Kuinka paistaa Cornish-kanoja: Yksinkertainen Cornish-kanan resepti

Cornish-kanat ovat ihanteellisia palvelemaan vain yhtä tai kahta ihmistä koko paistetun kanan fanfarilla.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Cornishin kana?
• Cornish Hen vs. Chicken: Mikä on ero?
• Mitä tarjoilla Cornish-kanalla
• Marinoitu paahdettu Cornish-kanan resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Cornishin kana?

Cornish-kana, joka tunnetaan myös nimellä Cornish-riista- tai Rock Cornish -riistan kana, on mikä tahansa nuori (alle viiden viikon ikäinen) kana, joka painaa kaksi puntaa tai vähemmän. Kanan nimestä huolimatta kanat voivat olla uros tai naaras. Cornish-kanat on nimetty Cornish-kanan mukaan, rotu, joka kehitettiin 1800-luvulla Englannissa Intian riistan kanana, mutta USDA ei vaadi Cornish-kanoiksi merkittyjen kanojen olevan mitään tiettyä rotua.

Cornish Hen vs. Chicken: Mikä on ero?

Cornishin kana on kana - vain hyvin nuori, pieni kana. Suurinta osaa kananviljelijöistä, jotka kasvattavat lihaa, kutsutaan broilereiksi tai paistimiksi. He ovat alle 10 viikkoa vanhoja ja painavat tyypillisesti 4-5 kiloa. Suurin ero Cornishin kanan ja broilerikanan välillä on, että Cornishin kana on puolet tyypillisen supermarketin kanan iästä.

Cornish-kanojen ruoanlaittoon valmista ne käyttämällä mitä tahansa kokonaista kanaa. Muista vain, että Cornishin kanoilla on lyhyempi kypsennysaika kuin suuremmilla kanoilla.

Mitä tarjoilla Cornish-kanalla

Cornishin kanat ovat tyypillisesti kalliimpia kuin muun tyyppiset kanat, joten niitä tarjoillaan usein erityistilaisuuksiin, kuten illallisjuhliin tai jouluillallisiin. Kokeile Cornishin kanoja juhla-annoksilla, kuten paahdettuja porkkanoita farro-salaatilla, perunamuusi tai paahdettuja bataatteja , parsakaali ja kukkakaali.

esimerkki ekspansiivisesta finanssipolitiikasta on

Marinoitu paahdettu Cornish-kanan resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 tl kosher-suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 4 valkosipulinkynttä, murskattu
• 1 tl paprikaa
• 4 rkl kuivaa valkoviiniä
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 1–2 kiloa Cornishin kanaa
• 2 oksaa tuoretta rosmariinia tai tuoretta timjamia
• 2 sitruunan kiilaa tarjoilua varten

1. Tee marinadi. Yhdistä pienessä kulhossa oliiviöljy, suola, pippuri, valkosipulinkynsi, paprika, viini ja sitruunamehu.
2. Aseta kanat pienelle reunustetulle leivinpaperille tai matalalle paistinpannulle rinta ylöspäin. Poista sisäosat ja taputtele kanat kuiviksi paperipyyhkeillä. Kiinnitä sormi varovasti rinnan ihon ja lihan väliin pienen taskun luomiseksi varoen, ettet rikkoa ihoa. Lusikoita marinadi jokaiseen taskuun ja kiinnitä yrtti-oksa myös jokaiseen taskuun. Valuta jäljellä oleva marinaatti kanojen päälle. Marinoi huoneenlämmössä vähintään 1 tunti tai jääkaapissa yön yli.
3. Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit. Tuo kanat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kuin aiot valmistaa ruokaa. Sido kanan jalat nilkoissa lihakaarella. Peitä siipien kärjet alumiinikalvolla palamisen estämiseksi. Paahda kanoja, kunnes reiden paksimpaan osaan asetettu pikalukema lämpömittari on 165 astetta ja mehut tyhjentyvät noin 25–30 minuuttia.
4. Levitä kanoja huoneenlämmössä, kevyesti teltattuna alumiinikalvolla, noin 10 minuuttia. Tarjoile sitruunan kanssa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.