Ravistetaanko tai sekoitetaanko juomasi, riippuen cocktailreseptisi ainesosista - ja joillekin heidän henkilökohtaisista mieltymyksistään. Esimerkiksi voimakas ravistelu tuhoaa kokonaan herkän, öljyisen tekstuurin, jonka täydellisesti sekoitettu Martini voi luoda, mutta silti ravistelu on silti monien Martini-juomien mieluummin. On tärkeää huomata, mitä sekoitusmenetelmää sinun on käytettävä juomareseptissäsi etukäteen, jotta olet valmistautunut asianmukaisesti cocktailin valmistamiseen tarvittavilla työkaluilla.
Hyppää osioon
- Minkä tyyppisiä cocktaileja ravistetaan?
- Kuinka ravistella cocktailia
- Minkä tyyppisiä cocktaileja tulisi sekoittaa?
- Kuinka sekoittaa cocktailia
- Lisätietoja
- Lisätietoja Lynnette Marreron ja Ryan Chetiyawardanan MasterClassista
Maailmanluokan baarimikot Lynnette ja Ryan (alias Mr Lyan) opettavat sinulle, kuinka tehdä täydellisiä cocktaileja kotona mihin tahansa tunnelmaan tai tilanteeseen.
Lisätietoja
Minkä tyyppisiä cocktaileja ravistetaan?
Ravistettu cocktail antaa juomallesi jääkylmemmän lämpötilan kuin se, joka saavutetaan sekoittamalla sekoituslasissa. Jotkut ravistelut juomat, joihin sisältyy sooda (kuten Moskovan muuli), tulisi ravistaa vain ennen hiilihapollisen juoman lisäämistä. Ravistettavat cocktailit ovat sellaisia, jotka sisältävät maitotuotteita, kermaliköörejä, hedelmämehuja, munia tai hapan seosta. Nämä juomat saavat paremman maun ja alkoholin tasapainon, kun laimennusta on enemmän.
- Päivänkakkara kukka : Margaritas käyttää tuoretta lime-mehua sekä tequilaa ja kolminkertaista sekuntia, mikä tarkoittaa, että näitä cocktaileja on aina ravisteltava sekoittamiseksi oikein, olitpa tekemässä sitä himmeänä tai kivillä.
- Kosmopoliittinen : Cosmopolitan on klassinen ravisteltu cocktail, joka antaa karpalomehulle ja lime mehulle hyvän sekoituksen makua.
- Daiquiri : Daiquiris sisältää aina jonkin verran hedelmiä tai sitrushedelmämehua, ja niitä on aina ravisteltava, jotta saadaan oikea koostumus ja makusekoitus. Meillä on reseptejä klassiselle Daiquirille, mansikka Daiquiri ja Hemingway Daiquiri.
- Ilmailu : Kun crème de violette ja tuore sitruunamehu ovat katkottuja ainesosia, Aviation-cocktailia on ravisteltava, jotta siihen mahtuisi sopiva määrä ilmakuplia, jotta se saadaan pehmeäksi, sameaksi. Opi tekemään Aviation-cocktail täältä .
- Kipulääke : Kookoskerma, ananasmehu ja appelsiinimehu ainesosina tarkoittavat, että tätä Karibian juomaa on ravistettava oikean tekstuurin ja sekoituksen saavuttamiseksi.
- Ramos Gin Fizz : Tämä cocktail sisältää munanvalkuaisia, kermaa, sitruunamehua ja lime-mehua, joten ravistelu on välttämätöntä (ja työlästä), jotta valkoiset vaahtoavat kunnolla. Opi saamaan täydellinen, vaahtoava pää Ramos Gin Fizz -reseptistämme täältä.
