Kitsune Udon -resepti: Kuinka tehdä Kitsune Udon -nuudelikeitto

Kitsune udon-nuudelikeitto kunnioittaa folkloristista metsäolentoa.

kuinka kirjoittaa analyyttinen essee artikkelista

Hyppää osioon

• Mikä on Kitsune Udon?
• 4 välttämätöntä Kitsune Udon -ainesainetta
• Japanilainen Kitsune Udon -resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, kuinka kunnioittaa tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.

Mikä on Kitsune Udon?

Kitsune udon, joka tarkoittaa kettu udonia, on japanilainen nuudelikeitto udon-nuudelit ja inari-ikä (maustettua paistettua tofua) kelluu dashi-liemessä. Japanista Osakasta peräisin oleva lohdullinen kasvisruoka saa nimensä yleisestä yokai (maaginen olento) japanilaisissa tarinoissa - a kitsune (kettu) jonka suosikki ruoka on inari-ikä . (Toinen kettuun liittyvä ruokalaji Japanissa on inarizushi tai paistettuja tofutaskuja, jotka on täytetty maustetuilla sushi-riisi .)

4 välttämätöntä Kitsune Udon -ainesainetta

Kitsune udonia voidaan tarjoilla erilaisilla täytteillä, kuten pehmeästi keitetyt munat ja tempura , mutta niittejä on neljä:

1. Inarin ikä : Inarin ikä On aburaage (friteerattu tofupussi), joka on haudutettu dashissa, olen paju , mirin ja sokeri. Japanilaiset ruokakaupat myyvät sekä tavallisia että maustettuja aburaage , mutta haluat maustettua kitsune udon.
2. Dashi : Dashi on umami-täysi japanilainen keittoliemi, joka on valmistettu tyypillisesti sarvi (rakkolevä) ja katsuobushi (hienoja hiutaleita).
3. Udon-nuudelit : Udon ovat paksuja, pureskeltavia vehnäjauhoista valmistettuja nuudeleita. Parhaan maun saavuttamiseksi käytä jäädytettyjä Sanuki-tyylisiä udon-nuudeleita, jotka tunnetaan pureskelusta. Kuivatut udon-nuudelit toimivat myös.
4. Kamaboko (kalakakku ): Kera inari-ikä , kamaboko on toinen klassinen keveys kitsune udon. Tyypillisesti myydään esikypsennettynä vaaleanpunaisena ja valkoisena lokina, muutama viipaleet tästä jalostetusta kalakakusta lisää väriä tilanteeseen.

Japanilainen Kitsune Udon -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2½ kuppia dashi-keittolevyä
• 1 tl soijakastiketta
• Ja kuollut ruokalusikallinen
• Suola
• 2 annosta (noin 17,6 unssia) pakastettuja udon-nuudeleita, mieluiten Sanuki-tyyliin, tai 6 unssia kuivattuja udon-nuudeleita
• 4 kappaletta inari-ikäistä (maustettua paistettua tofua)
• 2 viipaletta kamaboko (kalakakku)
• 1 kampasimpukka, ohuina viipaleina diagonaalille
• Shichimi togarashi, palvella

1. Valmista dashi-keittoliemi. Tuo dashi kattilassa keskilämmöllä haudulle.
2. Lisää soijakastike ja mirin ja mausta maun mukaan suolalla.
3. Valmista samalla udon-nuudelit. Jos käytät pakastettuja nuudeleita, kiehauta iso vesipannu ja lisää pakastetut udon-nuudelit. Keitä sekoittaen syömäpuikoilla, kunnes nuudelit ovat täysin erillään, noin minuutin ajan. Jos käytät kuivattuja nuudeleita, noudata pakkausohjeita.
4. Valuta hyvin ja jaa kaksi kulhoa.
5. Kauhan keittovarasto nuudeleiden päällä. Kullekin kulholle lisätään kaksi kappaletta inari-ikä ja yksi siivu kamaboko .
6. Koristele scallions ja tarjoile shichimi togarashi .

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.