Macarons ja macaroons - niiden nimet ovat melkein samat, mutta näistä makeisista, joilla on yhteinen esi-isä, on kehittynyt kaksi täysin erilaista evästettä.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Macaron vs. Macaroons: Mikä on ero?
- Liittyvätkö makaronit ja makaronit toisiinsa?
- Mistä Macarons ja Macaroons tulevat?
- Miksi ihmiset sekoittavat aina nämä kaksi?
- Lisätietoja Dominique Anselin MasterClassista
Macaron vs. Macaroons: Mikä on ero?
Makaronit ja makaronit eroavat toisistaan pääainesosan suhteen, joka makaroneille on mantelijauhoa, ja makaronit ovat silputtua kookospähkinää.
kuinka saada oma vaatelinja
Pariisin makaronit valmistetaan jauhetusta mantelijauhosta, munanvalkuaisista ja makeisten sokerista, joka paisuu muodostaen sileän pinnan evästeen, jossa ontto keskusta ja erottuva jalka. Näistä ilmavista mantelimeringeistä muodostetaan sitten sandache-hillolla tai hillolla täytettyjä voileipäeväisiä ja jäähdytetään, jolloin saadaan pureskeltava keskusta ja kuorimainen pinta. Macaroneja on saatavana lukemattomissa makuissa ja väreissä.
Kookospähkinäpähkinät valmistetaan silputusta kookospähkinästä, jota munanvalkuaiset ja rakeinen sokeri pitävät yhdessä. Niillä on rapea pinta ja pureskeltava sisustus ja ne kastetaan usein suklaaseen.
Liittyvätkö makaronit ja makaronit toisiinsa?
Sekä makaronit että makaronit ovat jälkeläisiä OG macaroonille, joka on italialainen eväste, joka on valmistettu hienonnetuista manteleista, munanvalkuaisista ja sokerista. Valmistettu ilman jauhoja, molemmat versiot ovat gluteenittomia ja happamattomia.
Mistä Macarons ja Macaroons tulevat?
Ensimmäiset manteli-marenki-evästeet ovat todennäköisesti peräisin Etelä-Italiasta, jossa arabit toivat mantelit 800-luvulla. Mantelimakaronista tuli erityisen suosittu italialais-juutalaisessa keittiössä, koska happamattomat evästeet voitiin syödä pääsiäisenä. Mantelimakaronit tekivät todennäköisesti tiensä Ranskaan noin 1500-luvulla, mahdollisesti Catherine de Medicin tai matkustavien nunnien käyttöönotolla. Kun kuivattua kookospähkinää tuli laajalti saataville Yhdysvalloissa ja Euroopassa 1800-luvulla, leipurit huomasivat voivansa vaihtaa mantelit kookospähkinään saadakseen tukevamman ja pidemmän säilyvyysaikaisen evästeen. Maailman tunnetuin manteli-marenki-eväste, pariisilainen macaron, kehitettiin vasta 1900-luvulla, jolloin siitä tuli valaisin huippuluokan konditorioissa, kuten Ladurée.
Dominique Ansel opettaa ranskalaisia leivonnaisia koskevia perusteita Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaaMiksi ihmiset sekoittavat aina nämä kaksi?
Englanninkielinen sana mantelileipä todella tulee ranskalaisista mantelileipä , joka puolestaan on käännös italiankielisestä sanasta maccarone . Kookospähkinä hallitsi makaroonikenttää Yhdysvalloissa niin kauan, että ei ollut väliä, että näillä kahdella evästeellä oli niin samanlaisia nimiä - vasta noin vuosikymmen sitten, jolloin Pariisin makaronien räjähdys kasvoi. Nyt on helppo sekoittaa nämä kaksi: jotkut amerikkalaiset leipurit kääntävät mantelileipäeväisen evästeen englanniksi ja toiset pitävät kiinni alkuperäisestä ranskalaisesta kirjoitusasusta. Samaa ongelmaa ei tule esiin Ranskassa, jossa kookospähkinäpähkinät tunnetaan täysin eri nimellä: Coco kiviä .
muuta tarinasi kirjaksi
Täältä löydät lisätietoja ranskalaisen leivonnaisen valmistuksen perusteista kokki Dominique Anselin kanssa.
