja mieto, makea maku. Voit käyttää japanilaisia ​​munakoisoja monissa aasialaisissa ruokissa, kuten nasu dengaku ja nasu agebitashi ja Länsi-Italian inspiroimia munakoisoruokia, kuten munakoiso parmesaani .

4 tapaa kokata japanilainen munakoiso

Kuten paahdetut ruusukaalit, kesäkurpitsa tai bataatit, paahdettu japanilainen munakoiso on helppo ja monipuolinen gluteeniton lisuke tai alkupala. Tässä on muutama tapa valmistaa kestävä vihannes:

1. Grilli : Nasu dengaku , yksinkertainen annos grillattua munakoisoa, joka on harjattu miso-lasitteella, on helppo ja silmiinpistävä lisuke: miso täydentää grillatun munakoison suolaisia, savuisia makuja, karamellisoituu pintaa pitkin kypsennettäessä. Tarjoile repeytyneen, tuoreen mozzarellan kanssa, johon on kastettu ikääntynyttä balsamiaa, runsas määrä ajeltua parmesaania ja viipaloitua basilikaa.
2. Paisti : Japanilainen munakoiso on ihanteellinen hitaalle paahtamiselle uunissa, jossa pidempi kypsennysaika voi vetää sen lempeät makut ja muuttaa sen lihan pehmeäksi ja kermaiseksi. Tarjoile erilaisilla säestyksillä, kuten yrttipohjainen chimichurri , salsa verde tai tiputettu seesaminsiemenistä valmistetulla suolaisella tahinikastikkeella.
3. Sekoita paista : Munakoiso on hyvä ajoneuvo monille makuille, joten se sopii luonnollisesti moniin kerroksiin sekoita . Munakoiso sulaa suussa -rakenne lisää myös vivahteikkaan komponentin ruokaan, kuten paistettu riisi.
4. Uppopaistaa : Sisään nasu agebitashi , paksut munakoisoviipaleet ovat paistettuja ja tarjoillaan soijakastike-pohjaisessa liemessä.

Paahdettu japanilainen munakoiso-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 3 japanilaista munakoisoa, viipaloitu pituussuunnassa
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 1/2 rkl valkoista misoa
• 1 rkl riisietikkaa
• 1 tl mirin
• 2 valkosipulinkynsiä raastettuna
• 1 tl murskattua inkivääriä
• Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri
• 1 tl paahdettua seesamiöljyä koristeeksi
• Paahdetut seesaminsiemenet koristeeksi
• 2 ohutta viipaloitua kampasimpukkaa koristeeksi

1. Kuumenna uuni 385 ° F: seen.
2. Pisteytä munakoiso leikattu puoli ristikkokuvioinnilla leikkausveitsellä. Viipaloi munakoisopuoliskot kahtia poikittain haluttaessa; muuten aseta leivinpaperille leikattu puoli ylöspäin.
3. Yhdistä oliiviöljy pienessä kulhossa, olen paju , miso, riisiviinietikka , valkosipulia ja inkivääriä. Mausta suolalla ja pippurilla ja vispilä yhdistää.
4. Harjaa lasite munakoison päälle leivonnaisella. Paahdota, harjaamalla ajoittain uudella lasiteella, kunnes iho on rapeaa ja liha pehmeä ja hilloinen, noin 20 minuuttia.
5. Poista uunista ja siirrä munakoiso tarjoilulautaselle. Valuta paahdetulla seesamiöljyllä ja koristele scallions ja seesaminsiemenillä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.