3 tapaa valmistaa punajuuria: Kuinka paistaa, höyryttää ja paistaa punajuurta

Älä pelkää juurikkaita - opi keittämään, paahtamaan ja höyryttämään tämä makea juurikas vihannesten herkän ja maukkaan tuloksen saavuttamiseksi.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä punajuuret ovat?
• Miltä punajuuret näyttävät?
• Miltä punajuuret maistuvat?
• Kuinka valita punajuurta
• Punajuurien säilyttäminen
• Kuinka keittää punajuurta
• Kuinka höyryttää punajuurta
• Kuinka paistaa punajuurta
• 3 helppoa tapaa juurikkaiden tarjoiluun

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä punajuuret ovat?

Punajuuret ovat syötävä juuriosa Beta vulgaris -kasvista, joka on amarantti perhe syöminen Välimerellä ja Länsi-Euroopassa esihistoriasta lähtien. Ravitsemuksellisesti ne ovat hyvä B9-vitamiinin (folaatti) lähde, joka tarvitaan DNA: n ja solujen tuotantoon, ja mangaani, joka tukee immuniteettia. Lehdet ovat myös syötäviä: erityisesti lehtiä varten kasvatetut kasvit tunnetaan nimellä chard .

Miltä punajuuret näyttävät?

Useimmat ihmiset tuntevat punajuurikkaat, mutta punajuuria on saatavana eri väreissä, mukaan lukien oranssinväriset kultaiset punajuuret ja punavalko-raidalliset Chioggia-punajuuret. Punajuuret voivat olla pallomaisia ​​tai pidempiä ja kartiomaisia.

Miltä punajuuret maistuvat?

Punajuuret ovat kuuluisia makeuksestaan ​​- tavalliset puutarhajuurikkaat sisältävät noin 3% sokeria, kun taas sokerijuurikkaat voivat sisältää jopa 22% sokeria - ja maanläheisestä aromistaan, joka tulee geosmiinista, samasta yhdisteestä, joka on osittain vastuussa petrichorista (tuloksena oleva haju) sateesta kuivaan maahan).

kuinka poistaa valkoinen home puusta

Kuinka valita punajuurta

Juurikkaita on saatavana ympäri vuoden, mutta yleensä parhaimmillaan talvella. Etsi sileitä ja kiinteitä punajuuria, joissa ei ole mustelmia tai viiltoja, ja yritä valita yhtä suuret punajuuret tasaisemmaksi kypsennysaikaksi.

Jos punajuuret ovat erikokoisia, muista ottaa pienemmät ennen suurempia. Pienemmät punajuuret ovat herkempiä ja nopeammin kypsyviä. Nuorempia punajuuria myydään usein vihreiden kanssa, mikä on hyvä merkki juurikkaiden tarjoamisesta. Lisäksi voit keittää myös lehdet ja varret! Suuremmilla punajuurilla (halkaisijaltaan vähintään 2½ tuumaa) voi olla kovia, puumaisia ​​ytimiä. Jos juurikkaiden lehdet ovat ehjät, etsi pieniä, tummanvihreitä lehtiä. Jos lehdet on poistettu, etsi juurikkaita, joissa on vähintään puoli tuumaa varsi ja 2 tuumaa taproot.

Punajuurien säilyttäminen

Aikuisten punajuurien säilyttämiseksi poista vihreät, jättäen noin tuuman varsi kiinni. Säilytä pesemättömät punajuuret jääkaapissa enintään 10 päivää ja vihreät vesipurkissa, jonka päällä on löysästi muovipussi. Jätä punajuuret vihreiden päälle ja säilytä tuuletetussa muovipussissa jääkaapissa. Kun käytät keitetyt punajuuret, pidä mielessä, että sokerijuurikkaan mehu tahraa muita ruokia sekä leikkuulaudat ja pinnat.

Kuinka keittää punajuurta

Varmista, että keität punajuuria, kunnes ne ovat pehmeitä, koska he eivät koe kypsentämistä. Keitä punajuuret neljässä osassa vettä yhdeksi osaksi omenaviinietikkaa, valkosipulinkynsiä ja a laakerinlehti . Aloita punajuuret kylmässä vedessä, anna kiehua ja keitä, kunnes se on hellä, noin 35-50 minuuttia. Sijoita sivuun, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään, ja kuori sitten juoksevan veden alla ja liu'uta nahat sormillasi.

Kuinka höyryttää punajuurta

Voit höyryttää punajuuria uunissa: Kuumenna uuni 425 F: seen. Järjestä punajuuret leivinastiaan yhdeksi kerrokseksi ja lisää tarpeeksi vettä noin ¼ tuuman saamiseksi. Peitä astia tiukasti palalla alumiinifoliota ja paista kunnes haarukka on pehmeä, noin 40-60 minuuttia. Lisää vähän vettä, jos pannu alkaa kuivua. Aseta sivuun, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään, ja kuori sitten juoksevan veden alla sipulilla irrottaa nahat.

mitä eroa on teorialla ja lailla tieteessä

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

vertaa ja vertaa hypoteesia ja teoriaa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Kuinka paistaa punajuurta

Paahdettujen punajuurien valmistamiseksi lämmitä uuni 350 F: seen. Aseta punajuuret suurelle alumiinifoliolevylle, tippu oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla ja taita folio pussiin. Paista kunnes tarjous, noin 45 minuuttia. Sijoita sivuun, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään, ja kuori sitten juoksevan veden alla ja liu'uta nahat sormillasi.

3 helppoa tapaa juurikkaiden tarjoiluun

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Punajuuret ovat uskomattoman monipuolisia: niitä voidaan keittää, höyryttää, paahtaa, peitata tai käyttää raakana.

1. Kokeile punajuurisalaattia rucolan, vuohenjuuston tai fetan kanssa; keitoissa, kuten borssi; ja jopa smoothieissa.
2. Marinoi punajuuria yksinkertaisesti paahtamalla ja pukeudu sitten balsamiviinietikkaan ja suolaan saadaksesi nopeasti hyvän alkupalan tai lisukkeen. Ja jos punajuuret tulevat vihreiden kanssa, älä heitä niitä: paista punajuuren vihreitä kuten sinä kalaa.
3. Yritä jotain ylellisempää Kokki Thomas Kellerin paistetut punajuurireseptit .

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters ja muut, opettavat.