Mitä ovat aurinkokuivatut tomaatit? Kuinka tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona kuudessa helpossa vaiheessa

On useita tapoja syödä tomaattia. Vaikka nämä viiniköynnöksessä kasvatetut hedelmät tarjoillaan useimmiten tuoreina, kuten salaatteja , pizzalla tai voileipissä, ne tarjoillaan myös kuivattuna. Aurinkokuivatut tomaatit ovat Välimeren alueen tuontia. Italialaiset ripottivat viipaloidut tomaatit suolalla, laittamalla ne kesällä aurinkoisiin keraamisiin kattoihin. Ne säilyvät vuonna oliiviöljy jotta ne kestävät lepotilassa talvikuukausina.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat aurinkokuivatut tomaatit?
• Kuinka aurinkokuivatut tomaatit valmistetaan?
• 4 tapaa käyttää aurinkokuivattuja tomaatteja ruoanlaitossa
• Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja kotona uunissa 6 helpossa vaiheessa
• 3 helppoa reseptiä aurinkokuivattujen tomaattien avulla

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ovat aurinkokuivatut tomaatit?

Aurinkokuivatut tomaatit ovat tomaatteja, jotka on dehydratoitu asettamalla ne aurinkoon, dehydraattoriin tai uuniin. Kuivattuaan tomaatit kutistuvat ja menettävät 90% painostaan ​​vesipitoisuuden menetyksen vuoksi. Aurinkokuivatut tomaatit ovat makea, kirpeä ja sitkeä, ja niitä käytetään koristella ruokia, kuten salaatteja ja pastaa.

Kuinka aurinkokuivatut tomaatit valmistetaan?

Rooma tomaatit , San Marzanoa tai pienempiä rypäleen tomaatteja tai kirsikkatomaatteja voidaan käyttää aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseen. Ilman kosteutta niiden maku vahvistuu, mikä lisää astian makua.

• Auringossa . Auringon käyttö on klassinen tapa kuivata tomaatteja, kuten he kerran tekivät Etelä-Italian kattojen päällä. Se on pidempi kuivausprosessi, joka kestää vähintään useita päiviä. Heidän ympäristöään hallitaan vähemmän: suora aurinko, korkea lämpö ja alhainen kosteus ovat välttämättömiä, jotta ne saadaan oikeaan. Jos sinulla on aikaa, paikka ja oikeat olosuhteet, kannattaa kokeilla tätä alkuperäistä menetelmää puolittamalla ne, sirottamalla ne suolalla ja peittämällä niihin juustolappu (antamatta sen koskettaa tomaatteja.) Ne on tuotava sisään yli yön.
• Dehydraattorissa . Ruoan kuivausrumpu on samanlainen kuin hitaasti keitettävä: tomaatit kuivataan vain vähän tai ei lainkaan. Vain kuusi tuntia, kunnes ne ovat valmiita. Dehydraattori, joka on asetettu 135 F: een, vie murto-osan ajasta, kun aurinko kuivaa tomaatteja.
• Uunissa . Asetettu 250 F: een, tomaatit kuivuvat 3-6 tunnissa uunissa, sakeudesta ja tekstuurista riippuen. Mitä kauemmin he ovat uunissa, sitä nahkaisempia he saavat. Uuni on yksinkertainen tapa käyttää laitetta, johon useimmat ihmiset pääsevät hallituissa olosuhteissa.

4 tapaa käyttää aurinkokuivattuja tomaatteja ruoanlaitossa

Nämä aromikkaat hedelmät säilyttävät kaikki tuoreiden tomaattien ravintoedut, jolloin maku ja ravintoaineet ovat tiiviimpiä. Ne ovat erinomainen C-vitamiinin, K-vitamiinin, lykopeenin, niasiinin, kuidun, riboflaviinin ja antioksidanttien lähde.

Kuten tuoreita tomaatteja, aurinkokuivattuja tomaatteja käytetään niin monissa resepteissä, lisäämällä gluteeniton lisäaine, joka antaa aterian maun ja koostumuksen. Tässä on muutamia loputtomista tavoista sisällyttää aurinkokuivatut tomaatit jokapäiväisiin aterioihin.

