Chanko Nabe -resepti: Kuinka tehdä Sumo Wrestler Hot Pot

Tämä japanilaisten sumopainijoiden suosima hot pot -ruoka on helppo tehdä kotona.

Hyppää osioon

• Mikä on Chanko Nabe?
• 3 Chanko Nabe -ainetta
• Japanilainen Chanko Nabe -resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinua kunnioittamaan tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokatekniikoidensa avulla.

Mikä on Chanko Nabe?

Chanko nabe on eräänlainen nabemono (Japanilainen hot pot -ruoka) tarjoillaan perinteisesti sumotallissa, taloissa, joissa sumopainijat elävät, harjoittavat ja syövät yhdessä Japanissa. Sana chanko on sanojen yhdistelmä chan (vanhempi) ja ko (lapsi), joka viittaa sumo-painijavalmentajiin ja kouluttajiin, jotka jakavat aterioita. Ainesosat chanko nabe vaihtelevat kausiluonteisuuden ja saatavuuden mukaan, mutta ruokalajissa on usein kanaa, joka on onnekas eläin sumopainissa - kanat pitävät kahta jalkaa maassa; sumopainijat häviävät ottelun, jos kaikki neljä raajaa osuvat lattiaan. Chanko nabe ravintoloita, joista ensimmäinen avattiin Tokiossa vuonna 1937, ylläpitävät yleensä eläkkeellä olevat sumopainijat.

3 Chanko Nabe -ainetta

Ainesosat chanko nabe vaihtelevat sesongin mukaan, mutta hot pot -annoksen pääosat ovat:

krediittejä elokuvan lopussa

1. Liemi : Chanko nabe liemi valmistetaan tyypillisesti kanalla, joka on maustettu miso-tahna ja / tai soijakastike ja mirin. Dashi-varasto, valmistettu sarvi (rakkolevä) ja bonito-hiutaleet, on toinen yleinen keittopohja chanko nabe . (Jäänne chanko nabe liemestä voidaan valmistaa udon-nuudelikeittoa ja Windows ).
2. Kana : Kanan lihapullat, keitetyt suoraan liemessä, ovat yksi suosituimmista chanko nabe täytteet. Kananreidet ovat toinen vaihtoehto.
3. Vihannekset : Chanko nabe voidaan valmistaa millä tahansa kasvillisuudella, mutta sinulla on tyypillisiä japanilaisia ​​vihanneksia shiitake-sieniä, bok choy , daikon-retiisi, vihreät sipulit ja mizuna (japanilainen persilja).

Japanilainen Chanko Nabe -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Keittoalustalle:

• 3 kuppia kotitekoista tai vähän natriumia sisältävää kanaliemiä
• 2 rkl sakea
• 1 valkosipulinkynsi, raastettu
• Merisuola, maun mukaan

Lihapullat:

• 7 unssia jauhettua kanaa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua pippuria
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 vihreä sipuli, hyvin ohueksi viipaloitu
• 1 rkl perunatärkkelystä (tai korvaa maissitärkkelys)

Varten chanko nabe :

• 4 pakastettua katkarapua
• 1 kpl aburaage (paistettua tofua)
• 2 päätä vauva bok choy, puolittunut ja huuhdeltu
• 2 shiitake-sieniä, puiset varret poistettu
• Paahdettua seesamiöljyä koristeeksi
• 1 vihreää sipulia, ohuiksi viipaleiksi diagonaalille, koristeluksi
• Paahdettuja seesaminsiemeniä, koristeeksi

1. Tee keittopohja. Jonkin sisällä donabe (Japanilainen savipannu) tai iso ruukku keskilämmöllä, sekoita kanaliemi, sakea ja raastettua valkosipulia ja anna kiehua. Mausta maun mukaan suolalla.
2. Tee lihapullat. Yhdistä suuressa kulhossa jauhettu kana suolalla, pippurilla ja inkiväärillä ja sekoita. Lisää vihreää sipulia ja perunatärkkelystä ja sekoita varovasti.
3. Muotoile jauhettu kanan seos rkl-kokoisiksi lihapulliksi ja pudota liemeen. Peitä ja hauduta, kunnes lihapullat nousevat liemen pinnalle noin 5 minuuttia.
4. Lisää katkarapu ja aseta kansi takaisin.
   
5. Taputa aburaage paperipyyhkeellä ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
6. Leikkaa aburaage 2 tuuman paloiksi ja lisää liemeen.
7. Lisää liemeen bok choy ja sienet.
8. Jatka liemen kiehumista, kunnes katkaravut ovat läpinäkymättömiä ja vihannekset ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia.
9. Valuta paahdettuun seesamiöljyyn ja ripottele viipaloituun vihreään sipuliin ja seesaminsiemeniin.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.