Lisätietoja morita chileistä, kuivatuista jalapeno pippuri joka lisää syvyyden makuun lukemattomiin aterioihin kaikkialla Meksikon keittiössä.
Hyppää osioon
- Mitä ovat Morita Chiles?
- Miltä Morita Chiles maistuu?
- 4 tapaa käyttää Morita Chileä ruoanlaittoon
- Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
- Lisätietoja Gabriela Cámaran MasterClassista
Gabriela Cámara opettaa Meksikon ruoanlaittoa Gabriela Cámara Opettaa Meksikon ruoanlaittoa
Juhlallinen kokki Gabriela Cámara jakaa lähestymistavansa valmistaa meksikolaista ruokaa, joka tuo ihmiset yhteen: yksinkertaiset ainesosat, poikkeuksellinen hoito.
Lisätietoja
Mitä ovat Morita Chiles?
Morita chiles ovat a tyyppi chipotle-pippuria - savustettu, kuivattu versio punaisista jalapeño-paprikoista. Morita chiles ovat samanlaisia kuin meco chiles (tunnetaan myös nimellä ruskea chipotle tai savustettu siru ), toinen tyyppi kuivattua chipotle-pippuria. Voit käyttää näitä savustettuja chilipippureita keskenään, mutta moritat ovat mausteisempia ja niillä on vähemmän savuinen maku kuin heidän vastaavillaan. Löydät moritaa ruokakaupoista ympäri Yhdysvaltoja. Tupakoitsija chipotle-mekot ovat harvinaisia ruokakaupoissa Meksikon ulkopuolella, koska suurin osa tarjonnasta kulutetaan kotimaassa.
Miltä Morita Chiles maistuu?
Morita chiles ovat lievästi savuisia, makeita ja hedelmäisiä, ja niissä on karhunvatukkaa ( morita tarkoittaa `` pientä mulperia '' espanjaksi). Niiden lämpö vaihtelee 5000: sta 10000: een Scoville Heat -yksikköä, mikä tekee niistä paljon kuumempia kuin ancho-chilit (1 000–1 500 SHU) ja pasillapippurit (1 000–2 500 SHU, mutta paljon lievempiä kuin arbol chilipippurit (30000–50 000 SHU) ja habanero-paprikat (100 000–350 000 SHU).
4 tapaa käyttää Morita Chileä ruoanlaittoon
Kuten useimmat kuivatut chilepippurit, kokonaiset morita-chilit hyötyvät paahtamisesta koalalla (tai valurautaisessa paistinpannussa) ennen kypsentämistä, mikä tuo esiin savuisen, hedelmäisen maun. Voit käyttää sekä kuivattua että purkitettua moritaa erilaisissa meksikolaisissa ja lounaisravinteissa, mukaan lukien:
- Morita-kastike : Morita-kastike saa punaisen värinsä ja kevyesti savuisen maunsa morita chileistä, jotka ovat joko purkitettuja tai kuivattuja ja kostutettuja kuumassa vedessä. Sekoitettuina kirpeisiin tomaattilokkoihin ja pari valkosipulinkynttä ne muodostavat monimutkaisen, ei liian mausteisen salsaa.
- kana Tinga : kana Tinga on kana-, tomaatti- ja chipotle-pippurimuhennos, jota voidaan käyttää taco- tai torta-täytteenä. Chipotle morita chiles antaa kana Tinga sen erottuva punertava sävy.
- Paholainen katkarapu : Tämä ruokalaji, mukana katkarapuja mausteisessa kastikkeessa , saa sekä lämpöä että miellyttävää savuisuutta chipotle-chileistä. Käytä moritaa lievemmälle savutasolle, joka ei ylikuormita herkkiä katkarapuja.
- Mooli poblano : Mooli on syvästi maukas meksikolainen kastike, joka sisältää erilaisia kuivattuja paprikoita, kuten poblanos, moritas, anchos, pasillas ja guajillos.
Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
miten digitaalinen vaaka toimii