Kuinka ravistella cocktailia
Ravistaessasi cocktailia, muista pitää tiukasti kiinni cocktail-ravistimestasi ja ravista sitä kovasti. Harry Craddockin mukaan Savoy Cocktail Book (1930), hyvän kovan ravistelun taustalla oleva ideologia on, että haluat herättää cocktailin, ei rokottaa sitä nukkumaan. Sinun tulisi kohdella jääpalojasi yhtenä massoina, jonka pyörität edestakaisin ravistimen päässä toisesta. Siksi kylmällä, laadukkaalla jäällä on merkitystä; märkä, hauras jää leviää ympäriinsä ja vastustaa ravistelijan sallittua. Ravistellessasi tuoreella jäällä pystyt kertomaan, milloin cocktail on valmis, kiinnittämällä tarkkaa huomiota siihen, miten jää muuttuu. Kuulet sen hajoavan ja sen massan laskevan.
Erilaiset juomareseptit saattavat vaatia erilaista ravisteluaikaa, mutta 10 sekunnin olkapäinen ravistelu on yleinen sääntö baarimestarissa.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Opeta mikologiaa Gordon Ramsay Opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck Opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaa
Minkä tyyppisiä cocktaileja tulisi sekoittaa?
Sekoittamalla cocktaileja yhdistyvät makut vähemmän aggressiivisella tavalla kuin ravistamalla. Kun teet sekoitettua juomaa, minimoi syntyvän laimennuksen määrä, jolloin vähemmän jäävettä sekoitetaan ainesosien kanssa ja tasapainotetaan paremmin väkevien alkoholipitoisuuksien määrää. Sekoitettavia cocktaileja on valmistettu kokonaan väkevistä alkoholijuomista, tonikoista, katkeroista tai juomista, jotka on rakennettu cocktaillasiin, johon niitä tarjoillaan.
- Corpse Reviver : Tätä cocktailia, joka koostuu vain konjakista, brandystä ja vermutista, tulisi aina sekoittaa. Tutustu resepteihimme sekä Corpse Reviver # 1: lle että Corpse Reviver # 2 .
- Rob Roy : Robin Roysin pääainesosat ovat viski, vermutti ja katkerat, joten niitä ei tule koskaan ravistaa.
- Kummitäti : Vodka ja amarettolikööri ovat ainoat kaksi ainesosaa tässä cocktailreseptissä, ja niitä tulisi aina sekoittaa. Opi tekemään kummiemisen cocktail reseptimme avulla täältä .
- Negroni : Makealla vermutilla, Camparilla ja ginillä tämä on yksinkertainen cocktail, jota tulisi sekoittaa. Kokeile Wolfgang Puckin Negroni-reseptiä täällä .
- Manhattan : Vaikka jotkut mieluummin ravistavat tätä cocktailia, Manhattanin ravistelu voi muuttaa sen sameaksi ja pilata estetiikan. Manhattanin tulisi olla sekoitettu juoma, koska se sisältää vain viskiä, vermuttia ja katkeroita. Tee Manhattan reseptillämme täällä .
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
Lynnette Marrero ja Ryan ChetiyawardanaOpeta mikologiaa
Lisätietoja Gordon Ramsay
Opettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang PuckOpettaa ruoanlaittoa
Määrittele konflikti-termi, koska se liittyy kirjallisuuteenLisätietoja Alice Waters
Opettaa kotiruokaa
LisätietojaKuinka sekoittaa cocktailia
Sekoitetut cocktailit vaativat hieman lempeää tekniikkaa ja oikean vauhdin. Monet klassiset cocktailit vaativat sekoitusta, ja pitkäkahvainen baarilusikka on paras työkalu käyttää, vaikka ripaus voi toimia myös syömäpuikolla tai grillivarrella.
Jos haluat sekoittaa juomaa oikein, pyöritä tasaisesti pyörivin liikkein (ei puolelta toiselle) liiallisen laimentumisen, roiskumisen tai vuotamisen estämiseksi. Sormien käyttäminen ranteen sijasta auttaa myös pitämään virtauksen herkänä. Ajan pituus riippuu juomasta, ja jotkut juomat vaativat sekoittamista 20 sekuntia, kun taas toiset vähintään 45 sekuntia. Älä sekoita cocktailejasi liikaa, sillä se aiheuttaa jää sulamisen ja aloittaa sekoituksen tarkoituksen aluksi. .
