Victoria-sienikakku resepti: Kuinka tehdä Victoria-sienikakku

Victoria-sienikakku on klassinen kumppani iltapäiväteelle.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Victoria-sienikakku?
• Mikä on sienikakku?
• Victoria-sienikakun alkuperä
• Victoria-sienikakku
• Yksinkertainen Victoria-sienikakku resepti
• Lisätietoja Dominique Anselin MasterClassista

James Beardin palkittu kondiittikokki Dominique Ansel opettaa tärkeimmät tekniikkansa herkullisten leivonnaisten ja jälkiruokien valmistamiseen kaikkien aikojen ensimmäisessä online-luokassa.

Mikä on Victoria-sienikakku?

Victoria-sienikakku (tunnetaan myös nimellä Victoria-voileipäkakku) on klassinen brittiläinen kakku, joka on valmistettu kahdesta vaniljakakkakerroksesta, jotka on kerrostettu hillokerroksen ja hyytyneen kerman ympärille. Kakku itsessään on hieman erilainen kuin useimmat sienikakut, koska sitä käytetään itsestään nousevat jauhot korkeammalle nousulle ja voi lisättyä rikkautta varten.

mitä tarvitset muotoiluun

Mikä on sienikakku?

Sokerikakku on kevyt, joustava kakku, joka on valmistettu jauhoista, vispiläistä munista ja sokerista. Pesukakun määrittelevä piirre on vatkatut munat - munien vaahtomaisen rakenteen ansiosta kakku voi nousta ilman leivinjauhetta tai soodaa. Pesukakun ilmava rakenne imee nestettä, minkä vuoksi se toimii pohjana jälkiruokille, kuten tres leches -kakulle ja pikkuleivälle.

Ranskalaisessa perinteessä kokonaisia ​​munia vatkaamalla valmistettu sienikakku on nimeltään génoise, kun taas munanvalkuaiset ja munankeltuaiset erikseen vatkaamalla valmistettu sienikakku tunnetaan keksinä. Jotkut sienikakut sisältävät kylmän voin lisäämisen, mutta monet reseptit ovat voita ja öljytöntä.

Victoria-sienikakun alkuperä

Victoria-sienikakku on nimetty kuningatar Victorian mukaan. Ensimmäinen kirjoitettu resepti ilmestyy Rouva Beetonin kirja kotitalouden hoidosta (1861), 24 vuotta sen jälkeen, kun Victoriaista tuli Ison-Britannian ja Irlannin yhdistyneen kuningaskunnan kuningatar. Rouva Beetonin resepti Victoria-voileipiä varten vaahdetusta voista, jauhoista, sokerista, suolasta ja vispaleista valmistetusta taikinasta, joka on paistettu voitetulla tinalla, jäähdytetty, viipaloitu ja levitetty toiselle puolelle kaikenlaisella hilloa tai marmeladia. ' Kakun toinen puoli asetetaan sitten päälle ja voileipä viipaloidaan 'pitkiksi sormikappaleiksi'. Nykyään kakku tarjoillaan yleensä kokonaisena, kermalla hillotäytteen lisäksi.

Victoria-sienikakku

Victoria-sienikakku valmistetaan tyypillisesti hyytyneellä kermalla, joka tunnetaan myös nimellä englantilainen kaksoisvoide. Tämä on paljon paksumpaa kuin amerikkalainen raskas kerma, joten muista lyödä kerma erittäin jäykästi, jotta kakku olisi vakaa. Vaihtoehtoisesti vaihda kermavaahto Italialainen marenkivoita , joka on uskomattoman vakaa ja kermainen, vaikka vähemmän perinteinen.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

kuinka monta lasia viinipulloa kohden

Opettaa ranskalaisia ​​leivonnaisia

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Yksinkertainen Victoria-sienikakku resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Kakkuille :

• Yleiskäyttöiset jauhot pölyä varten
• ¾ kuppi suolatonta voita (1½ keppiä), huoneenlämpöinen
• 1 tl vaniljauutetta
• ½ kuppi rakeistettua sokeria
• 3 isoa munaa, huoneenlämmössä
• 1½ kuppi itsestään nousevaa jauhoa

Koota :

mikä on kolmannen henkilön näkökulman määritelmä

• ⅔ kuppi raskasta kermavaahtoa
• 1 rkl rakeistettua sokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• ¾ kuppi vadelmahilloa tai mansikkahilloa
• Makeisten sokeri (jauhettu sokeri) pölyä varten (valinnainen)

1. Voitele kaksi 8 tuuman kakkuvuokaa kevyesti tarttumattomalla suihkulla tai voilla ja vuoraa pergamenttipaperilla.
2. Voitele pergamenttipaperi kevyesti ja pöly se jauhoilla.
3. Kuumenna uuni 325 Fahrenheit-asteeseen.
4. Voita voita keskikokoisella vaakasuoralla sekoittimen kulhoon, jossa on mela.
5. Lisää sokeri ja vaniljauute ja jatka vatkaamista, kunnes se on erittäin kevyt ja pörröinen, noin 3–5 minuuttia.
6. Samalla lyö munat erillisessä kulhossa yhdistääksesi.
7. Lisää lyötyt munat hitaasti voiseokseen ja pysäytä kaavinta kulho alas tarpeen mukaan.
8. Siivilöi kolmasosa jauhoista voi-muna-seoksen päälle ja taita se varovasti, jotta se ei tyhjennä taikinaa.
9. Siivilöi loput jauhot taikinan päälle ja taita se varovasti. Vältä ylikuumenemista.
10. Kaada taikina välittömästi valmiisiin pannuihin ja paista esikuumennetussa uunissa. Paista ja kierrä pannuja puolivälissä, kunnes kakut näyttävät kullanruskealta, noin 25 minuuttia. Kakun tulee kutistua pois pannun sivuilta ja kakun keskelle asetetun hammastikkun tulee palata puhtaana.
11. Anna kakkujen jäähtyä pannuillaan 10 minuuttia.
12. Sillä välin, aseta ritilä päälle pala pergamenttia ja suihkuta tarttumattomalla suihkulla tai voidele hyvin kevyesti voilla.
13. Käännä kakut voideltuun pergamenttiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi noin tunnin ajan.
14. Kun kakku on viileä, tee kermavaahto. Jalustan sekoittimen kulhossa, jossa on vispilä, vispilä kerma, sokeri ja vaniljauute jäykkiin piikkeihin.
15. Aseta kakkujen tasaisempi tarjoilualustalle. Levitä kakun yläosa tasaisella kerroksella hilloa ja kerroksella kermavaahtoa.
16. Aseta toinen kakkakerros varovasti kermavaahdon ja pölyn päälle makeisten sokerilla, jos haluat.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.