Kuinka tehdä Croque Monsieur

Ranskalainen välipala hauskalla kuulostavalla nimellä Croque monsieur on grillattu juusto.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Croque Monsieur?
• Mikä on ero Croque Monsieurin ja Croque Madamen välillä?
• Mitä muita Croque-muunnelmia on?
• Croque Monsieur -resepti

Mikä on Croque Monsieur?

Croque monsieur tarkoittaa kirjaimellisesti mister crunchia, ja se on myös klassinen ranskalainen baari-välipala, voileipä, joka koostuu gruyère-juustosta, kinkusta ja voileivästä. Leipä joko paahdetaan, kunnes juusto sulaa, tai paistetaan voissa, kuten grillattua juustoa. Se voidaan kastaa kananmunaan ja päällystää leivänmurussa ennen paistamista, kuten Monte Cristo, sinetöity tai béchamel-kastike tai ylimääräinen juusto. Croque monsieur ilmestyi ensimmäisen kerran ranskalaisissa valikoissa 1900-luvun alussa ja on sittemmin levinnyt ympäri maailmaa. Ranskassa se valmistetaan tyypillisesti pain de mie, pehmeällä, valkoisella, suorakaiteen muotoisella voileipäleivällä, mutta kroketteja voidaan valmistaa myös valkoisella maalaistyylisellä leivällä.

Mikä on ero Croque Monsieurin ja Croque Madamen välillä?

Croque madame on yksinkertaisesti croque monsieur, jonka päällä on aurinkoinen ylöspäin tai paistettu muna. Muna muuttaa croquen huomattavammaksi ateriaksi ja juokseva keltuainen tarjoaa rikkaan kastikkeen voileivälle.

Mitä muita Croque-muunnelmia on?

Yksinkertainen voileipä kuten croque soveltuu loputtomiin vaihteluihin. Muutama tyyli on tarpeeksi suosittu omien nimien saamiseksi:

• Croque provedçal sisältää tomaattia ja yrttejä.
• Croque auvergnat on valmistettu sinihomejuustosta.
• Croque norvégien valmistetaan savustetusta lohesta kinkun sijasta.
• Croque tartiflette valmistetaan perunoista ja pestystä kuoren juustosta.
• Kana Croque Monsieur lisää kanaa.

Croque Monsieur -resepti

1 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 5 rkl plus 8 rkl suolatonta voita jaettuna
• 1/4 cup yleiskäyttöisiä jauhoja
• 4 kuppia täysmaitoa
• 2 munankeltuainen
• 2 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
• 8 ½ tuuman paksuja viipaleita pain de mie tai muuta valkoista leipää
• 8 viipaletta kinkkua, kuten ranskalainen jambon
• 8 viipaletta Gruyère-juustoa

1. Tee béchamel-kastike : Lämmitä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä 5 rkl voita, kunnes se on sulanut. Lisää vähitellen jauhoja ja sekoita puulusikalla tasaiseksi.
2. Keitä seosta 2–3 minuuttia pitäen sitä tarkasti silmällä, jotta vältetään ei-toivottu palaminen. Kuumenna maito erillisessä kattilassa, kunnes se on juuri kiehumassa.
3. Lisää kuumaa maitoa voiseokseen, 1/2 kupillista kerrallaan, jatkuvasti vispilällä. Keitä 12 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sammuta lämpö.
4. Sekoita hitaasti 1 munankeltuainen kerrallaan. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Kuumenna uuni 300 ° F: seen.
5. Kokoa voileipä: Levitä runsaasti neljä viipaletta leipää béchamel-kastikkeella. Kukin kinkku ja juusto ja peitä jäljellä olevalla leivällä.
6. Sulata loput 8 rkl voita ja harjaa voileipien molemmat puolet sulatetulla voilla. Paista voileipiä kuumalla valurautapannulla tai pannulla kullanruskeiksi. Lisää voileipiä enemmän béchamel-kastiketta ja siirrä uuniin jatkaaksesi keittämistä, kunnes juusto kuplii, noin 5-10 minuuttia.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.