Kuinka valmistaa Nagaimo: 4 tapaa syödä kiinalaista Yamia

Nagaimo on yam-maailman vaatimaton muodonmuuttaja.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Nagaimo?
• 4 tapaa syödä Nagaimoa
• Kuinka valmistaa Nagaimo
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinua kunnioittamaan tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokatekniikoidensa avulla.

Mikä on Nagaimo?

Nagaimo ( Dioscorea japonica ) on Itä-Aasiassa kotoisin olevan jamsmin lajike, joka tunnetaan myös nimellä kiinalainen jamssi, korealainen jamssi, japanilainen vuorijammi tai yamaimo . Nämä pitkät, kapeat jamssit ovat tunnistettavissa vaaleankeltaisesta ihostaan ​​ja hienoista, valkoisista karvoistaan. Raaka nagaimo on mieto, makea maku ja limainen rakenne, samanlainen kuin okra . Voit käyttää nagaimo täytteenä, koristeluna tai sakeuttimena salaateissa, keitoissa, nuudeliruokissa ja paistinpannuissa.

4 tapaa syödä Nagaimoa

Nagaimo voidaan sisällyttää moniin japanilaisiin resepteihin, nauttia sellaisenaan tai lisätä ainutlaatuinen rakenne keittoihin, muhennoksiin ja temaki sushi-kädensijat.

1. Alkuruokana tai lisukkeena : Nagaimo salaatti on yksinkertainen esitys raakoista yam-viipaleista, jotka on pukeutunut shōyuun (soijakastikkeeseen) ja valikoiduista koristeista, kuten katsuobushi (kuivatut bonito-hiutaleet), silputtu nori ja shiso-lehdet.
2. Täytteenä : Pulpy, raastettu nagaimo , tunnetaan myös tororo , on suosittu lisäys nuudeliruokiin, kuten ramen, udon tai tororo soba ( nagaimo tarjoillaan tattarin soba-nuudeleilla). Yam on myös erinomainen riisiruoka kuten tororo gohan raastettu nagaimo höyrytetyn riisin päällä, tarjoillaan raakamunan kanssa ja tiputettu soijakastikkeella.
3. Sakeuttamisaineena : Raastetun tärkkelyspitoinen tahmeus nagaimo on ihanteellinen elintarvikkeille, kuten okonomiyaki , kaalia ja munapohjaisia ​​suolaisia ​​pannukakkuja, joita syödään kaikkialla Japanissa. Lisäämällä vähän tororo vehnäjauhotahnalle antaa pannukakulle kevyen, pörröisen tekstuurin.
4. Sekoita perunoita : Paistinviipaleet nagaimo muuttaa niiden liha kermainen ja makea, ja niiden mieto maku tekee niistä helpon täydentää muita rohkeampi komponentteja a sekoita .

Kuinka valmistaa Nagaimo

Löydät tyypillisesti kokonaisen nagaimo Aasian ruokakaupoissa. Toisin kuin muut mukulat kuten taro tai maniokki, joka on kypsennettävä ennen kulutusta, nagaimo voidaan valmistaa sekä raakana että keitettynä yhdellä varoituksella: Raaka nagaimo voi ärsyttää ihoa, joten heitä käsineet ennen käsittelyä.

Valmistele ensin kuorimalla ulkokuori vihannesten kuorimalla. Viipaloi se sitten puremankokoisiksi paloiksi tai tulitikkuiksi syömään raakana hieman kastikkeella tai maustamalla, tai paista pannulla kullanruskeiksi ja raikkaiksi. Vaihtoehtoisesti voit myös raastaa nagaimo mikrohöylällä tai laatikko-raastimella (varovasti, koska paljaana oleva liha on liukas) käytettäväksi mausteena, täytteenä tai pohjana löysälle fritterille.

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.