1. Maustettu . Aurinkokuivatut tomaatit säilyvät usein oliiviöljyssä yrttien, kuten oreganon, kanssa. Tomaatit imevät osan maustetusta öljystä, mikä lisää makua kaikkiin ruokiin, joissa he ovat, vaikka onkin hyvä pyyhkiä pois ylimääräinen öljy ennen käyttöä.
2. Pukeutuminen . Viipaloidut pienet, aurinkokuivatut tomaatit ovat suosittu lisäys öljyyn ja balsamiin vinaigrette ja kaadettiin rapean salaatin päälle.
3. Levitän . Aurinkokuivatut tomaatit ovat suosittuja levitteissä. Ne voivat olla tärkein ainesosa. Tomaatit soseutetaan, sekoitetaan yrtteihin ja öljyyn ja levitetään leivän tai paahdettujen vihannesten päälle. Ne voidaan lisätä toiseen levitteeseen, kuten oliivitapenade.
4. Keitetty . Aurinkokuivatut tomaatit ovat maukkaita joko kuumina tai kylminä. He yhdistävät hyvin paistettu kana , voidaan heittää grillattuun paniiniin, paistaa leiväksi ja jopa keittää munien kanssa.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja kotona uunissa 6 helpossa vaiheessa

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Kotitekoiset aurinkokuivatut tomaatit ovat helppo ruoka valmistaa. Tarvitset vain tomaatteja, suolaa ja uunin.

1. Valitse tomaatit . Mikä tahansa tomaattityyppi toimii, mutta pienemmillä lajikkeilla - kuten kirsikka- tai rypäleetomaateilla - on vähemmän vettä ja ne kuivuvat nopeammin. Varmista, että käytät tarpeeksi. Kuivumisen jälkeen 20 kiloa tomaattia voi kutistua yhdeksi kiloksi aurinkokuivattuja tomaatteja.
2. Leikkaa ja valmistele . Huuhtele ja kuivaa tomaatit nopeasti. Sitten leikkaa ne. Pienempien tomaattien kohdalla leikkaa ne kahtia. Suuremmille leikkaa ne pyöreiksi viipaleiksi tai pituussuunnassa. Poista siemenet ja mehu.
3. Teline . Aseta tomaattiviipaleet leikattu puoli alaspäin leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla, tai telineelle, joka nostaa tomaatit pois evästearkista. Teline kuivaa molemmat puolet samanaikaisesti, jolloin tomaatteja ei tarvitse kääntää kypsennyksen aikana.
4. Maku . Ripottele merisuolalla. Saadaksesi lisää makua, heitä viipaleet kulhoon yrttien ja oliiviöljyn kanssa.
5. Leipoa . Keitä tomaatteja kaksi ja puoli tuntia 250 ° C: ssa. Käytä lastalla viipyvää nestettä. Käännä ne ympäri. Paista vielä kaksi tuntia tai niin kauan kuin tarvitaan, kunnes se on kuivunut, käännä tarvittaessa. Mitä kauemmin ne kuivuvat, sitä pureskelijat ovat.
6. Jäähdytä ja säilytä . Anna tomaattien jäähtyä huoneenlämpötilaan. Ne voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa ja jäähdyttää tai sijoittaa Ziploc-pakastepussiin ja pitää pakastimessa. Ne on liotettava lämpimään veteen ennen uudelleenkäyttöä. Kaikkein maukkain vaihtoehto on laittaa ne oliiviöljyllä peitettyyn lasipurkkiin. Lisää valkosipulinkynsi ja yrttejä, jos haluat.

3 helppoa reseptiä aurinkokuivattujen tomaattien avulla

Toimittajat valitsevat

Aterioista pääruokaan, kasvisruokiin tai vegaaneihin ja paahdettuihin lihoihin aurinkokuivatut tomaatit ovat monipuolinen ainesosa, joka sopii hyvin niin monien erilaisten ruokien kanssa. Tässä on kolme helppoa reseptiä, joissa käytetään aurinkokuivattuja tomaatteja.

1. Aurinkokuivattu tomaattipesto . Yhdistä korkeassa lasipurkissa oliiviöljy, basilikanlehdet, parmesanijuusto, suola, pinjansiemeniä (valinnainen) ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoittaa yhteen. Sekoita käsisekoittimella tai aseta ainekset yhteen monitoimikoneeseen, kunnes se tuottaa tasaisen kastikkeen. Lusikoita pastaa.
2. Ohrasalaatti . Tämä yksinkertainen pastasalaatti voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Keitä orzo (tai valitsemasi pasta) ja valuta. Sekoita oliiviöljyn, aurinkokuivattujen tomaattien, fetajuuston, mustien oliivien ja oliiviöljyssä paistettujen kesäkurpitsajen kanssa.
3. Paahdettua kanaa aurinkokuivatuilla tomaateilla . Nämä mehevät kananrintoja ovat täynnä mehuja ja makua. Käytä oliiviöljyyn pakattuja aurinkokuivattuja tomaatteja. Kaada ne kulhoon, mukaan lukien osa öljystä. Lisää sitruunamehu, basilika, suola ja mustapippuri. Kaada tämä seos kanan päälle paistinpannussa ja kypsennä useita minuutteja. Siirrä paistinpannuun, ellei käytä uunissa turvallista paistinpannua, ja paista 30 minuuttia. Tämä aurinkokuivattu tomaattimarinaadi voidaan myös kaataa kokonaisen kanan päälle, hieroa ihon alle ja paahtaa, keittämällä 20 minuuttia jokaista kiloa kohden.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.