Kuinka syödä ja valmistaa Nigella-siemenillä

Nigella-siemenet ovat pieniä mustia siemeniä, joiden maku on suuri ja jotka lisäävät pikanttia monenlaisiin ruokiin - intialaisista curryista Lähi-idän leipäleipäihin. Anna heille paahtoleipä kuivassa paistinpannussa ja odota, että he ponnahtavat irti aromaattisista ominaisuuksistaan. Maukkaita nigella-siemeniä voidaan ripotella vihannesten ja paistettujen perunoiden päälle ja antaa salaatillesi tyydyttävä ryöstö.

kuinka ollietaan rullalaudalla

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat Nigella-siemenet?
• Miltä Nigella-siemenet maistuvat?
• Kuinka valmistaa Nigella-siemeniä
• 10 reseptiä, joissa on Nigella-siemeniä
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ovat Nigella-siemenet?

Nigellan siemenet, tunnetaan myös nimellä musta kumina, musta kumina, mustan sipulin siemenet ja roomalainen korianteri, ovat peräisin yksivuotisen kukinnan paloista ( Nigella sativa ) kotoisin Etelä- ja Lounais-Aasiasta. Vaikka niillä on samanlainen ulkonäkö kuin mustilla seesaminsiemenillä, niillä on hyvin erilainen makuprofiili, ja nigellansiemenet ovat pistävämpiä ja vahvan aromin.

Nigella-siemeniä käytetään laajalti mausteena ja mausteena Intian ja Lähi-idän keittiössä. Ne voidaan kuivapaahtaa ja käyttää antamaan savuinen, pähkinäinen maku curryille, vihanneksille ja papuille.

Miltä Nigella-siemenet maistuvat?

Nigella-siemenillä on selvä aromi ja savuinen maku, jossa on sipulin, kuminan ja oreganon muistiinpanoja. Nämä ainutlaatuiset ominaisuudet tekevät siemenistä erinomaisen yhdistämisen suolaisiin ruokiin.

Kuinka valmistaa Nigella-siemeniä

Nigella-siemeniä käytetään usein Intian, Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiöissä mausteena ja mausteena. Suosittu bengali-mausteseos, jota kutsutaan panch phoroniksi, käyttää nigellan siemeniä yhdessä sarviapilan, kuminan, fenkolin ja mustan sinapin siementen kanssa. Näitä maukkaita siemeniä voidaan käyttää curryjen ja linssiruokien maustamiseen sekä kypsennettäviksi juurikasruokien ja perunoiden kanssa. Toinen tapa käyttää nigella-siemeniä ripotellaan naan-leivän päälle ennen paistamista.

10 reseptiä, joissa on Nigella-siemeniä

Saadaksesi hienovaraisen, savuisen sipulin maun, kokeile vaihtaa seesaminsiemeniä nigella-siemeniin suosikkiresepteissäsi. Vapauta nigella-siementen maku ja tuoksu paahtamalla siemenet pannulla ennen käyttöä.

kuinka tehdä videopelihahmo

1. Panch Phoron (bengali 5-mauste) : Yksinkertainen yhdistelmä viidestä mausteesta, käytetty kokonaisena. Sekoita yhtä suuri määrä sarviapilansiemeniä, kuminan siemeniä, fenkolin siemeniä, mustan sinapin siemeniä ja nigellan siemeniä. Käytä panch phoronia paistamalla mausteita öljyssä, kunnes kuulet niiden ponnahtavan ja aromit vapautuvat. Ripottele parsakaali, kukkakaali, paahdetut perunat ja linssit.
2. Dukkah (egyptiläinen mausteseos) : Seos paahdettuja hasselpähkinöitä, kuminaa, nigellan siemeniä, korianteria ja seesaminsiemeniä. Se voi olla jauhettu jauheeksi tai vasemmalle paksu ja rapea. Kokeile sitä hummuksen päällä tai retiisien ja kurkkujen kanssa kastamista varten.
3. Välimeren hummus nigellan siemenillä : Antaaksesi hummuksellesi aavistuksen savuisen maun, viimeistele pulahdus tippuvalla korkealaatuisella oliiviöljyllä, paahdetuilla nigellan siemenillä ja persiljalla.
4. Naan-leipä : Kun teet kotitekoista naania, harjaa taikina sulatetulla ghiellä ja ripottele nigella-siemenillä ennen paistamista.
5. Etiopian collard vihreät : Tuoksuva kaulus keitetyt etiopialaistyylisellä maustetulla voilla, joka on maustettu nigellan siemenillä, kardemummalla ja sarviapilalla. Se yhdistyy upeasti Etiopian liha- ja kasvisruokiin, mukaan lukien doro wat ja sega wat.
6. Aloo chechki (bengali perunan sekoitus) : Klassinen intialainen ruokalaji, jossa on perunaa ja sipulia, paistettua tuoreilla vihreillä chileillä ja nigella-siemenillä. Tarjoile leivän kanssa. Jos rakastat intialaisia ​​kasvisruokia, kokeile tätä reseptiä Aloo Gobille ja viimeistele se ripottelemalla nigellan siemeniä.
7. Paahdettua butternut-kurpitsaa : Kuutioitu ja paahdettu butternut-kurpitsa, joka on päällystetty nigellan siementen, kuminan siementen, korianterin, kardemummun, kanelin, chilen, sokerin ja suolan seoksella. Tarjoile lämpimällä tuoreella korianterioksalla ja tavallisella jogurtilla.
8. Porkkanasalaatti fetalla : Yksinkertainen Lähi-idän inspiroima porkkanasalaatti, joka on tiputettu sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Päällä murskattua fetaa, hienonnettua persiljaa ja paahdettuja nigellansiemeniä.
9. Aasian vihannesten paista : Sekoita paista vihanneksia, kuten parsakaalia, punaisia ​​paprikoita, inkivääriä, julienned-porkkanoita, shiitake-sieniä ja kaalia wokissa. Viimeistele ruokasi soijakastikkeella ja sherryseoksella ja lisää paahdetuilla nigella-siemenillä.
10. Punainen linssi dhal : Paksu Etelä-Aasian inspiroima muhennos, joka on valmistettu linsseistä, sipulista, valkosipulista, kurkumasta, korianterista, kuminan siemenjauheesta, nigellan siemenistä, kardemummasta ja kanelista. Ylimääräisiä paahdettuja nigella-siemeniä voidaan ripotella päälle ennen tarjoilua.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

kuumerkki ja nouseva merkki

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.