Kuinka paistaa Brie-juustoa: Helppo leipoa Brie-resepti

Pehmeä ja levitettävä, myskinen maku, brie on ranskalainen juusto, joka on yleistymässä yhdysvaltalaisissa kotitalouksissa ja ravintola-valikoissa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Brie?
• Kuinka Brie valmistetaan?
• Mitkä ovat erilaiset Brie-tyypit?
• Kuinka tarjoilla Brie-juustoa
• Voitko syödä Brie Rindiä?
• 4 erilaista tapaa nauttia Brie-juustoa
• Kuinka leipoa Brie
• Kuinka säilyttää Brie-juustoa

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Brie?

Brie on luonnonvalkoinen, pehmeä juusto, jonka valkoinen kuori on Penicillium candidum hometta. Se tunnetaan miedosta, maanläheisestä maustaan ​​ja kermaisuudestaan ​​huoneenlämmössä tai uunissa paistettaessa.

mikä on kirjan esipuhe

Kuinka Brie valmistetaan?

Brie on pehmeästi kypsytetty juusto (tunnetaan myös nimellä kukkakuorijuusto), mikä tarkoittaa, että juustoon ruiskutetaan hometta (useimmiten P. candida ) valmistuksen aikana juuston ikääntämiseksi ulkopuolelta sisään. Juuston istuessa muotti hajottaa juuston saadakseen sille tyypillisen pehmeän vuoteen. Muita vastaavia pehmeitä juustoja ovat Camembert, sinihomejuusto-cambozola ja fromage d’affinois.

Brie-valmistuksessa juustovalmistajat käyttävät seuraavaa prosessia, joka on peräisin Ranskan Brie-alueelta:

• Kuumenna lehmänmaito (perinteinen ranskalainen brie käyttää raakamaitoa, mutta Yhdysvaltain brie vaatii maidon pastöroinnin)
• Lisää bakteerien käynnistin ja juoksete (koagulantti)
• Anna maidon istua, jotta juustoaineet erottuvat herasta
• Kaada juustot pyöreään muottiin
• Suihkuta juustoa P. candida
• Anna pyörän istua viileässä ympäristössä, joka vanhenee neljästä kuuteen viikkoon, mikä kehittää valkoisen homeen ulkopuolelle

Mitkä ovat erilaiset Brie-tyypit?

Brie on suosittu juusto, mikä tarkoittaa, että vuosien varrella on tehty monia muunnelmia. Ranskan hallitus kuitenkin tunnustaa vain kaksi muunnosta viralliseksi muunnokseksi - Brie de Meaux ja Brie de Melun - ja pitää kaikkia muita muunnoksia epävirallisena brie-juuston muotona.

• Brie de Meaux . Tämä Brie on peräisin Meaux'n kaupungista ja sillä on sekä mieto maku että mieto haju. Sitä tuotetaan suurina pyörinä, jotka painavat yleensä noin kuusi kiloa.
• Brie de Melun . Tämä Brie on vahvempi maku ja tuoksu kuin Brie de Meaux. Sitä tuotetaan pienemmissä pyörissä, yleensä noin kolmessa kilossa.
• Musta brie . Brie noir on seurausta brie: stä, jonka on annettu ikää pidempään kuin perinteiset viisi viikkoa. Se on tummempaa, kuivempaa, murenevampaa ja sillä on paljon vahvempi maku kuin nuoremmalla brie.
• Kaksois- ja kolmoiskreemibrie . Kaksois- tai kolmoiskreemiksi merkittyjen juustojen seokseen on lisätty ylimääräistä kermaa ennen juustojen muodostumista. Kaksoiskreemijuoman voirasvapitoisuus on vähintään 60 prosenttia, kun taas kolmoiskreemiin vaaditaan vähintään 75 prosenttia.
• Herbed brie . Vaikka suurin osa brie myydään tavallisena, on myös marjoja, joihin on yrttejä ja ainesosia lisätty tuotantoprosessin aikana. Yleisimmät ainesosat ovat timjami, rosmariini ja valkosipuli.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

mitä eroa on gdp:llä ja gnp:llä?

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Kuinka tarjoilla Brie-juustoa

Brie-juustoa on suositeltavaa aina tarjota:

aurinko ja kuu kartta

• Tarjoile Brie joko huoneenlämmössä tai lämmitettynä (ei koskaan jäähdytettynä), jotta sen kermainen rakenne saadaan esiin
• Täydellisenä pyöränä tai piirakan kaltaisina viipaleina, jotta jokainen viipale voi antaa saman määrän kuorta

Voitko syödä Brie Rindiä?

Yksi yleisimmistä brie-juustoa koskevista kysymyksistä on, Voitko syödä kuorta? Vastaus on kyllä! Kuori on täysin syötävä ja sillä voi olla erilainen ja täydentävä maku. Lisäksi juuston ystävät paheksuvat usein niitä, jotka kaakaavat kermajuustoa ja jättävät kuoren lautaselle.

4 erilaista tapaa nauttia Brie-juustoa

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

miten minusta tulee toimittaja

Brieä voidaan syödä monella eri tavalla ja käyttää useissa erilaisissa resepteissä alkupaloista jälkiruokiin:

• Sisältyy juustolevyyn . Brie tarjoillaan yleisesti pienissä kiiloissa juustolevyillä, usein yhdessä muiden juustojen, valikoitujen hedelmien, lasin pinot noirin ja juustoveitsen kanssa.
• Tarjoillaan leivän kanssa . Kermaisen tekstuurinsa ansiosta brie on uskomattoman levitettävä ja on loistava valinta syömiseen patonkiviipaleilla.
• Paistettu . Leivottua brieä valmistetaan käärimällä Brie-pyörä lehtileiviin ja laittamalla se uuniin. Tämä voidaan tehdä suolaiseksi sisällyttämällä prosciutto leivonnaiseen tai makeaan sisällyttämällä karpaloita tai pekaanipähkinöitä.
• Lisätty voileipiin . Erityisesti Euroopassa brie on yleinen lisäys kinkku- tai kalkkunan voileipiin.

Kuinka leipoa Brie

Paistetun brie tarjoilu on yksinkertainen mutta vaikuttava tapa aloittaa illallinen tai nauttia välipalana ystävien kanssa.

1. Lämmitä uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
2. Aseta koko brie-pyörä johonkin kalvoon. Aseta uuniin ja paista noin 20–25 minuuttia.
3. Ota uunista ja tarjoile heti yksin tai sellaisen kanssa, joka voidaan kastaa lämpimään, hanhenjuustoon, kuten viipaloidut leivät, keksejä, suolat, omenaviipaleet, porkkanat tai sirut.

Kuinka säilyttää Brie-juustoa

Toimittajat valitsevat

Brie: n kermaisen tekstuurin ansiosta se voi edistää bakteereja eikä sillä ole pitkä säilyvyysaika. Se tulisi käyttää viiden päivän kuluessa leikkaamisesta parhaan maun ja tekstuurin saavuttamiseksi. Brie: n säilyttämiseksi sulje se ilmatiiviiseen astiaan tai kääri se muovikelmuun.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.