Helppo Rosemary Focaccia -resepti: Opi tekemään kotitekoisia Focaccia

Focaccia on loistava leipä aloitteleville leipureille: hiivattu taikina on anteeksiantava ja kokoaminen on hauskaa - focaccian tunnusomainen koloinen ulkonäkö on seurausta siitä, että tönkitään taikinan koko pintaa sormenpäilläsi.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Focaccia?
• Tee Focaccia-leipää 6 yksinkertaisella ainesosalla
• 16 Topping Ideat kotitekoiseen Focacciaan
• Helppo kotitekoinen rosmariini Focaccia -resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Focaccia?

Focaccia on italialainen leipäleipä, joka on paistettu öljypäällysteisissä levypannuissa ja joka tunnetaan siitä oliiviöljy -infuusioitu maku, pureskeltava rakenne ja koloinen, raikas ulkopinta. Focaccian päällä käytetään valikoimaa täytteitä, klassisen olennon kanssa rosmariini ja suolaa. Focacciaa voidaan tarjoilla antipastona, pöytäleipänä tai välipalana.

Tee Focaccia-leipää 6 yksinkertaisella ainesosalla

1. Hiiva : Hiiva on ratkaiseva ainesosa leivän valmistuksessa. Se tekee tiheästä taikinamassasta hyvin kohonneen leivän. Hiiva kuluttaa sokeria ja erittää nestettä, vapauttamalla hiilidioksidia ja etyylialkoholia taikinan ilmakupliin. Se myös kehittää gluteenia, antaa leivän rakenteen ja auttaa tekemään maukkaampaa leipää.
2. Sokeri : Sokerin rooli hiivaleivässä on ruokkia hiivaa.
3. Lämmintä vettä : Lämmin vesi aktivoi hiivan ja liuottaa osan rakeissa olevasta ruoasta. Se lämmittää hiivan lämpötilaan, joka on suotuisa käyminen . Kylmän veden käyttö ei aktivoi hiivaa, viivästyttää tai jopa estää taikinan nousua.
4. Suola : Kosher-suolaa suositellaan taikinan paistamiseen, kun taas hiutaleista merisuolaa lisätään lopuksi makuun ja tekstuuriin.
5. Extra-Neitsyt Oliiviöljy : Oliiviöljyn lisääminen taikinaan luo leivän makuun syvyyden. Vaikka se saattaa tuntua liialliselta määrältä, se on salaisuus saada ylempi ja alin kuori.
6. Leipäjauho tai yleiskäyttöinen jauho : Tässä reseptissä voidaan käyttää leipäjauhoja tai yleisjauhoja. Ne molemmat toimivat upeasti, mutta leipäjauhoilla on korkeampi proteiinipitoisuus, mikä johtaa toivottavaan pureskeltavaan tekstuuriin.

16 Topping Ideat kotitekoiseen Focacciaan

Rosemary focaccia on klassikko, mutta voit mukauttaa focacciaa monilla erilaisilla maukkailla täytteillä klassisista pizzan makuista espanjalaisiin ja kreikkalaisiin aksentteihin. Tässä on luettelo aloittaaksesi:

1. Kirsikka Tomaatit ja tuoretta basilikaa
2. Raastettua parmesaania
3. Pesto
4. Viipaloitu kesäkurpitsa
5. Männynpähkinät ja hunaja (tippunut päälle paistamisen jälkeen)
6. Viipaloidut sitruunat tai sitruunaruoho
7. Aurinkokuivatut tomaatit
8. Feta-juusto ja mustat oliivit
9. Villit sienet
10. Artisokka-sydämet
11. Raaka tai karamellisoitu sipuli
12. Sardellit ja kaprikset
13. Salvia ja Mozzarella
14. Rypäleet ja rosmariini
15. Za'atar Spice
16. Kinkku

Helppo kotitekoinen rosmariini Focaccia -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Focaccia on hyvin yksinkertainen leivän resepti, mutta menestyksen avain on antaa sen levätä jääkaapissa yön yli ennen paistamista. Taikina kehittää syvempiä makuja kylmän lepoajan aikana, joten on tärkeää, ettet ohita tätä vaihetta, ellet ole tiukka ajoissa.

Tarjoilee 8-10

• 1 ¾ kuppia lämmintä vettä
• 1 paketti (2 tl) pikahiivaa (tai aktiivista kuivahiivaa)
• 1 rkl rakeistettua sokeria
• 5 kuppia yleisjauhoja tai leipäjauhoja sekä lisää vaivaamiseen
• 1 rkl kosher-suolaa, sekä hiutaleinen suola ripotteluun
• ¾ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettu, plus enemmän tippua varten
• 2 rkl hienonnettuja tuoreita rosmariinilehtiä

1. Yhdistä lämmin vesi, hiiva ja sokeri isoon kulhoon. Aseta kulho lämpimään paikkaan, kunnes hiiva kuplii, noin 15 minuuttia.
2. Yhdistä taikinakoukun kiinnikkeellä varustetun seosastian kulhoon jauhot 1 rkl kosher-suolaa, ½ ​​kupillista oliiviöljyä ja hiivasekoitusta varten ja aseta hitaasti. Kun taikina on muodostunut yhteen, käännä nopeus keskitasolle ja jatka vaivaamista tasaiseksi, noin 5 minuuttia. Jos taikina on edelleen tahmeaa, lisää jauhoja teelusikalla, kunnes se saavuttaa toimivan koostumuksen. Varo, ettet lisää liikaa jauhoja.
3. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle, vaivaa käsin muutaman kerran. Pölyä lisää jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa.
4. Harjaa sekoitusastian sisäpuoli oliiviöljyllä, palauta taikina kulhoon ja peitä keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin ajan.
5. Peitä leivinlevy jäljellä olevalla ¼ kupillisella oliiviöljyä. Siirrä taikina pannulle ja levitä se sormenpäilläsi pannulle. Käännä taikina päällystämään öljyllä.
6. Peitä pannu muovikelmulla ja anna sen levätä jääkaapissa 1 tunti ja enintään 12 tuntia. Mitä kauemmin se lepää, sitä maukkaammaksi se tulee.
7. Kuumenna uuni 425ºF: seen. Poista taikina jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Venytä taikinaa pannulle sopivaksi, jos se on kutistunut sivuilta. Tee sormilla syvennyksiä aina taikinan pohjaan asti. Kun taikina paistuu, se luo etsimäsi focaccia-tekstuurin.
8. Ripottele yläosa hiutaleella merisuolalla, rosmariinilehdillä ja muulla oliiviöljyllä. Paista kunnes kullanruskea, noin 25-30 minuuttia. Poista focaccia ja anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.