Banana Cream Pie Resepti: Kuinka tehdä Banana Cream Pie

Banaanikermapiirakka on klassinen jälkiruokapiirakka, joka on syvän makea ja kevyt kuin ilma. Tämä hedelmien eteenpäin vaihtelu perinteisessä kermapiirakassa on helppo tehdä ja täynnä tuoretta banaania.

mitä kirjoittaa elämäkertaan

Hyppää osioon

• Mikä on banaanikermapiirakka?
• 4 vinkkiä täydellisen banaanikermapiirakan valmistamiseen
• Klassinen banaanikerma-resepti
• Lisätietoja Thomas Kellerin MasterClassista

Opi tekniikoita vihannesten ja munien kypsentämiseen ja pastojen valmistamiseen alusta alkaen palkitulta kokilta ja The French Laundry -yrityksen omistajalta.

Mikä on banaanikermapiirakka?

Banaanikermapiirakka on suosittu kermapiirakka-muunnelma, joka koostuu keitetystä vaniljakastikkeesta tai vanukkaasta, tuoreista banaaniviipaleista ja kermavaahdosta. Voit valmistaa banaanikermapiirakkaa vakiona piirakankuori tai evästepohjainen kuori, joka on valmistettu graham-kekseistä tai vanilja-vohvelikekseistä. Varhaisissa banaanikermapiirakkeissa vaadittiin lämmittämään tuoreita banaaniviipaleita, jotka oli heitetty jauhemaisella sokerilla muutaman minuutin ajan uunissa, kunnes ne olivat pehmeitä, ja peittämään sitten kermavaahdolla. Moderneissa resepteissä sekoitetaan viipaloidut banaanit vaniljakastikkeeseen tai vaihdetaan kokonaan banaanipuuroon. Vaikka joissakin muunnelmissa on paahdettu marenki ylhäältä kermavaahto jää makean jälkiruokan pääkatteeksi.

4 vinkkiä täydellisen banaanikermapiirakan valmistamiseen

Jos teet banaanikermapiirakasta ensimmäistä kertaa, tutustu seuraaviin vinkkeihin:

kuinka kirjoittaa käsikirjoituskäsittely

1. Vältä ylikypsiä banaaneja . Sillä aikaa banaanileipää allekirjoituksen maku tulee ylikypsästä banaanista, klassinen banaanikermapiirakka vaatii juuri kypsät banaanit parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Ylikypsät banaanit voivat vaikuttaa vanukan väriin ja antaa tasapainottoman määrän banaanimakua piirakan täytteeseen.
2. Levitä banaaniviipaleet tasaisesti . Viipaloidut tuoreet banaanit antavat tälle allekirjoitukselle jälkiruoan lyömättömän banaanin maun ja miellyttävämmän tekstuurin. (Banaanien olemuksen käyttäminen voi tehdä täytteestä liian tylsää.) Banaanien jakaminen tasaisesti koko piirakalle varmistaa, että allekirjoituksen maku on läsnä jokaisessa puremassa. Kerros viipaleet kuoren pohjaa pitkin, peitä sitten vanukas ja lisää päälle toinen kerros banaania. Päätä piirakka kermavaahdon pilvillä ja tarjoile.
3. Suojaa banaanit ruskistumiselta . Varmista, että piirakassa olevat banaanit eivät ruskistu leivonnassa, varmista, että ne on peitetty kokonaan vaniljakastikkeella, ennen kuin laitat ne uuniin. Kun koristelet piirakan yläkerran viipaloiduilla banaaneilla, harjaa ne kevyesti sitruunamehulla hapettumisen hidastamiseksi, mikä auttaa heitä säilyttämään vaaleankeltaisen sävynsä.
4. Peitä muovikelmulla . Jättämällä peittämätön kotitekoinen vanukas jäähtymään antaa sen kehittää epämiellyttävän paksu iho. Helpoin tapa estää tämä iho on sijoittaa yksi muovikelmu suoraan vanukaspinnalle kosteuden vangitsemiseksi, kun se asettaa sen pitämään sileän tekstuurin ja estämään sen kuivumisen.

Klassinen banaanikerma-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 15 kaneli-graham-keksejä, paloiteltuina
• 1 tikku suolatonta voita, sulatettu, plus 3 ruokalusikallista huoneenlämmössä
• 2 kuppia täysmaitoa
• 1 ¼ kuppi raskasta kermaa, jaettu
• ¾ kuppi sokeria
• ¼ tl kosher-suolaa
• 5 munankeltuaista huoneenlämmössä
• 3 rkl maissitärkkelystä
• 1 ½ tl vaniljauutetta
• 4 juuri kypsää banaania, viipaloitu ½ tuuman kolikoihin
• 2 rkl vaahterasiirappia
• Valinnainen: jauhettu kaneli, ajeltu suklaa tai hienonnetut maapähkinät koristeluksi

1. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen.
2. Sekoita graham-keksejä monitoimikoneessa, kunnes ne ovat karkean hiekan sakeuksia. Lisää sulatettu voi ja pulssi, kunnes se on sekoitettu - seoksen tulisi pysyä yhdessä, kun sitä painetaan kädessäsi.
3. Siirrä piirakka-pannulle tai piirakkalevylle ja paina mittakuppia tai juomalasia pitkin graham-keksejä tasaiseksi kerrokseksi. Paista kuori, kunnes se kovettuu, 8–10 minuuttia, ja anna sen jäähtyä kokonaan.
4. Yhdistä maito, ¼ kuppi kermaa, sokeri ja suola keskipitkässä kattilassa keskipitkällä ja matalalla lämmöllä, jotta saat vaniljavanhaa. Vatkaa lisäämällä. Kun höyry alkaa nousta maitoseoksen pinnalta, laske lämpöä.
5. Vatkaa munat ja maissitärkkelys yhteen ja lisää sitten munasekoitus hitaasti kattilaan, vatkaamalla, kunnes se on sakeutunut, noin 2-3 minuuttia. Kun vanukas päällystää lusikan takaosan juoksematta, se on valmis.
6. Poista lämmöltä ja sekoita vaniljauute ja voi. Aseta muovikelmu arkin suoraan vanukan päälle ja anna sen jäähtyä.
   
7. Kerros banaaniviipaleet tasaisesti graham-krakkausyksikön kuorta pitkin. Peitä kokonaan vanukas, tasoittamalla yläosa lastalla. Vaihda muovikääre ja pidä kylmässä vähintään 5 tuntia.
8. Kun olet valmis kokoamaan, lisää jäljellä oleva kuppi raskasta kermaa seosastian kulhoon, jossa on vispilä. Vatkaa, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä, taita vaahterasiirappiin ja varo, ettet lyö koko ilmaa seoksesta.
9. Koristele piirakan yläosa toisella kerroksella banaaniviipaleita, sitten leikkaa kermavaahdolla. Tarjoile koristeltu ripottelemalla kanelia, ajeltua suklaata tai hienonnettuja maapähkinöitä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.