Aglio e olio, joka tarkoittaa valkosipulia ja oliiviöljyä Italiassa, on yksinkertainen pasta-ruokalaji, vaikka täällä kokki Keller kohottaa sitä viimeistelemällä sen valkosipulin confitillä ja bottargalla.
Kokki Thomas Kellerin spagetti valkosipuli- ja öljypastareseptillä
sähköpostiresepti0 arviota| Arvostele nyt
Ainekset
Katso kokki Keller, kuinka tämä ruokalaji valmistetaan täällä.
kuinka herättää tunteita kirjallisesti
- 60 grammaa kuivattua spagettia alla chitarra *
- 20 grammaa valkosipulia, soseutettua
- 20 grammaa valkosipulin confit-neilikkaa (6–8 keskikynttä valkosipulinkynsiä)
- 1 ripaus italialaista persiljaa, leivänpaahdin
- Erittäin neitsytoliiviöljy, jolla on mausteinen makuprofiili
- 1 sitruuna
- 1 kpl mullet bottarga
- Kosher suola
* Opi valmistamaan tuoretta spagettia alla chitarra täältä . Jos sinulla ei ole kotitekoisia spagetteja, voit käyttää kaupassa ostettuja spagetteja. Huomaa vain, että ruoanlaitto kestää kauemmin.
kuinka perustaa oma puutarha
Laitteet
- 7 litran pastapannu, vesi kiehuu
- 2 litran lautanen
- Kauha
- Haarukkapasta
- Microplane
- Tarjoilukulho
- Anna veden kiehua pastapentolassa ja mausta vesi kevyesti suolalla. Huolehdi siitä, että vesi ei mausta liikaa, koska vesi muodostaa kastikkeen perustan. Blanšoi kuivattua pastaa muutaman minuutin ajan, kunnes pasta taipuu, mutta on silti hyvin al dente.
- merkintä: Kun keität juuri valmistettuja spagetteja, kypsennysaika on paljon pienempi kuin silloin, kun keität kaupasta ostettuja kuivattuja spagetteja. Sinun pitäisi vain antaa sen kypsyä muutaman minuutin ajan. Varmista, että maistelet donenessista, kun se kokki.
- Nosta pasta vedestä siiviläkorilla ja siirrä lautaselle. Kaada tarpeeksi pastavettä peittämään spagetti ja saattamaan neste kiehumaan.
- Lusikoita valkosipuli-confit-sose ja sekoita pasta-haarukalla tasaisesti. Jatka pastan kypsentämistä lasittamaan se nesteeseen kastikkeeksi. Maistele pastaa donenessista. Jos se vie enemmän aikaa, lisää lisää pastavettä ja jatka keittämistä.
- Kun pasta on keitetty mieleisekseen, lisää sopivat valkosipulinkynsi ja lämmitä läpi. Viimeistele tiputtamalla ekstra-neitsytoliiviöljyä ja ripottelemalla persiljaa.
- Tarjoile kiertämällä pastaa pasta-haarukalla ja siirrä se tarjoiluastiaan. Lusikkaa loput valkosipulinkynsi ja kastike nuudeleiden päälle.
- Viimeistele ruokalaji enemmän neitsytoliiviöljyä, sitruunankuorta ja raastettua bottargaa. (Huomaa: Jos et voi hankkia bottargaa, ruokalaji on kaunis, ja vain valkosipuli confit ja sitruunan kuori loppuvat.)
